Me syödään oikeastaan tosi paljon pastaa, koska se taitaa olla meidän kaikkien lempiruoka. Yritän kuitenkin keksiä paljon muitakin ruokavaihtoehtoja kuin vain sitä pastaa, ettei olisi niin yksipuolista. Yksi meidän helppo lemppari on vuohenjuusto-broilerisalaatti. Salaatithan on oikeastaan tosi helppoja arkiruokia, vaikka tietty se pilkkominen vie jonkin verran aikaa. Mä aiemmin välttelin vuohenjuuston käyttöä salaatissa, koska en ikinä saanut sitä pysymään kasassa vaan se paistui rumaksi mössöksi ja junttasi kiinni paistinpannuun. Sitten luin joskus jostain blogista, että vuohenjuusto kannattaa paistaa paistinpannulla leivinpaperin päällä, jolloin se pysyy kasassa ja ruskistuu kauniisti. Paras vinkki ikinä! Nykyään mä saan aina vuohenjuustot onnistumaan, ja ne paistuu tosi nopeasti ja helposti pannulla kauniiksi.

Tykkään hyödyntää sesongin parhaita vihanneksia ja hedelmiä, ja näin talviaikaan persimoneja on hyvin saatavilla ja ne ovat herkullisia. Salaattiin on kiva tuoda jotain makeaa kontrastiksi suolaiselle, ja siksi mä usein lisään just joko jotain melonia, persimonia tai kesällä mansikoita. Pähkinät, ja jokin juusto on meillä salaatin vakiokalustoa, joita lapset ja niin me aikuisetkin rakastetaan.

Vuohenjuusto-broilerisalaatti

450g broilerinfileesuikaleita (marinoi itse tai osta esim pintamaustettuja fileesuikaleita)

200g vuohenjuustoa

1/2 kurkku

150g kirsikkatomaatteja

1 ruukku jääsalaattia tai mitä tahansa salaattia oman maun mukaan

2 persimonia

(oliiveja)

50-100g cashew-pähkinöitä

(oliiviöljyä, hunajaa, balsamiviinietikkaa, suolaa ja pippuria kastikkeeksi)

Pilko ensin kaikki vihannekset valmiiksi, ja revi salaatti sopivankokoisiksi paloiksi. Pilko vuohenjuusto pyöreiksi viipaleiksi ja paista vuohenjuustot leivinpaperin päällä pannulla niin että pinta ruskistuu kauniiksi. Laita vuohenjuustot vaikka 50-asteiseen uuniin lautaselle odottamaan, että kanatkin on paistettu, niin pysyvät lämpimänä. Paista broilerinfileesuikaleet pannulla. Paahda cashew-pähkinät pannulla tilkassa öljyä. Lisää salaatin joukkoon pähkinät broilerinfileesuikaleet ja vuohenjuustot. Mä teen yleensä nopean kastikkeen oliiviöljystä (pari rkl), hunajasta (oman maun mukaan) tilkasta viinietikkaa, suolasta ja pippurista. Sitruunamehu sopii kastikkeeseen myös hyvin, ja tuoreet tai kuivatut yrtit. Tällä ohjeella salaattia tulee sen verran iso satsi, että riittää meille neljälle sekä päivälliseksi, että seuraavan päivän jämälounaaksi.

Voitte myös vinkata omia arkiruokasuosikkeja näihin arkiruokapostausten kommenttibokseihin, mikäli teillä on joku resepti jonka haluatte jakaa muillekin lukijoille, tai jota toivoisitte että mä kokeilen. Tätä toivottiin lukijoiden toimesta, ja se on munkin mielestä ihan loisto idea, kaikki arkea helpottavat asiat on pelkkää plussaa!

Kokeilitteko viime viikon reseptiä? Mitä tykkäsitte?

Haluan haastaa itseni keksimään monipuolisempaa syötävää koko perheelle, ja siksi aion aloittaa nyt uuden postaussarjan blogissa. Postaussarjan nimi on Viikon arkiruoka, ja se ilmestyy nimensä mukaisesti kerran viikossa. Mä tykkään hirmuisesti kokkailla, ja kokeilla uusia reseptejä, mutta aina välillä sitä sortuu myös kierrättämään niitä samoja vanhoja tuttuja, etenkin silloin kun on kiire. Viikon arkiruoka-sarjan tarkoituksena on esitellä kerran viikossa blogissa uusi helppo ja nopea arkiruokaresepti, eli toisinsanoen tämä pakottaa mut keksimään ainakin yhden uuden nopean ja helpon sapuskan koko perheelle joka viikko! Paljon on kyselty myös Instagramissa esitellyistä ruoka-annoksista, ja myös ne reseptit tulevat olemaan mukana tässä postaussarjassa. Kertokaa ihmeessä mitä mieltä olette tällaisesta postaussarjasta.

Ensimmäisellä kerralla vuorossa on meidän viimeaikojen suuri suosikki:

Jauheliha-fetajuustopasta

400g vähärasvaista naudan jauhelihaa

1 sipuli

3 porkkanaa

1 parsakaali

(oliiveja)

100g fetajuustoa

1 valkosipulin kynsi

1 prk Mutti-tomaattimurskaa

yrttimaustetta

mustapippuria

suolaa

250g täysjyväpastaa

(Parmiggiano Reggiano -raastetta)

Laita pastavesi kiehumaan. Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Pilko sipulit, feta ja parsakaali. Laita pastat kiehumaan, ruskista samalla jauheliha. Laita jauhelihan sekaan raastetut ja pilkotut vihannekset ja paista hetken aikaa. Lisää ripaus suolaa ja pippuria. Lisää tomaattimurska ja mausteita oman maun mukaan, ja lisää lopuksi pilkottu fetajuusto. Tarjoile täysjyväpastan ja Parmiggiano Reggiano-raasteen kanssa.

Mä olen viimeaikoina jotenkin löytänyt parsakaalin ihan uudelleen, je meillä on sitä nykyään varmaan jokatoisella ruualla, saapa nähdä milloin joku perheenjäsenistä kyllästyy, toistaiseksi maistuu kaikille! Fetajuustosta sen verran, että ostin kerran salaattijuustoa kun kaupasta oli feta loppu, ja se maistui aivan kumilta siinä kastikkeessa, en suosittele kokeilemaan! Oikeassa fetassa on niin paljon parempi maku ja rakenne.

Ihanaa keskiviikkopäivää kaikille!