Lihattoman lokakuun aikana meidän kasvisruokalistalle tuli uusia kivoja reseptejä, jotka aion jakaa nyt teille. Koskaan ei voi olla liikaa helppoja ja nopeita arkiruokareseptejä, vai mitä? Musta on jotenkin ihanaa, että meillä on nykyään niin iso repertuaari kasvis- ja kalareseptejä. Kauas on tultu niistä ajoista kun osasin tehdä lähinnä lohikeittoa  kalaruuaksi tai hernekeittoa kasvisruuaksi. Nekin on toki hyviä, mutta kiva, että on myös vaihtelua. Vaikka marraskuussa me ei olla enää vietetty ”lihatonta” elämää samalla intensiteetillä kuin lokakuussa, niin ei me kyllä olla siltikään kovin paljoa lihaa ostettu. Ollaan syöty mm. sienikeittoa itse poimituista sienistä, katkarapu-riisibowlia, beluga bolognesea ja sienipastaa.

Helppo ja nopea arkiruoka tarkoittaa tietysti eri ihmisille eri asioita, mullakin se käsitys on vaihdellut eri aikoina. Aiemmin mä ajattelin, että helppoa arkiruokaa ovat lähinnä kinkkukiusauksen tai uunimakkaran tyyliset ”aktiivinen valmistus 2min + paistoaika” -ruuat, mutta olen laajentanut käsitystäni. Nykyisin mulle helppo ja nopea arkiruoka tarkoittaa sellaista, jonka valmistukseen menee maksimissaan puoli tuntia. Puoli tuntia ehdin hyvin käyttää arkipäivinä kokkaukseen, mutta suuri osa näistä resepteistä kyllä valmistuu nopeamminkin kuin puolessa tunnissa. Olen maininnut ruokien otsikon yhteydessä arvioidun valmistusajan. Resepteissä määrät ovat sellaisia, että riittävät hyvin meidän 5-henkiselle perheelle ja usein jää vähän jämiäkin.

Kaikki nämä ruuat on ollut meillä ruokalistalla muutaman viime viikon aikana ja kuvattu ihan oikean ruokailutilanteen aikana (pl. kaupalliset yhteistyöt), mikä näkyy etenkin ihan lähipäivinä otetuissa kuvissa siten, että ne on kuvattu hehkulampun valossa. Hitsi että tähän aikaan vuodesta tulee aikaisin pimeää! Mutta sen pidemmittä puheitta, tässä 11 helppoa ja nopeaa kasvisruokaa ja kalaruokaa.

1. Suppilovahverokeitto koskenlaskijalla (valmistusaika 20min)

1l sieniä (suppiksia, kanttarelleja tai muita hyviä sieniä)

1 sipuli

1rkl voita

4rkl vehnäjauhoja

1l kasvislientä

1pkt perus koskenlaskijaa tai oman maun mukaan maustettua koskenlaskijaa

mustapippuria

ripaus suolaa

1dl silputtua lehtipersiljaa tai muita lempiyrttejä

(täysjyväpatonkia)

Puhdista ja pilko sienet. Pilko sipuli silpuksi. Paista sieniä kattilassa kunnes kaikki neste on haihtunut ja lisää sitten sipulit, sekä nokare voita. Ripottele jauhot niiden päälle ja lisää 1l vettä sekä kasvisliemikuutio. Anna kiehua matalalla lämmöllä n. 10min. Pilko Koskenlaskija-pala kuutioiksi ja ripottele sekaan, sekoittele kunnes on sulanut. Mausta pippurilla, suolalla ja lehtipersiljalla ja tarjoile täysjyväpatongin kanssa.

2. Beluga Bolognese (aktiivinen valmistusaika 5min / valmistusaika yhteensä 25min)

Ohje on vapaasti suomennettu coop.se -sivuilta ja hieman muokattu meidän mieltymysten ja perhekoon mukaan. Tällä ohjeella itse valmistan beluga bolognesen, josta riittää meidän perheelle ainakin kahteen ruokailuun:

400g spagettia

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

2rkl oliiviöljyä

3rkl tomaattipyreetä

3dl kuivattuja beluga-linssejä

2 tlk tomaattimurskaa esim. Mutti ( á 400g)

3dl creme fraichea

3dl vettä

2 tl kuivattua oreganoa

2tl kuivattua basilikaa

2tl ruokokidesokeria

1tl rouhittua mustapippuria

1tl suolaa

Pilko sipulit ja valkosipulit ja kuullota pannulla öljyssä. Kaada sekaan linssit, tomaattimurska, creme fraiche, vesi ja kaikki mausteet. Keitä miedolla lämmöllä 25 minuuttia. Valmista spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoile juustoraasteen kanssa.

3. Valkosipulinen tofu Sticky Sauce (kaupallinen yhteistyö)

Makeantulinen sticky sauce maistuu ihan super hyvältä, suosittelen testaamaan. Mukana myös toinen ohje, joka maistuu lapsille.

4. Tofu & riisi vihanneksilla (valmistusaika 15min)

3dl riisiä

2 rs valmiita tofukuutioita maustettuna aasialaistyylisesti (esim. SoFine)

Kurkkua, tomaattia, paprikaa, punasipulia (tai muita omia lempivihanneksia)

Pähkinöitä tai siemeniä

Soijaa, sweet chiliä, srirachaa tai muuta lemppari kastiketta

Kuumenna tofu pannulla, keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Pilko lemppari vihanneksia ja tarjoile koko komeus yhdessä lempi kastikkeesi kanssa. Voit lisätä myös tuoretta korianteria tuomaan makua.

5. Härkis-Tikka Masala (kaupallinen yhteistyö)

Tämä ohje on tosi helppo ja nopea valmistaa ja miedon makunsa puolesta maistuu tosi hyvin myös lapsille.

7. Beanit-Satay-kastike & riisi (valmistusaika 15min)

2 rasiaa Beanit-suikaleita (maustamattomia)

1 sipuli

1 paprika

2-3 porkkanaa

Valmista Satay-kastiketta oman maun mukaan (kaupoissa useita erilaisia, osa mietoja ja osa mausteisempia)

3dl riisiä

Pilko vihannekset. Paista vihannekset ja Beanit-suikaleet pannulla. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää kastike pannulle ja tarjoile yhdessä riisin kanssa.

8. Uunifetapasta (Aktiivinen valmistusaika 10min / valmistusaika yhteensä 30min)

Uunifetapastan ohje on varmasti kaikille tuttu, mutta se löytyy siis Liemessä -blogista. Me laitetaan aina ihan hulluna chiliä ja valkosipulia, niinkuin lähes kaikkeen muuhunkin ruokaan.

9. Rouskuva tofu-salaatti (kaupallinen yhteistyö)

Värikäs ja rouskuva tofu-salaatti valmistuu tosi nopeasti ja on täynnä makua. Postauksessa myös toinen kasvisruokaohje, joka on myös nopea ja helppo.

10. Chili-katkarapu bowlit nopealla korianterikastikkeella (valmistusaika 30min)

Bongasin tämän ohjeen K-Ruoka -sivuilta ja ihastuin siihen heti! Me testattiin sitä tällä viikolla ekaa kertaa ja toinen purkki katkarapuja odottaa jo valmiina jääkaapissa, että voidaan syödä tätä uudelleen.

11. Paranneltu jättikatkarapu-pasta chilillä ja sitruunalla (aktiivinen valmistusaika 10min / yhteensä 3omin sisältäen rapujen sulatuksen)

200g kypsiä pakastettuja jättikatkaravun pyrstöjä

1 sitruuna

1 chili

4 valkosipulinkynttä

2rkl voita

2dl kuohukermaa

50g Pecorino romanoa tai Parmiggiano reggianoa

1 ruukku rucolaa

300g hyvää pastaa esim. tagliatelle

Sulata jättiravut pakkauksen ohjeen mukaan (yleensä 3omin). Pilko chilit pieneksi ja purista valkosipulit puristimella murskaksi. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Kuullota voissa pannulla chiliä, valkosipulia ja sitruunankuoriraastetta. Lisää sitruunamehu sekä 2dl kuohukermaa. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada kastike pastan joukkoon, lisää sulatetut ravut ja sekoita. Tarjoile juuston ja rucolan kanssa.

Toivottavasti näistä löytyi kivoja uusia arkiruokia teidänkin ruokalistoille! Jos ei, niin tsekkaa aiemmat postaukset:

12 helppoa ja nopeaa arkiruokaa kesään

15 helppoa ja nopeaa arkiruokaa meidän perheen ruokalistalta 

Viimeksi kun kirjoittelin arkiruuasta kesällä, sain monia ilahtuneita viestejä ja kommentteja siitä, miten paljon uusia ruokaideoita postauksesta tuli. Nyt ajattelinkin viedä tämän vielä uudelle tasolle, ja esittelen postauksessa nyt 15 meidän lemppari-arkiruokaa. Näistä yhdeksän on täysin uusia reseptejä, joissa en ole täällä aiemmin esitellytkään. Kuusi on vanhoja suosikkeja, joita kaivelin arkistosta, ja joita meillä edelleenkin usein valmistetaan. 15 reseptin joukkoon mahtuu neljä kasvisruokaa, neljä kalaruokaa ja seitsemän broileri-/kanaruokaa. Suurin osa on sellaisia, joita voi helposti muunnella ja heittää sekaan vähän mitä kaapista löytyy. Hävikkiruokaviikon hengessä listasin jokaisen ohjeen kohdalle miten niitä voi varioida, ja kuinka voi hyödyntää edellisten päivien jämiä minkäkin ruuan teossa.

Vaikka hävikkiruokaviikkoa vietetään nyt, pitäisi ihan joka viikko kiinnittää huomiota siihen, kuinka paljon ruokaa ostaa ja kuinka paljon valmistaa. Jokainen suomalainen heittää vuosittain 24 kiloa ruokaa roskiin, ja se on kyllä aivan järjetön määrä. Siis jo puolet siitä on kauheaa, mutta tuo luku oli ainakin mulle todellinen järkytys. Mä haluan omalta osaltani pitää huolen siitä, että ruokaa menee roskiin mahdollisimman vähän.

Tärkein yhdistävä tekijä näissä kaikissa resepteissä on helppous. Toinen yhdistävä tekijä on se, että näistä saa helposti taaperoystävällisiä versioita, kun nappaa vaan minille ruokaa sivuun ennen kuin on lisännyt kaikki mausteet tai maustekastikkeet. Taaperon ruokia maustetaan meillä yrteillä ja suolattomilla mausteilla, ja hän maistelee tosi ennakkoluulottomasti kaikkea.  ja Eipä muuta kuin bon appetit!

Loimulohi-salaatti paahdetuilla parsa- ja kukkakaaleilla (4-6 annosta)

n. 200g loimulohta, parsakaalia, kukkakaalia, 200g kirsikkatomaatteja, pussi jääsalaattia (tai muuta salaattia), kurkkua, punasipulia. (kaaleille marinadiksi vähän soijaa, vähän oliiviöljyä, suola-pippurisekoitusta, liraus hunajaa ja valkosipulinkynsi murskattuna, sekä kevyt 10min paahto uunissa 200 asteessa). Muuten vain pilkkoo lohen ja vihannekset, ja heittää kaikki sekaisin. Päälle balsamicoa. NAM!

Pizzat valmispohjista tai tortilloista (8 pizzaa)

2ps pakastettuja valmispohjia tai 1ps tortilloja pizzapohjiksi, Mutti pizzakastiketta, tomaattipyrettä, 2ps Mozzarella-juustoraastetta + halutut täytteet. Mun pizzaan tuli mm. maissia, tomaattia, kypsää paahdettua broileria, sipulia ja herkkusieniä. Meillä oli kylässä mun äiti ja serkku tätä kuvatessa, ja he tykkäsivät esim. salamisuikaleista, tonnikalasta ja kinkkusuikaleista.  Pizzaan saa helposti käytettyä myös erilaiset pussin pohjat ja muut ylijäämät, niin juustoraasteen kuin kaiken muunkin osalta. Sivele pizzapohjat tomaattikastikkeella ja -pyreellä, ja ripottele päälle haluamasi täytteet. Paista uunissa 250 asteessa 5-7 minuuttia.

Lohi poke bowlit (kaupallinen yhteistyö*) (4 annosta)

Poke bowleja on super helppoa muunnella! Lohen sijaan voi hyvin käyttää muita kaloja tai katkarapuja, härkistä tai vöneriä tai nyhtökauraa, broileria tai vaikka tofua. Vihanneksista voi käyttää just niitä mitä itseltä löytyy, ja riisin sijaan sopii hyvin vaikka kvinoa tai couscous.

Kana-feta-punajuurimakaronisalaatti & muut nopeat kanasalaatit

Yksi meidän lemppari ”arjen helpottajista” on Vuolu-kanasuikaleet, jotka taitavat olla Atrian. Niitä löytyy siis ihan valmisruokahyllystä, mutta ne ei ole mun mielestä valmisruokaa sanan varsinaisessa merkityksessä. Ne on siis lähinnä pelkkää lihaa, tosi proteiinipitoisia ja melko vähärasvaisia, ainakin nuo kanasuikaleet siis. Niitä saa ihan vaan suolalla ja pippurilla maustettuna ja fajitas-makuisena ainakin. Me tykätään käyttää niitä joskus juurikin salaateissa tai pizzassa, koska se säästää sen yhden työvaiheen eli kanan paistamisen. Toinen vaihtoehto on käyttää esim edellisena päivänä yli jääneita kanapihvejä salaattiin, tai edellispäivän ylijäämä-pastat tai makaronit.

Kanasalaattiin sopii hyvin salaattijuusto tai fetajuusto, erilaiset makaronit ja pastat, kurkku, kevätsipuli tai punasipuli, erilaiset melonit ja tomaatti. Pastan tilalle sopii loistavasti myös vaikka tortillasipsit tai esim. edellispäivän perunat pilkottuna. Kastikkeena yleensä käytetään vaan balsamicoa tai oliiviöljyä.

Butter Chicken (kaupallinen yhteistyö*)

Butter chicken on mieto intialaistyyppinen ruoka, ja tässä kyseisessä ohjeessa ei ole mitään lisäaineita tai muita, vaan ihan sitä ehtaa itseään. Tämä on intialaistyyppisistä ruuista meidän koko perheen suurin suosikki.

Kana, riisi & Kantarellikastike (4 annosta tai 2 aikuisten ja 4 lasten annosta)

4kpl Broilerinfileepihvejä tai rintafileitä, ja nopeaksi marinadiksi esim. 1 lime, hunajaa, sormisuolaa ja oliiviöljyä, riisiä oman maun mukaan (tai vaikka kaura-riisi-sekoitusta tai ohra-riisi-sekoitusta), 1 litra kanttarelleja, 1 iso keltasipuli, 1prk kuohukermaa tai kaurakermaa, 2dl maitoa tai kasvijuomaa, 2rkl vehnäjauhoja, suolaa, pippuria, voita tai kasviöljyä, tuoretta persiljaa ja ruohosipulia. Vihanneksia oman maun mukaan, esim kurkkua ja tomaattia ja maissia.

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja laita broilerit marinoitumaan suljettuun rasiaan. Yleensä suositellaan ainakin paria tuntia, mutta mä yleensä marinoin niitä vartin tai max. puoli tuntia koska en ehdi kauempaa. Broilerin marinoituessa pese ja pilko kanttarellit. Kuullota sipulit voissa pannulla, ja lisää kanttarellit sekaan. Kun vesi on haihtunut, ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoittele hyvin. Kaada sekaan maito ja kuohukerma, sekä mausteet. Paista broilerit ja keitä riisi ohjeen mukaan. Tarjoile vihannesten ja tuoreiden yrttien kanssa.

Tortillat hunajaseesamipaahdetulla juustolla (kaupallinen yhteistyö*) 

Tämä on herkullinen ja lihaton ruoka, joka maistuu hyvin niin meidän lapsille kuin meille aikuisillekin. Hunaja-seesamipaahto antaa niin herkullista ja ihanan erilaista makua tortilloihin!

Kana kermakastikkeessa, riisi & paahdetut broccolinit & kukkakaalit

4kpl Broilerinfileepihvejä tai rintafileitä, ja nopeaksi marinadiksi esim. öljyä, soijaa, mustapippuria, suolaa & hunajaa tai sinappia (tai molempia), ruokakermaa tai kaurakermaa, broccolineille ja kukkakaaleille sama marinadi kuin tuossa ekassa reseptissä, kurkkua ja tomaattia.

Laita ekaksi summanmutikassa marinadin ainekset yhteen, ja marinoi broilereita 15-30min. Pilko ja marinoi kaalit, ja laita uuniin paahtumaan. Paista broilerit, pilko vihannekset ja keitä riisi. Lorauta paistetun kanan joukkoon purkillinen kermaa tai kaurakermaa.

Erilaiset kanawokit riisillä tai nuudelilla

Kaksi meidän viime aikojen lemppariwokkia on värikäs kanawokki nuudelilla/riisillä  ja mustakaali-kesäkurpitsa kanawokki riisillä. Joskus maustan wokit kokonaan itse, ja toisinaan turvaudun valmiisiin wok-kastikkeisiin, koska niidenkin valikoima on viime aikoina parantunut. Esimerkiksi Santa Marialla on uusia lisäaineettomia wok-kastikkeita, joissa on 45% vähemmän suolaa kuin aiemmissa. Wok-kastikettakaan ei ole pakko lurauttaa koko pussillista, vaan jo puolikkaalla pussilla saa makua ruokaan, ja lisäksi voi heittää itse esimerkiksi hunajaa ja chiliä. 

Perus wok: maustamattomia kanasuikaleita, sipulia, kesäkurpitsaa, porkkanaa (paprika käy hyvin myös, ja erilaiset kaalit kuten lehtikaali tai mustakaali). Pilko vihannekset ja poista kaaleista kova lehtiruoti. Wokkaa nopeasti wok-pannulla, ja heitä proteiinin sekaan. Mausta valmiilla wok-kastikkeella, tai itse esim. vähäsuolaisemmalla soijalla, hunajalla, teriyakikastikkeella, seesaminsiemenillä, pippurilla ja tuoreilla yrteillä.

Kesäkurpitsa-broilerilasagne

Tätä reseptiä on super helppoa muunnella vaihtamalla broileri johonkin kasviproteiiniin ja kesäkurpitsa joko lasagnelevyihin tai vaikka levyiksi leikattuun kukkakaaliin.

Nopea katkarapuwokki (kaupallinen yhteistyö*)

Tämä wokki on nopea ja helppo lemppari, joka maistuu myös lapsille. Mausteisen riisin tilalle on helppoa vaihtaa maustamatonta, ja rapujen tilalla voi käyttää hyvin vaikka lohisuikaleita, nyhtökauraa tai mifua. Vihanneksia voi lisätä sen mukaan mitä kaapista löytyy.

Lohi teriyakikastikkeessa & riisi / aasialaistyyppinen uunilohi

Yksi meidän lemppari kalaruuista on uunilohi, jonka voi maustaa helposti joko valmiilla teriyakikastikkeella, tai tekemällä marinadin itse (ks. linkki). Lapset tykkäävät sekä aasialaistyylisestä uunilohesta, että perinteisemmästä kermaisesta versiosta.  Lohen kanssa marinadista keitetty kastike, sekä riisiä tai jotain muuta sen tyylistä. 

Nachos Supreme nyhtökaura (yhteistyö)

Nachos Supreme toimii loistavasti melkeinpä mistä tahansa kasviproteiinista tai lihankorvikkeesta: nyhtökaura, härkis, mifu, vöner tai sitten ihan vaan käyttämällä enemmän papuja niiden tilalta. Siihen on myös helppo heittää kaikki mahdolliset vihannesten jämät, juustoraastepussien loput ja tortillasipsipussin pohjat.

Härkis-tostadat (8kpl)

2pkt Härkistä, srirachaa, creme fraichea, juustoraastetta, avokadoa, tomaattia, paprikaa, sipulia, tortilloja, taco-maustetta. limen mehua.

Levitä tortilloille creme fraichea tai kaura fraichea, sekä juustoraastetta. Paista uunissa 5-10min. Lämmitä maustamaton härkis pannulla ja lisää sekaan tacomauste (tai käytä texmex härkistä).  Pilko vihannekset ja sekoita keskenään, purista joukkoon limemehua. Tarjoile tostadat ikäänkuin tuoreina pizzoina: alimmaiseksi tortilla, päälle härkis, sitten paljon vihanneksia ja lopuksi vähän creme fraichea ja srirachaa. Tätä voi muunnella käyttämällä kaapista löytyviä kastikkeilla ja vaihtamalla härkiksen tilalle vaikka mifun tai

Vöner salaatilla & riisillä & jugurttikastike

vöneriä viipaloituna, riisiä, kurkkua, tomaattia, salaattia, sipulia ja kastike creme fraiche, jugurtti tai majoneesi (tai vegan mayo).

Paista vöner kevyesti pannulla ja keitä riisi. Pilko vihannekset. Simppeli ja herkullinen kastike: kevytmajoneesia tai vegemajoneesia ja sen kanssa sekaisin srirachaa oman maun mukaan. NAM!

Huh, siinäpä oli viisitoista arkiruokaa. Se on paljon se! Lisää ruokaohjeita löydät esimerkiksi TÄSTÄ POSTAUKSESTA. Mä ajattelin, että perjantai olisi tälle hyvä päivä, kun monet tekee viikonloppuna esimerkiksi koko viikon ruokaostokset etukäteen. Mä suosin sitä, että käydään kerta viikkoon isommin kaupassa ja täytetään jääkaappi aivan äärimmilleen. Pari kertaa viikossa sitten täydennellään vihannesten, hedelmien ja leivän osalta, koska ne vaan loppuu aina kesken. Kiinnostaisiko teitä muuten joskus postaus meidän viikon ruokaostoksista? Sellainen voisi olla hauska tehdä. Ja lisäksi musta ois hauska tehdä tällainen samantyyppinen aamupaloista, että mitä kaikkia erilaisia aamupaloja meillä syödään. Kertokaa ihmeessä jos ideat kiinnostavat. Muuten mä toivottelen kaikille loistavaa viikonloppua <3