Tänä syksynä kauppojen levitehyllyyn on tullut uutuus, joka rouskuu ja maistuu hyvältä, nimittäin Keijun paahdetut siemenet -levite. Sitä voi käyttää ihan tavalliseen tapaan leivän päällä (ja on muuten hyvää), tai sitten sitä voi käyttää ruuanlaitossa ja leivonnassa aivan tavallisen margariinin tai voin tapaan. Raisiossa valmistettava levite on helppo ja herkullinen tapa lisätä terveellisiä auringonkukan, kurpitsan, seesamin ja pellavan siemeniä ruokavalioon. Ne sisältävät runsaasti hivenaineita, kuituja ja proteiinia sekä terveellisiä, tyydyttämättömiä rasvahappoja.
Paahdetut siemenet sopivat todella moniin ruokiin ja leivonnaisiin, mutta näin satokaudelle ajankohtaisesti mulla tuli heti ensimmäisenä mieleen sienipiirakka. Suppilovahverot ovat juuri nyt parhaimmillaan ja kanttarellejakin vielä löytyy, joten niistä syntyi täyteläinen ja herkullinen piirakka, johon paahdetut siemenet tuovat makua ja rakennetta sekä pohjassa että täytteessä. Mä rakastan sieniä, ja halusin piirakan korostavan erityisesti niiden makua. Nimesin tämän suppilovahveropiirakaksi, sillä kanttarelleja mulla oli vain pieni rasian pohjallinen, jonka lykkäsin mukaan pannulle. Tähän sopivat hyvin muutkin sienet, kaikki metsän ruokasienethän ovat herkullisia. Kanttarellit ja suppikset ovat mun lemppareita helppoutensa vuoksi.
Täyteläinen suppilovahveropiirakka (28cm vuokaan)
Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
100g Keiju paahdetut siemenet -levitettä
2 kpl munaa
3 rkl vettä
Täyte:
1l suppilovahveroita ja/tai kanttarelleja
1 keltasipuli
200g Creme Fraichea
2rkl Keiju Paahdetut siemenet -levitettä
3 munaa
1/2tl suolaa
1/2tl mustapippuria
100g juustoraastetta
1rkl sitruunamehua tai valkoviiniä
Valmistusohje: Nypi vehnäjauhot, suola ja Keiju paahdetut siemenet -levite sormin sekaisin. Lisää munat ja vesi. Sekoita taikina tasaiseksi massaksi. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija 28 cm) pohjalle ja reunoille. Esipaista uunissa 10min 200 asteessa uunin toisiksi alimmalla tasolla.
Pese ja pilko sienet. Pilko sipuli. Paista sieniä ja sipulia pannulla, kunnes kaikki vesi on haihtunut. Lisää 2rkl levitettä, mausteet ja sitruunamehu tai valkoviini. Paista vielä hetki. Sekoita kulhossa creme fraiche, munat ja juustoraaste. Lisää sieni-sipulipaistos sekaan. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista piirakkaa uunissa vielä 25-30min ajan. Anna vetäytyä hetken aikaa paistamisen jälkeen, jotta piirakka pysyy kasassa leikattaessa. Nauti esimerkiksi raikkaan vihersalaatin kanssa ihanana syyspäivänä. Nam!
Ihanaa ja herkullista syysiltaa kaikille <3