Luukku 19: Meidän joulumenu 2021

19.12.2021

En mä kestä! Enää muutama päivä niin saadaan alkaa Oton kanssa kokkailemaan joulun ruokia. Me aloitetaan kokkailut yleensä 22. tai 23. päivä, joten ei ole enää kauaa siihen, että päästään laittamaan laatikot uuniin ja lohi suolautumaan. Iso osa joulun ruuista on jo ostettukin (ainakin kaikki sellainen, joka säilyy pitkään).

Tänä vuonna meidän joulumenussa yhdistellään taas uutta ja vanhaa, kuten aina. Ollaan jätetty tällä kertaa taas ainakin yksi joululaatikko pois, sillä vuosi vuodelta niiden menekki on pienempää ja ollaan todettu, että ne kaksi laatikkoa joita aina kuluu eniten, ovat imelletty perunalaatikko sekä bataatti-vuohenjuustolaatikko, joten niillä mennään. Pitkään halusin kynsin hampain pitää kiinni kaikista perinneruuista, mutta turhaahan niitä on tehdä, jos niitä ei kukaan sitten kuitenkaan syö.

Mummon perinneruuista on kuitenkin mukana edelleen imelletty perunalaatikko ja hernetuuvinki, sekä myös kinkku kastikkeineen ja tietty mäti ja graavilohi. Luulen, että kinkku on sitten seuraava, josta me joskus luovutaan, mutta ei vielä tänä jouluna. Itselleni kinkku ei enää ole niin tärkeä, mutta meidän joulunviettoporukalle muuten on. Toisaalta ajattelen niin, että liha onkin sellainen ruoka, että sitä voisi nauttia nimenomaan juhlahetkillä, eikä niinkään arjessa. Ja mikäs sen suurempi juhla kuin joulu.

Me syödään jouluruokia aina ainakin Tapaninpäivään asti ja jos silloin on vielä jotain jäljellä, niin niistä yritetään sitten jalostaa vielä jotain uutta ruokaa, kuten vaikka pyttipannua, lettuja tai pannaria ja muuta. Se on kyllä ihan parasta kun tekee kaikki ruuat etukäteen ja sitten voi muutaman päivän vaan nautiskella valmiista ruuasta yökkärit päällä, eikä tarvitse huhkia keittiössä ollenkaan.

Mutta sen pidemmittä puheitta, tässä tulee meidän joulun menu tälle vuodelle:

Meidän joulumenu 2021

Lounaaksi:

Joulun riisipuuro kanelilla ja sokerilla

Alkuruuat

Graavilohi 

Graavisiika

Mädit + smetana + punasipuli 

Valikoima erilaisia herkkusillejä 

Saaristolaisleipää

Päärynä-granaattiomena-sinihomejuustosalaatti (ohje edellisessä luukussa)

Sienisalaatti

Savuporoterriini

Pääruuat

Joulukinkku & kinkun kastike mummon reseptillä

Bataatti-vuohenjuustolaatikko (ohje täällä) 

Imelletty perunalaatikko

Hernetuutinki

Jälkiruoka

Puolukkajäädyke 

Iltaherkku

Juustotarjotin & tapakset 

Itsetehty munatoti

Ai että, ihan herahti vesi kielelle tätä lukiessa. Kyllä jouluruoka vaan on parasta! Onneksi ei ole enää montaa päivää niin päästään herkuttelemaan. Mulle rakkaimpia osia tässä menussa on kyllä varmaankin tuo hernetuutinki tai tuuvinki, eli oululainen vanha perinneruoka. Se on sellainen mitä ei kaikkien joulupöydästä löydy, mutta meillä siitä tykkää koko perhe, jopa kaikki lapset pitävät siitä. Otolta jos kysytään niin hänen lemppari on savuporoterriini, vuodesta toiseen! Niin ihanaa kun tänä jouluna minäkin saan taas nauttia kaikista jouluruuista, kun viime vuonna jätin heti graavikalat ja mädit pois kun raskaustesti näytti positiivista.

Iiik! Enää viisi luukkua jäljellä <3 Ihanaa neljättä adventtia kaikille!


Ilmastofiksua tex mex -ruokaa & vegaaniset tortillatäytteet

24.10.2021

Kaupallinen yhteistyö: Frankful®

Yksi suurimmista ruokaintohimoistani on Tex  Mex -ruoka. Kun mietitään viikonlopun mättöjä tai mitä tarjottaisiin ystäville, tulee yleensä ekana mieleen joku Tex Mex -ateria. Miksi? Koska Tex Mex on siitä helppo ruoka-kategoria, että sieltä löytyy yleensä jokaiselle jotain. Ruokia on helppo varioida ruokailijoiden ruokavalion mukaan, ja kun ainesosat tarjoillaan erikseen, niin jokainen voi ottaa juuri sitä, mistä itse tykkää (tai kaikkea, niinkuin minä). Toimii siis mahtavasti myös lasten kanssa. Me syödään Tex Mexiä jossain muodossa tosi usein, yleensä kerran 1-2 viikossa ja monesti useamminkin. Ja täytyypä sanoa myös se, minkä moni blogia pitkään seuranneista tietääkin, että Tex Mex -ateriat on olleet varmasti ensimmäisiä vegaanisia aterioita meidän perheelle, koska vegeprotskuja oli niin helppo lähestyä nimenomaan mausteisen ruuan kautta.

Sanomattakin on varmaan selvää, että kun syödään näin usein Tex Mexiä, niin ollaan eroteltu jyvät akanoista ja ollaan todella tarkkoja mitä sieltä kaupasta kannetaan kotiin. Kaikki on testattu. Maku on tietysti kaiken A ja O, mutta tärkeää on myös ilmastofiksuus. Tämän vuoden aikana meidän suosikiksi on nopeasti noussut Frankful®-tuotteet niin ylivertaisen maun ja koostumuksen sekä ilmastofiksuuden vuoksi. Mitä se ilmastofiksuus sitten meinaa nimenomaan Frankful®-tuotteissa?

– Kaikki Frankful®-tuotteet ovat 100% kasviperäisiä.
– Frankful®-tuotteissa on pienemmät pakkauskoot ja pakkaukset on valmistettu monomateriaalista, eli vain yhdestä materiaalista, jolloin ne on helpompi kierrättää. Tortillapakkaus on myös uudelleen suljettava, jolloin jäljelle mahdollisesti jääneet tortillat voi edelleen säilyttää siellä.
– Ylimääräiset tai myyntiin kelpaamattomat tortillat käytetään Frankful®-tortillasipseihin, jotka on meidän THE tortillasipsit. Niistä lisää myöhemmin.
– Ilmastolle fiksut raaka-aineet. Esimeriksi Tangy Apple Salsa on tex mexille tyypillinen makeampi salsa, mutta perinteisen ananaksen sijaan siinä on käytetty läheltä Ruotsista tulevaa omenaa.
– Kaikista näistä tekijöistä syntyy pienempi ilmastojalanjälki, joka tekee Frankful®-tuotteista fiksun valinnan.

Joko saan hehkuttaa Frankful®-tortillasipsejä? No olen niitä toki jo hehkuttanut aiemmin tänä vuonna ainakin Instassa, kun ostettiin niitä kaupasta ekan kerran. Ne on nimittäin ainoat kaupoista löytämäni tortillalastut, jotka maistuvat samalta kuin ravintoloiden itse valmistamat lastut. Niissä on täydellinen rapsakka koostumus ja maku, juuri sellainen autenttinen maku joka sopii täydellisesti erilaisten salsojen pariksi. Ja kun vieläpä tietää, että niiden tekemiseen on käytetty pelastettuja epätasalaatuisia tortilloja ja täten vähennetty ruokahävikkiä, niin tulee vieläkin parempi mieli niillä herkuttelusta. Sipsejä löytyy sekä suolattuna, että juuston makuisena (mutta vegaanisena) versiona.

Kaikissa Frankful®-tomaattipohjaisissa salsoissa on käytetty hävikkitomaatteja. Tomaatit ostetaan etelä-eurooppalaisilta viljelijöiltä ja tomaattikastike syntyy tuotannossa luonnollisesti syntyneestä hävikistä. Tuotantoerien välillä hävikki jäähdytetään ja käytetään seuraavan erän tuotannossa, mikä mahdollistaa nollahävikin tehtaalla. Ihan mahtavaa! Salsoja löytyy kolme erilaista: jo aiemmin mainittu Tangy Apple Salsa, jonka makeus tulee omenasta, eikä se sisällä lainkaan lisättyä sokeria. Lisäksi on kaksi perinteistä Taco Saucea, sekä Hot että Medium. Itse rakastan tulista ruokaa, joten Frankful® Taco Sauce Hot on makeamman Tangy Apple Salsan lisäksi mun lemppari.

Sarjasta löytyy tietysti myös perinteiset pehmeät tortillat uudelleensuljettavissa pakkauksissa, Original Taco Spice Mixit yksittäispakkauksessa sekä monipakkauksessa (kehitetty toimimaan erityisen hyvin kasvipohjaisten jauhisten kanssa), sekä täydellisen juuston makuinen, mutta vegaaninen Vegan Ch**se Dip. Siinä on kermainen ja juustoinen koostumus, mutta täysin vegaanisista raaka-aineista.

Meidän helppo vegaaninen tex mex -menu

Frankful® Original Taco Spice Mix maustettu kasvisjauhis

– Pirteän tulinen punakaali-slaw

– Miniluumutomaattia, punasipulia ja korianteria

– Ituja

– Frankful® Soft Tortillat

– Frankful® Tangy Apple Salsa

– Frankful® Taco Sauce Hot

– Kaurapohjainen fraiche

– Lime-lohkoja

– Frankful® Tortilla Crisps

Helppo punakaali-slaw:

1/2 punakaali

1/2 ruukkua korianteria

1 punainen medium chili

1 limen mehu

Suolaa & pippuria

Huuhdo ja pilko punakaali ohuiksi suikaleiksi. Huuhdo ja silppua puoli ruukkua korianteria. Pilko chili ohuiksi siivuiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta limen mehulla, suolalla ja pippurilla. Halutessasi voit raastaa joukkoon pari porkkanaa tai omenaa (itse olen molemmille raakana allerginen, joten siksi meillä vähän simppelimpi versio).

Tämä menu valmistuu ihanan nopeasti ja helposti. Vinkki! Tortillat kannattaa lämmittää yksitellen nopeasti pannulla jos vain jaksaa, niistä tulee kaikista herkuimpia niin. Tutustu Frankful®-tuotteisiin lisää heidän sivuilla ja käy ihmeessä Instagramissa mun @iinalaura-tilillä osallistumassa runsaan Frankful®-tuotepaketin arvontaan! Tuotteet löytyvät kauppojen Tex Mex -hyllyistä ja olen nähnyt niitä ainakin kaikissa meidän lähikaupoissa, isoissa ja pienissä.