Joulun makeimmat muistot suolaisesta ruuasta

19.12.2018


Postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä Dansukkerin kanssa.

Me otettiin pieni varaslähtö jouluruokiin, ja kokattiin bataatti-pekaanipähkinälaatikkoa jo tällä viikolla. Se on mun itse kehittelemistäni jouluruuista ehkä se kaikkein rakkain, ja siitä on tullut vähän modernimpi vaihtoehto niiden perinteisten joululaatikoiden rinnalle. Tänä vuonna ei tehdä kotiin muita joululaatikoita kuin tätä bataatti-pekaanipähkinälaatikkoa, koska olen huomannut, että muita laatikoita jää jouluisin aina vähän yli, mutta tämä menee kaikki. En halua tehdä liikaa jouluruokia, vaan juuri sopivasti, jotta ei tule hävikkiä. Onneksi ruuissa alkaa olla jo niin monen vuoden kokemus, että tietää jo aika hyvin, mikä on takuuvarma hitti ja mistä ei jää sitä hävikkiä.

Mulla oli oma ihana pieni jouluinen hetki siinä kokkaillessa, kun joulun tuoksut täyttivät keittiön ja kynttilät loivat ihanaa lämmintä valoa ja tunnelmaa. Bataatti-pekaanipähkinälaatikko on niin herkullista, että sitä voi kyllä syödä muulloinkin kuin jouluna. Bataattihan sopii super hyvin esimerkiksi broileriruokien pariksi. Mutta erityisesti suosittelen tätä reseptiä jouluaattoon! Bataatti-pekaanipähkinälaatikko on ihanan överi, sillä tavalla juuri sopivasti. Se yhdistelee mun mielestä kaikkien laatikoiden parhaita puolia ja lisäksi siinä on vielä paljon muuta hyvää mukana!

Bataattilaatikon resepti on jalostunut vuosi vuodelta aina vähän erilaiseksi, ja nyt musta alkaa tuntua, että käsillä on se THE resepti. Musta olisi ihanaa kirjoittaa kaikki mummun joulureseptit ylös, kuten nämä mun omatkin, ja tehdä niistä vaikka ihan kovakantiset valokuvakirjat meidän lapsille, jotta heillä säilyy tallessa perinteiset ja uudemmat reseptit.  Olisi hienoa, että joulun makeimmat muistot säilyisivät sukupolvelta toiselle, kuten tähänkin asti ovat säilyneet.

Bataatti-pekaanipähkinälaatikko

1kg bataattia

6 porkkanaa

(tai 1kg valmista bataattisosetta & 500g valmista porkkanasosetta)

2 kananmunaa

1dl maitoa

1-2rkl voita

1/2tl suolaa

2rkl Dansukker Vaalea luomusiirappia 

1pkt murustuvaa vuohenjuustoa

Pinnalle:

1ps pekaanipähkinöitä

1/2 dl Dansukker Ruokokidesokeria

40g voita

1 1/2 rkl vehnäjauhoa

cayennepippuria

suolaa

Kuori ja paloittele porkkanat ja bataatit, ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Soseuta. (Tai aloita tästä valmiilla soseilla). Lisää soseen joukkoon munat, maito, voi, siirappi ja suola, sekä pieneksi murustettu vuohenjuusto. Murskaa puolet pähkinöistä, ja sekoita pähkinämuru sokerin, voin ja jauhon kanssa ”crumbleksi”. Levitä seosta soseen pinnalle pieninä nokareina. Koristele kokonaisilla pekaanipähkinöillä, ja ripottele pinnalle cayennepippuria ja suolaa sopivasti. Paista uunissa keskitasolla n. tunnin verran 150 asteessa.  

Dansukkerin sivuilta löytyy hurjasti ihania jouluisia reseptejä, joista voi syntyä lisää joulun makeimpia muistoja. Mulla on tapana aina tässä joulun alus viikolla käydä läpi kaikki omat reseptit, sekä etsiä uusia. Koskaan ei tiedä, milloin silmiin osuu joku niin ihana resepti, että sen haluaakin pysyväksi osaksi omaa joulupöytää! Sitähän voi hyvin järjestää oman pienen jouluisen hetken ja testata joulureseptiä vähän etukäteen, että olisiko se sellainen, jolla haluaa herkutella myös jouluaattona.

Mistä ruuista syntyvät teidän joulun makeimmat muistot?


Luukku 23: Bataatti-vuohenjuustolaatikko

23.12.2017

Olen saanut hurjasti kysymyksiä meidän bataatti-vuohenjuustolaatikon ohjeesta, ja tässä se nyt tulee, pahoittelut siitä että ohje jäi aavistuksen viime tippaan. Kuvamateriaali on postauksessa viime joululta, sillä meillä on laatikoiden paistopäivä vasta juuri tänään, kun luukku on jo ilmestynyt. Mutta toivottavasti ohje puhuu puolestaan! Me haluttiin joku supermaukas laatikko, ja vähän sellainen freesimpi kaveri klassikkolaatikoille, ja tämä bataatti-vuohenjuustolaatikko on monen vuoden maisteluiden ja erilaisten testailuiden tulos. Ensimmäinen ”uusi” joululaatikko, joka pääsee tokan kerran juuri samanlaisena meidän joulupöytään.

Bataatti-vuohenjuustolaatikossa on pehmeä maku, ja se on pähkinäkuorrutuksensa ansiosta ainakin mun mielestä tosi näyttävä ruoka, se tuo ihanaa vaihtelua joulupöytään. Vuohenjuusto on yksi meidän lemppariaineksia ruuanlaitossa, mutta laatikko toimii hyvin myös ilman sitä, silloin se on vähän makeampi, sillä vuohenjuusto itsessään on aika suolaista.

Bataatti-vuohenjuustolaatikko jouluksi

1kg bataattia

6 porkkanaa

(tai 1kg valmista bataattisosetta)

2 kananmunaa

1dl maitoa

1-2rkl voita

1/2tl suolaa

1pkt murustuvaa vuohenjuustoa

Pinnalle:

1ps pekaanipähkinöitä

1/2 dl ruokokidesokeria

40g voita

1 1/2 rkl vehnäjauhoa

cayennepippuria

suolaa

Kuori ja paloittele porkkanat ja bataatit suolalla maustetussa vedessä. Soseuta. Lisää soseen joukkoon munat, maito, voi ja suola, sekä pieneksi murustettu vuohenjuusto. Murskaa puolet pähkinöistä, ja sekoita pähkinämuru sokerin, voin ja jauhon kanssa ”crumbleksi”. Levitä seosta soseen pinnalle pieninä nokareina. Koristele kokonaisilla pekaanipähkinöillä, ja ripottele pinnalle cayennepippuria ja suolaa sopivasti. Paista uunissa keskitasolla n. tunnin verran 150 asteessa.  

Hurjaa, viimeistä viedään. Huomenna ilmestyy vielä joulukalenterin viimeinen, perinteinen luukku, tuttuun tapaan klo 06.00! Tsekatkaa ihmeessä se jossain vaiheessa. Nyt toivotan tsemppiä kaikille jotka meidän tapaan hääräävät tänään jouluaskareissa, tai muuten ovat sen tarpeessa. Huomenna on joulu, ihanaaa!!