Olen jo monena vuonna halunnut kokeilla tehdä munatotia, mutta jostain syystä se on vain jäänyt. Tänä vuonna päätin, että nyt kyllä kokeilen! Jotta resepti sopisi mahdollisimman monelle, halusin kehittää maidottoman version. Mallia otin tähän amerikkalaisista maidottomista munatotiohjeista, mutta vaihdoin maidon korvaajat omiin suosikkeihin, joissa mielestäni on kaikkein paras maku. Ohjeen voi vallan hyvin toteuttaa myös maitotuotteilla halutessaan, määrät ovat samat. Munatoti perinteisesti terästetään rommilla, bourbonilla tai konjakilla, mutta tämä toimii hyvin myös ilman terästystä. Testasin parilla erilaisella reseptillä ja tuotteilla ja tämä yhdistelmä oli mielestäni ehdottomasti se kaikkein paras:
Maidoton munatoti
4 dl barista-kaurajuomaa
2 kanelitankoa
½ dl vaahterasiirappia tai sokeria tai fariinisokeria
1/2 tl muskottipähkinää
4 kananmunaa valkuaiset ja keltuaiset eroteltuna
1 tl vaniljauutetta
(1 dl vegaanista linssipohjaista Flora Vispiä)
1 tl vaniljasokeria
(halutessasi 1dl rommia tai konjakkia)
Koristeluun ripaus muskottipähkinää & jauhettua kanelia
Valmistusohjeet:
1. Vatkaa munankeltuaiset ja vaahterasiirappi tai sokeri yhteen vaahdoksi kulhossa.
2. Lämmitä barista-kaurajuoma, vaniljauute, muskottipähkinä ja kanelitangot kattilassa kuumaksi, muttei kiehuvaksi.
3. Vispaa käsin keltuais-siirappiseos kaurajuoman sekaan.
4. Lämmitä kunnes seos paksuuntuu, varo ettei juoksetu.
5. Sammuta levy. Lisää halutessasi rommi tai konjakki. Kaada laseihin ja tarjoile halutessasi kermavaahdon, muskottipähkinän ja kanelin kanssa.
En tiedä miksi en ole aiemmin valmistanut munatotia, koska tämä todellakin vei kielen mennessään. Mikäli tästä haluaisi tehdä täysin vegaanisen version, näin joitakin amerikkalaisia ohjeita, joissa oli käytetty esimerkiksi liotettuja cashew-pähkinöitä tuomaan kermaisuutta juomaan kananmunan sijaan. En kuitenkaan nyt itse lähtenyt kokeilemaan sellaista, koska halusin päästä mahdollisimman helpolla. Alkoholittomana tämä sopii mainiosti myös lapsille juotavaksi. En itse ole koskaan tainnut omistaa rommi- tai konjakkipulloa, joten olen nyt kokeillut tätä tosiaan vain alkoholittomana. Tuon alkoholin määrän opiskelin myös niistä amerikkalaisista ohjeista, eli sitä en itse ole kokeillut lisätä. Mutta mikäli sitä lisää, niin kannattaa varmaan aloittaa lisäämällä pieni määrä ja maistamalla ensin, ettei tule liian voimakasta makua.
Muita joulujuomaohjeita mun blogista löytyy ainakin: