Vietettiin pari kuukautta myöhässä esikoisen synttäreitä viime viikolla ja leivoin juhliin vegaanista puolukka-kinuskijuustokakkua. Idean kakkuun sain ihanan @iidanmatkassa -Iidan instatililtä, missä hän oli juuri jakanut ohjeen puolukkakinuskijuustokakkuun. Ohje kuulosti niin herkulliselta, että alkoi suunnilleen kuola valua. Meille oli tulossa kuitenkin myös vegaanivieraita, joten halusin kokeilla onnistuisinko tekemään kakun täysin vegaanisena. Ja onnistuihan se, ja kakku sai vielä runsaasti kehujakin!

Eniten mua jännitti kinuskin tekeminen, koska en ollut varma sopisiko käyttämäni tuote kuumennettavaksi (sopi se) ja millainen lopputuloksesta tulisi. Kaikki meni kuitenkin mainiosti ja kakusta oli mahtava! Kyseessä ei tietty ole juustokakku, koska siinä ei vegaanisena ole juustoa. Oikea nimi olisi varmaankin hyydykekakku, mutta ainakaan itse en kyllä ikinä etsi googlesta hyydykekakkua silloin kun ajattelen juustokakkua, niin laitoin sen nyt tuohon nimeenkin ihan googlaussyistä. Tein alkuperäisen ohjeen 1,5-kertaisena, jotta riitti meidän isolle juhlaporukalle.

Vegaaninen puolukka-kinuskijuustokakku (n. 15-20 hlölle)

POHJA
300 g kaura- tai digestive-keksejä
150 g vegaanista leivontamargariinia

TÄYTE
300 g maustamatonta vegaanista tuore”juustoa” esim Oatly
300 g Oddlygood Bake & Dessert Vanilla -”rahkaa”
3/4 dl sokeria
200g jäisiä puolukoita
3 dl Oddlygood Baking Vispiä 
4 dl puolukkamehua
2 pussia Dr. Oetker Vegegel-jauhetta

KINUSKI

3 dl Oddlygood Baking Vispiä
2,5 dl fariinisokeria
1 tl suolaa
2 pussia Dr. Oetker Vegegel-jauhetta

1. Murskaa keksit esim. minigrip-pussissa ja sulata margariini. Sekoita. 

2. Laita leivinpaperi noin 24cm irtopohjavuoan pohjalle ja painele keksiseos siihen tasaisesti. Laita pohja jääkaappiin. 

3. Vatkaa Oddlygood Vispi. Sekoita tuorejuusto ja bake & dessert siihen vatkaimella. 

4. Lisää Vegegel-jauheet kylmään puolukkamehuun ja kuumenna, kunnes seos on kiiltävää ja paksua. 

5. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla vatkaten.

6. Kääntele täytteen joukkoon jäiset puolukat. Kaada täyte pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Laita kakku jääkaappiin hyytymään (2-3h).

7. Laita Oddlygood Vispi, vegegel ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin kaksi minuuttia. Lusikoi kuumana hyytyneen juustokakun päälle kiilteeksi ja hyydytä vielä 1-2h jääkaapissa.  Koristele jäisillä puolukoilla. 

Kakku oli kyllä niin herkullista! Ja juteltiin yhden juhlavieraan kanssa siitä, miten yllättäen juuri juustokakut/hyydykekakut on niitä, jotka on tosi helppoa toteuttaa vegaanisena, vaikka toisin voisi luulla, koska niissä on yleensä paljon maitotuotteita. Puolukan maku peitti hyvin vegaanisten maitotuotteiden korvikkeiden makua, ja kinuski oli ihan taivaallista!

Meidän esikoinen täytti 11 vuotta ja kysyin häneltä mitä hän haluaisi synttäriherkuksi. Hän halusi kuulemma Solero-jäätelön makuista, raikasta herkkua. Sain ihan vapaat kädet sen toteuttamiseen ja lähdin miettimään erilaisia ideoita. Kysyin myös seuraajilta Instagramissa ideoita ja suurin osa vinkkasi erilaisia hyydyke- ja juustokakkuja.

Suurimmassa osassa oli ainakin mangososetta ja tuorejuustoa ja mangoa ja tuorejuustoa löytyy myös tästä lopullisesta kakusta. Halusin kuitenkin tehdä siitä ekstra-raikkaan, enkä käyttänyt lainkaan valmissoseita ja lisäsin myös paljon hedelmää. Kakusta tuli niin hyvä, että meidän perhe vetäisi sen naamariin yhdeltä istumalta. Okei, Otto kyllä söi eniten, hän otti kolme kertaa lisää. Otto on raikkaiden makujen ystävä, eikä tykkää lainkaan tuhdeista esim. suklaakakuista, eli tämä kakku on niiden vastakohta. Ja mikä tärkeintä, tämä kakku maistui esikoiselle ihan super hyvin myös ja hän oli onnellinen omasta kakusta.

Mulla liittyy ällöttävä muisto mangopilttiin omasta nuoruudesta (älkää kysykö :D, kerron kyl jos kysytte), niin en vaan kestä sitä. Mutta tuore mango, se on nannaa. Jos teillä ei ole henkilökohtaisia mangopilttitraumoja niin sen voi toki korvata valmiilla mangososeella. Mutta ei se mangon pilkkominen ja soseuttaminen niin hankalaa ole, kunhan on oikeasti kypsä mango eikä sellainen kova ja raaka.

Maailman hedelmäisin kakku (8-10 hlö)

Aktiivinen valmistusaika n. 30min + 4h jääkaapissa. 

Pohja:

150g Digestive-keksejä

75g voita

Täyte:

300g  Philadelphia-tuorejuustoa

2dl kuohukermaa

1 syöntikypsä mango (250-300g)

1 (luomu)limen kuori raastettuna

1/2dl sokeria

Muutama tippa vanilja-aromia

6 liivatelehteä

3rkl limen mehua

Kiille:

4 passionhedelmää

1dl limen mehua tai muuta mehua oman maun mukaan

2 liivatelehteä

Koristeeksi:

Hedelmiä oman maun mukaan, meillä oli persikkaviipaleita ja viinirypäleitä

Valmistusohje:

1. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita yhteen ja painele leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle (Vuoan sopiva koko esim. 22-24cm). Laita pohja jääkaappiin 15 minuutiksi.

2. Kuori mango ja irrota kova keskusta. Soseuta mango blenderissä. Raasta limen kuori. Laita liivatelehdet kylmään veteen.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sekaan tuorejuusto, sokeri, vanilja-aromi, mangosose ja limen kuoriraaste.

4. Kiehauta 3rkl limen mehua. Purista liivatelehdet kuivaksi ja lisää koko ajan sekoittaen limen mehuun.

5. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan vatkaten.

6. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa ainakin 3h.

7. Laita 2 liivatetta kylmään veteen. Sekoita keskenään 4 passionhedelmän sisukset ja 1/2dl limen mehua.

8. Kiehauta 1/2dl limen mehua ja lisää liivatteet sekaan. Sekoita liivateseos muiden ainesten joukkoon.

9. Lusikoi kiille kakun päälle ja jähmetä jääkaapissa 1h.

10. Koristele kakku esim. persikkaviipaleilla ja viinirypäleillä, tai muilla hedelmillä.

Vaikka työvaiheita on monta, ne eivät tule kaikki kerralla onneksi ja ovat helppoja ja nopeita. Ainoastaan hyydyttäminen ottaa jonkin verran aikaa, mutta sitäkin voi tarvittaessa nopeuttaa (esim. kiilteen osalta) laittamalla kakun hetkeksi pakkaseen. Lopputulos on super hedelmäinen! Kiille passionhedelmän ja limen kanssa on ihanan raikas ja kirpeä, koska en laittanut siihen yhtään sokeria. Jos kirpeys ei ole sun juttu, niin korvaa limen mehu vaikka appelsiinimehulla tai ananasmehulla. Me tykätään koko perhe kirpeästä, niin limen mehu oli just meidän juttu!

Postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä Cake O’ Clockin kanssa.

Jo tovi on vierähtänyt meidän hääpäiväbileistä, joita juhlittiin vuoden pimeimpään ja kylmimpään aikaan viime helmikuussa. Juhlista postasin heti, mutta tämä herkkupostaus ajoitettiin vähän sopivampaan ajankohtaan, sillä mukaan tuli myös alekoodi, jonka löydätte tämän postauksen lopusta. Malttakaahan kuitenkin ensin, niin kerron meidän juhlien tarjottavista!

Juhlissa meillä oli ”isona” suolaisena todella runsas salaattibuffet, jonka toteutimme itse. Kaikki muut tarjottavat tulivat espoolaisesta ihanasta Cake O’ Clock -leipomosta. Taisia Cake O’ Clockista laittoi minulle viestiä kun kuuli  meidän lähestyvistä juhlista ja tarjosi mahdollisuutta tehdä kaupallista yhteistyötä. Me ehdottomasti tartuttiin tähän, sillä kun vilkaisin Cake O’ Clockin nettisivuja ja instatiliä, huomasin heti, että Taisia tekee aivan mielettömän kauniita kakkuja. Meillä oli juhlien tiimoilta paljon muutakin järjesteltävää, joten oli ihanaa luovuttaa kakun ja muiden leivonnaisten sekä pikkusuolaisten tekeminen jonkun osaavamman haltuun.

Pikkusuolaisena meillä oli juhlissa tarjolla poro-rieskarullia sekä lohi-ruisnappeja. Molemmat aivan älyttömän herkullisia ja maistuivat kaikille vieraille hyvin alkupaloina sekä myöhemmin illalla pikku välipalana.

Tärkein tarjottava oli tietenkin näyttävä kakku! Lähdettiin suunnittelemaan kakkua Taisian kanssa meidän omien toiveiden pohjalta. Meillä oli toiveena raikas ja hedelmäinen kakku banaanikakkupohjalla, joka näyttäisi iloiselta ja jopa kesäiseltä. Haluttiin tuoda iloa ja valoa pimeän helmikuun keskelle. Cake O’ Clockin kakuissa on aina aitoja makuja, eikä mitään jauheita tai keinotekoisia aromeita, joten kun me haluttiin kakkuun mangoa, kakusta tuli sitten keltainen. Kakku oli siis banaanikakku mangokuorrutteella (jossa oli tuoretta mangososetta seassa) ja mango-valkosuklaa -täytteellä sekä pensasmustikoilla. Vieraita meidän juhlissa oli n. 35-40 (en nyt muista ihan tarkkaa määrää enää), mutta näyttävä ja korkea kakku tosiaan riitti hyvin ja jäi vielä ylikin.

Koristeena kakussa oli aitoja kukkia, jotka oli suojattu niin, että eivät olleet suorassa kosketuksessa kakun kanssa. Tämä usein huolettaa ihmisiä, kun kakuissa käytetään aitoja kukkia, että jos kukista irtoaa jotakin kakkuun. Cake O’ Clockissa käytetään siis aina suojattuja kukkia jotka eivät ole suorassa kontaktissa minkään syötävän kanssa, jolloin niistä ei myöskään tartu mitään.

Meillä oli kakun lisäksi myös aivan ihania vaniljakeksejä mangomarmeladilla sekä sokerimassakuorrutteella, joihin oli painettu meidän nimet sekä 5V koska ollaan oltu 5 vuotta naimisissa. Keksit oli koristeltu ruusukullalla. Lisäksi oli aivan ihania mini cupcakeja, joissa oli sama banaanikakkupohja, sekä omena-kaneli-vaahterasiirappipursotus. Ne olivat aivan mielettömän hyviä, voisin ottaa niitä kaikkiin juhliin joita ikinä järjestän tulevaisuudessa. Niin olivat tosin kaikki muutkin tarjottavat. 

Cake O’ Clockin sivuilta löytyy paljon erilaisia kakkuvaihtoehtoja ja ideoita, mutta kakkuja tehdään myös täysin asiakkaan toiveiden pohjalta. Eli esimerkiksi tätä meidän kakkupohjavaihtoehtoa ei sivuilta löytynyt, mutta sekin onnistui. Jos on siis jotain omia erityistoiveita, niin niitä toteutetaan Cake O’ Clockissa oikein mielellään. Myös erikoisruokavaliot on mahdollista ottaa huomioon tarjottavissa, ja valmiina vaihtoehtona jo löytyy gluteeniton kakkupohja.

Me oltiin niin tyytyväisiä meidän hääpäiväbileiden tarjottaviin, että tilasin (eli ostin täyteen hintaan) nyt meidän keskimmäisen synttäreille synttärikakunkin Cake O’ Clockista. Cake O’ Clockissa mun mielestä hinnat ja laatu todellakin kohtaavat, tai laatu jopa ylittää hinnan. Mekin kun yleensä järkätään teemasynttäreitä, niin on kivaa, kun joku oikeasti osaava tekee kakun valmiiksi, eikä mun tarvitse stressata siitä sen enempää. Kannattaa käydä tutustumassa Cake O’Clockin hinnastoon, joka on mahtavan avoin! Mua ainakin aina harmittaa, jos selkeä hinnasto puuttuu, kun silloin kuluja on vaikea arvioida. Cake O’Clockin sivuilla on hyvin selkeä hinnasto. Jos siis on isompia juhlia nyt keväällä tai kesällä tulossa ja on tarvetta ylioppilasjuhlakakulle tai rippijuhlien tarjottaville, tai haluat ihan vaan päästä synttäritarjottavien kanssa helpolla, nyt kannattaa hyödyntää alekoodia ja tehdä tavallistakin edullisempi tilaus.

10% ALEKOODI CAKE O’CLOCKIIN:

Nyt saatte 10% alennuksen huhtikuun aikana tehdyistä tilauksista Cake O’Clockista mainitsemalla tilauksessa ”IINAN BLOGI”. Tilauksen voi tehdä sekä suoraan sivuilta tilauslomakkeella että ottamalla yhteyttä sähköpostitse info(at)cakeoclock.fi

Suuri kiitos vielä Taisialle ja Cake O’Clockille. Laadukkailla tarjottavilla oli todella suuri rooli siinä, että meidän juhlat onnistuivat niin hienosti. Ei tarvinnut ollenkaan stressata kakuista tai leivonnaisista, vaan saatiin näyttävät ja herkulliset ruuat minimaalisella vaivalla. Cake O’Clockista huomaa, että työtä tehdään rakkaudesta ja täydellä sydämellä!

Ihanaa torstai-iltaa kaikille <3

Juhlittiin tänään meidän 7-vuotiasta sukulaisten ja kummien kesken kotona, ja teemana oli koululaisen itse valitsemat emojit. Teema oli mun mielestä tosi hauska, mutta koristeiden kanssa sai hetken aikaa mietiskellä, että kuinka saa teemaa toteutettua ilman kaikkia mahdollisia emojiprintti-muoviastioita ja muita. Päädyin ostamaan emoji-servettejä, mutta muuten me askarreltiin koristeita itse ja toteutettiin teemaa lähinnä värimaailman kautta.

Leivoin itse synttärikakun, kuten yleensä aina leivon. Käytin samaa porkkanakakkureseptiä, jota olen käyttänyt 5-vuotiaan hirviösynttäreillä, ja 1-vuotiaan Winter Onederland -synttäreilläkin. Se on vaan niin herkullinen, ja osaan jo reseptin melkein ulkoa, niin se on helppo tehdäkin. Tällä kertaa lisäsin kakun päälle vielä keltaista sokerimassaa, ja punaisesta ja mustasta sokerimassasta tehdyt sydänsilmät ja suun. Tosi yksinkertainen koristelu, ja sain sen yllättävän ok:sti onnistumaan, vaikka etukäteen vähän jännitti. Sokerimassa ei kuulu mun vahvimpiin osaamisalueisiin leivonnassa, tämä taisi olla ehkä kolmas tai neljäs kerta kun sitä käytin. Mutta ihan hyvin se onnistui, ja sain kaulittua massan melko ohueksi.

Kakun lisäksi tarjolla oli voitaikinan päälle tehty tomaatti-mozzarella-piirakka, daim-mutakakkua, keksejä ja karkkeja. Aika simppelit tarjoilut, mutta enempää ei tarvittukaan. Ensin tein vielä kakkaemoji-keksejä pinterestistä löytämälläni amerikkalaisella reseptillä, mutta en tiedä mikä ihme meillä meni pieleen, kun keksit vaan lässähtivät ihan totaalisesti, eikä niistä todellakaan tullut kakkaemojin muotoisia. Hyviä kyllä olivat, mutta aivan litteitä lettuja. Päädyttiin siis syömään ne ihan keskenämme ja ostettiin juhlien keksit kaupasta.

Synttärisankari sai aivan ihania lahjoja, mm. Hello Ruby -sarjan tokan kirjan (hän rakasti ykkösosaa), Geomageja, ihanan Opi miten kaikki toimii -tietokirjan, josta voi oppia kaikkea mahdollista (esim. miten rahaa valmistetaan ja kaikkea muuta siistiä), Top Model -väritys- ja tarrakirjoja ja kyniä, Lol-pallon, So Slime DIY -limantekosetin, korvakorut, mukin & Lego Friendsejä & Unikitty-legoja muutaman paketin. Ihan mahtavia lahjoja kyllä, hän oli niin iloinen. Ihanaa kun kaikki lahjat olivat sellaisia, joista riittää iloa pitkäksi aikaa.

Me pukeuduttiin keltaiseen väriteeman mukaan, paitsi Otto, joka ei omista keltaisia vaatteita. Onneksi hän pelasti tilanteen hienolla kakkaemoji-naamarilla, jonka ansiosta meidän 1v7kk kuopus oppi sanomaan ”Isi on kakkaemoji!”. Varmasti tarpeellinen juttu oppia, heh.

Juhlat onnistuivat tosi kivasti, ja oli ihanaa nähdä sukulaisia ja ystäviä. Mäkin sain Jyväskylästä asti esikoisen kummitädin meille yökylään, ja nyt laitankin tämän koneen pois ja fiilistelen loppuillan sitä, että saadaan höpöttää ja vaihtaa kuulumisia kerrankin oikein ajan kanssa. Me ollaan tänä vuonna tunnettu toisemme 11 vuotta, ihan älytöntä vauhtia on kuluneet nämä vuodet! Niin ihanaa, että meidän ympärillä on niin paljon rakkaita ja välittäviä ihmisiä, jotka juhlistivat tätäkin ihanaa merkkipäivää meidän kanssa.

Kiitos ihanista juhlista kaikille vieraille, ja kiitos teille kaikille sadoista onnitteluviesteistä ja kommenteista, joita olette tällä viikolla laittaneet <3 Mä vastailen niin nopeasti kuin vain ehdin!

Eilen juhlittiin Ottoa meillä kotona ihanalla isolla ystäväporukalla meidän terassilla! Teemana oli tyttöjen toiveiden mukaan kukat, ja me käytiinkin keräämässä luonnonkukkia koristeeksi, ja kakunkin koristelin kukilla. Lasten piti askarrella myös kukkakoristeita, joita oltaisiin ripustettu, mutta tässä lomamoodissa se vähän jäi, ja lopulta kukkateema ei ollutkaan niin suuressa osassa. Mutta sen sijaan meillä oli keskimmäisen kummisedältään lahjaksi saama saippuakuplakone, mahtava tunnelma,  hyvää ruokaa, musiikkia ja valoja ja viirinauhoja.

Meillä oli niin rento ja kiva ilta yhdessä, ja oli mahtavaa nähdä ystäviä. Otolla alkoi samalla eilen kesäloma, ja tätä on todellakin odotettu. Eiliset juhlat olivat ehkä paras tapa ikinä aloittaa loma! Grilli oli kuumana lähes koko illan, ja sen lisäksi tarjolla oli mun tekemää päärynä-valkosuklaakakkua, jonka tein tällä Annin uunissa -blogin ohjeella 1,5-kertaisena.Kakku oli ihan super mehevää ja herkullista vaikka itse sanonkin, ja helppo tehdä.

Eilen oli melko tuulista, mutta onneksi aurinko paistoi ja paviljonki vähän antoi tuulen suojaa. Istuskeltiin koko iltapäivä ja lta pihalla, ja lasten mentyä nukkumaan me lähdettiin vielä jatkamaan vähäksi aikaa porukalla keskustan tuntumaan. Oton sisko jäi tänne valvomaan pienten unta, ja kaikki olivat nukkuneet sikeästi. Sen verran kesyjä ollaan, että lähdettiin jo melko pian puolen yön jälkeen Subwayn kautta taksilla kotiin Oton kanssa, mutta ihan mahtava ilta oli kyllä, ja just meille sopiva. Saadaan kyllä olla kiitollisia kaikista ihanista ihmisistä joita meillä on ympärillä, ja olen hurjan kiitollinen myös siitä, että Otto on mun vierellä.

Mä muistan vieläkin ekat Oton synttärit joita juhlittiin yhdessä meidän ensimmäisessä yhteisessä kodissa, Otto täytti silloin 21 vuotta. Tavallaan tuntuu että ne juhlat oli ihan vasta eilen, vaikka oikeasti niistä on jo seitsemän vuotta ja niin moni asia on muuttunut. Tärkeimmät jutut on kuitenkin säilyneet juuri sellaisena kuin ne olivat silloin: edelleen seitsemän vuoden jälkeen mä saan perhosia mahaan kun katson Ottoa, ja joka ikinen päivä me rakastetaan toisiamme vielä ainakin triljoona kertaa enemmän. Ällösöpöä tai  vaan ällöä, mutta ei se mitään. Jokainen hetki jonka saan kulkea Oton kanssa on mulle maailman arvokkain. Se kaikki, mitä me ollaan yhdessä rakennettu näiden vuosien aikana on jotain, mitä en koskaan osannut edes unelmoida pääseväni kokemaan. Onnea Otto 28v ja maailman suurin kiitos siitä, että saan olla sun vaimo joka päivä <3