Maailman paras pizza ikinä

30.10.2019

Postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä Maldonin ja Indieplacen kanssa. 

Ylihuomenna on virallisesti halloween ja lauantaina vietetään pyhäinmiestenpäivää, nyt on siis loistava aika viettää sadonkorjuujuhlaa. Lokakuu on kurpitsoiden kulta-aikaa ja me ollaankin syöty aika paljon kurpitsaruokia viime aikoina. Hyllyllä odottaa suuri pyöreä kurpitsa kaiverrusta, tarkoituksena oli kaivertaa kurpitsa nyt viikonlopuksi ja sitten sen sisällöstä kokkaillaan ainakin kurpitsakeittoa sekä kurpitsapiirakkaa. 

Mun suurin kurpitsalemppari maun puolesta on kuitenkin pitkulainen ja vaalea myskikurpitsa. Myskikurpitsa toimii niin upeasti erilaisissa ruuissa piirakoista keittoihin ja pastoista risottoihin. Tällä kertaa halusin kehitellä vähän erilaista kurpitsareseptiä, sillä kermaiset pastat on täällä blogissa jo aikalailla mun osalta “nähty”. Viime vuodeltakin löytyy upea kermainen pastaresepti yhteistyössä Maldonin kanssa ja siinä käytin Maldonin savusuolaa. 

Tällä kertaa mä laitoin kurpitsaa pizzaan ja siihen sain inspiraation, kun me viime viikolla käytiin italialaisessa ravintolassa syömässä ja bongasin siellä listalta kurpitsapizzan. Arvoin itse sen ja pastan väliltä ja päädyin pastaan, mutta kurpitsa pizzassa jäi ajatuksena kytemään mun mieleen. Pakkohan sitä oli testata! Ja voi kuulkaa me testattiin ja siitä tuli niin älyttömän hyvää, että testataan varmasti vielä toisen ja kolmannenkin kerran. 

Tein pohjan pizzaan itse ja paahdoin kurpitsat uunissa etukäteen yhdessä Maldon-suolan ja oliiviöljyn kanssa, koska uunipaahto tuo niin ihanasti sitä kurpitsan makua esiin. Lisäsin tähän vähän valkosipulia ja chiliä sekä murusteltua vuohenjuustoa ja ne sopivat aivan mielettömän hyvin kurpitsan makean ja pehmeän maun kanssa yhteen. 

Maldon on varmasti tuttu teille, jotka olette mun ruokapostauksia ennenkin lukeneet. Käytän Maldon-suolaa aina ruuanlaitossa, koska pyramidinmuotoiset suolakiteet ovat niin ihanan kevyitä ja niissä on niin puhdas ja hyvä suolan maku. Maldon-suolaa valmistetaan Englannin Maldonissa samoilla perinteisillä käsityömenetelmillä kuin jo vuonna 1882, jolloin Maldon on perustettu. 

Maldonilta tuli tänä vuonna tuttujen pahvipakkausten rinnalle huiput ja kestävät lasiset suola- ja pippurimyllyt, joista tykkään ihan älyttömän paljon. Jos olen ihan rehellinen, niin sormisuola on aina tuntunut arkiruokailussa vähän työläältä. Mylly poistaa tämän ongelman ja ne ovat uudelleentäytettäviä! Eli kun Maldon-mylly on tyhjä, laitan sinne vaan lisää Maldon-suolaa pahvipakkauksesta. Ihanan kätevää ja helppoa. Maldon-suola- ja pippurimyllyjä myydään Prismoissa ja Food Market Herkuissa. 

Kurpitsapizza sadonkorjuu-juhliin (2 pellillistä pizzaa)

Pizzataikina:

2dl vettä

2/3pala(à 50 g)tuorehiivaa

5dl vehnäjauhoja

4rkl oliiviöljyä

1tl Maldon-suolaa myllystä

Kurpitsatäyte:

1 pienehkö myskikurpitsa

2rkl Oliiviöljyä

½ tl Maldon-suolaa myllystä tai Maldon-sormisuolaa

⅓ tl Muskottipähkinää

Pizzan päälle kurpitsan lisäksi:

200g Creme Fraichea tai Kaura fraichea

½ ruukkua Salviaa

70g Pinjansiemeniä

4rkl Hunajaa

2rkl Oliiviöljyä

3 valkosipulin kynttä murskattuna 

1 chili siemenet poistettuna

1 iso punasipuli 

Kurpitsan valmistus: Poista kuoret ja siemenet ja pilko myskikurpitsa kuutioiksi. Levitä kuutiot tasaisesti uuninpellille ja rouhi Maldon-suolamyllystä suolaa niiden päälle sekä ripottele muskottipähkinäjauhetta, ja kaada 2rkl oliiviöljyä ja sekoittele pellillä. Paahda kurpitsoita uunissa n. 35 minuuttia 200 asteessa.

Valmista pizzataikina: Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhot, suola ja öljy ja vaivaa tasaiseksi. Laita puoleksi tunniksi liinan alle kohoamaan lämpimään paikkaan (esim. altaaseen vettä ja kulho altaaseen kellumaan). Kauli kahdeksi tasaiseksi pizzapohjaksi kahdelle leivinpaperoidulle ja kevyesti jauhotetulle leivinpaperille uunipellille. 

Täytteet: Murskaa valkosipulinkynnet. Poista chilistä siemenet ja pilko pieneksi silpuksi.  Levitä Creme fraiche pizzapohjien päälle. Ripottele valkosipuli- ja chilimurska Creme fraichen päälle. Maista kurpitsakuutioita (onko maku kohdillaan), jos ei, lisää suolaa sekä muskottipähkinää. Pilko punasipulit ohuiksi renkaiksi. Levitä creme fraichen päälle punasipulit sekä kurpitsakuutiot tasaisesti. Murusta niiden päälle vuohenjuusto ja lisää salvian lehtiä. Ripottele pizzoille hunajaa sekä oliiviöljyä ja lopuksi pinjansiemeniä. Paista uunissa 225 asteessa n. 20 minuuttia.

Tämä pizza oli rehellisesti sanottuna parasta pizzaa, mitä mä olen koskaan tehnyt itse. Se oli niin täynnä makua, loistavaa makean ja suolaisen yhteistyötä, ihanasti pientä potkua chilistä ja sopivasti pehmeää ja rapsakkaa. Jo se pelkkä tuoksu oli niin huumaava kun pizzat olivat uunissa, että odotettiin Oton kanssa vesi kielellä. Ihan käsittämättömän hyvää. Olen ehkä vähän arka yleensä kehumaan omia reseptejäni, koska en halua ”ylimyydä” mun ruokia. Yleensä ne on sellaisia perushyviä, jotka maistuu meidän perheelle. Mutta tämä oli kertakaikkiaan ihan mun lemppari, ei ehkä pelkästään paras pizza ikinä vaan ehkä myös yksi parhaista ruuista ikinä. Tämän reseptin mä aion tulostaa kauniisti kuvan kera ja liimata meidän jääkaapin oveen.


#Härkispäivä & mausteinen Härkis Tikka Masala

09.11.2018

Postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä Verso Foodsin kanssa.

Ollaan jatkuvasti viimeisen parin vuoden aikana pyritty lisäämään kasvisruuan osuutta viikon ruokalistalta. Aloitettiin satunnaisista kasvisruokapäivistä siellä täällä, sitten mukaan tuli yksi vakituinen kasvisruokapäivä viikossa, sitten toinen. Pikkuhiljaa ollaan kuitenkin huomattu, että nykyään kasvisruokaa alkaa olla usein yli puolet viikon illallisista, ja suurin osa lounaista.

Kasvisruuan syönnin lisääminen on fiksua sekä ympäristön että terveyden kannalta, ja siksi ollaan haluttu pyrkiä lisäämään sitä vuosi vuodelta. Me ei olla ehdottomia minkään ruokavalion suhteen, enkä halua lokeroida meitä mihinkään tiettyyn ruokavalioon. Meidän ruokafilosofia on syödä mahdollisimman terveellisesti, monipuolisesti, hyvänmakuisesti ja värikkäästi. Sillä pääsee jo pitkälle.

Alussa kasvisruokapäiviä oli vähän useastakin eri syystä. Me oltiin aina syöty liha- ja kalapainotteisesti, joten kasvisruokareseptit eivät olleet meille tuttuja ollenkaan. Mulla oli muutama vuosi sitten vielä sellainen fiilis, että kasvisruokaa syödessä joutuu luopumaan jostain olennaisesta ja tarpeellisesta, vaikka oikeasti kyse oli vain tottumuksesta. Toinen syy kasvisruokapäivien vähyydelle oli se, että esim. 3 vuotta sitten kaupoissa ei ollut vielä juuri mitään niitä kasviproteiineja, joita ne nyt ovat pullollaan. Helppoja kasvisruokavaihtoehtoja oli oikeasti vähän tarjolla, varsinkin sellaiselle, joka ei ollut niihin erityisen perehtynyt.

Onneksi nykyään asian laita on aivan toinen. Kasvisruuan kokkaaminen on tehty meille tavallisille kotikokkaajillekin aivan todella helpoksi, ja oikeastaan helpommaksi kuin esim. lihan valmistaminen. Yksi mun lemppari proteiineista ruuanlaitossa on Härkis, ja Härkiksen eri versiot. Maustamaton Härkis taipuu meillä tortilloihin, makaronilaatikkoon, lasagneen, bologneseen ja nachopeltiin. Tällä viikolla kokeiltiin ensimmäistä kertaa myös K-ryhmän kaupoissa myytävää Härkis Indian Currya, josta mä valmistin kermaisen mausteisen Härkis Tikka Masalan.

Härkiksen suurimpia etuja on pitkä säilyvyysaika, varsinkin meidän perheessä. Me tykätään lähtea usein ex tempore ravintolaan tai kaverille kylään syömään, joten on mahtavaa, että Härkis säilyy pitkään jääkaapissa, eikä mene pilalle, jos ruuanlaittosuunnitelmat vaihtuvat lennosta. Härkistä voi käyttää sekä kylmänä, että kuumennettuna, mutta se on siis kypsää, eli sitä ei tarvitse erikseen kypsentää. Tämä nopeuttaa arkiruuanlaittoa ihan älyttömän paljon! Lisäksi Härkis on edullista, eli siihen vaihtaminen ei viikkoruokabudjettia heilauta mihinkään suuntaan, jos on tottunut käyttämään sen tilalta lihavaihtoehtoa.

Tikka Masala Härkis Indian Currysta (4 annosta)

1pkt Härkis Indian Currya (tai normi-Härkistä, jolloin ruuasta tulee aavistuksen vähemmän mausteinen)

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

1tl inkivääriä raastettuna

1 sipuli

1 punainen paprika

1prk lisäaineetonta Tikka Masala -maustetahnaa (tai muuta intialaistyyppistä maustetahnaa oman maun mukaan)

500g laadukasta tomaattimurskaa

vettä

1,5dl kaurakermaa

riisiä

Pilko sipulit ja paprikat, ja kuullota ruokaöljyssä paistinpannulla. Lisää sekaan maustetahna, sekä 0,5dl vettä ja sekoita. Paista kunnes vesi on haihtunut. Laita riisille vesi kiehumaan. Lisää härkikset, paistinpannulle sekä 500g tomaattimurskaa ja 0,5dl vettä. Laita riisit kiehumaan kannen alle. Keittele kastiketta hiljalleen siihen asti, kunnes riisi on kypsää (eli n. 10min). Lisää 1,5dl kaurakermaa ja sekoita hyvin. Kuumenna. Tarjoile kastike ja riisi tuoreen korianterin kanssa, lisänä voi olla esim. naan-leipää, joka on meidän lasten lempparia.

LUKIJAKILPAILU:

Haastan jokaisen teistä viettämään #härkispäivää ja heitän loppuun vielä pienen arvonnan mukaan! Kertomalla sun lempi Härkis-reseptin tai ideoimalla mitä sä siitä valmistaisit osallistut HÄRKIS®- tuotepakettien arvontaan. Aikaa osallistua on viikko, 16.11 asti. Arvonnan tarkemmat säännöt löydät TÄÄLTÄ

Onnea kisaan kaikille!