Tällä viikolla luvassa on jälleen kerran pastaa, mutta vähän erilaista pastaa eli mun bravuuri lihapullaspagetti! Nämä lihapullat voi hyvin tarjoilla pottumuusinkin kanssa, mutta meillä kotona tämä nimenomainen yhdistelmä vie kielen mennessään. Lihapullat oli ensimmäisiä ruokia joita opettelin itse tekemään pienenä, ja ne on aina kuuluneet mun vakkarikalustoon. Otonkin mä hurmasin jo meidän ensimmäisinä yhteisinä viikkoina kokkaamalla sille kunnon lihapullat ja perunamuusin.

Lihapullat on nopea ja helppo laittaa, ja ne maistuvat niiin taivaalliselle joka kerta, etenkin kun aina vähän vaihtelee reseptiä. Nykyään mun suosikkilihapullat on tehty vähän välimerenhenkisesti, ja mä maustan ne mintulla, fetajuustolla ja tomaattipyreellä. Toimii erittäin hyvin ihan perus naudanjauhelihalla, mutta vielä taivaallisempia niistä tulee kun tekee pullat lampaan jauhelihasta. Mun ainoalla etelänlomallani ikinä mä kävin Kreikassa, ja sielläkin söin monta kertaa ihanan lihapulla-annoksen, jossa lihapullat oli tehty lampaan jauhelihasta.

Lihapullien pyörittely ja taikinan vaivaaminen tuntui joskus tosi vaivalloiselta, mutta siihenkin on täytynyt löytää vaan ne helpoimmat niksit. Mä sekoitan kaikki muut raaka-aineet keskenään kananmunaa myöten, ennenkuin lisään vasta lopuksi jauhelihan. Lisäksi sekoitan taikinan aina tavallisella metallihaarukalla, jolloin se menee paljon tasaisemmaksi ja paremmaksi kuin esimerkiksi lusikalla sekoitettaessa. Itse pullat mä pyörittelen niin, että kastan aina kädet kylmässä vedessä ennenkuin pyörittelen seuraavan, ja paistan lihapullat aina uunissa koska se on niin helppoa. Uunissa paiston aikana saa tehtyä valmiiksi spagetin ja kastikkeen, mikä tekee lihapullaspagetista reilusti alle puolessa tunnissa valmistuvan ruuan.

Lihapullaspagetti

400g naudan jauhelihaa

1 prk kermaviiliä

1ps sipulikeittoa

1 kananmuna

3rkl korppujauhoja

1 pkt fetajuustoa

1rkl tomaattipyreetä

tuoretta minttua tai välimeren yrttimaustetta reilusti

suolaa & pippuria

3 porkkanaa

1 kesäkurpitsa

1-2 sipulia

1-2 valkosipulin kynttä

oliiveja

grana padano -raastetta

1 prk tomaattimurskaa

1dl ruokakermaa

100g kirsikkatomaatteja

spagettia

Sekoita korppujauho ja sipulikeitto kermaviiliin ja anna turvota hetken. Lisää sen jälkeen mausteet, tomaattipyree, pieneksi murustettu fetajuusto ja kananmuna. Sekoita hyvin tasaiseksi massaksi jauhelihan kanssa, ja muotoile vedessä kastelluin käsin pieniksi lihapulliksi uunipellille. Paista uunissa 200 asteessa 20 minuuttia. Lihapullien ollessa uunissa, laita spagettivesi kiehumaan. Kuori ja raasta sillä aikaa porkkanat ja kesäkurpitsat, ja pilko sipulit, oliivit ja valkosipulit. Keitä spagetti ohjeen mukaan, ja kuullota sipulit ja vihannekset pannulla. Lisää pannulle tomaattimurska ja mausteet, sekä kerma ja keittele hiljalleen siihen asti että spagetti ja lihapullat ovat valmiita. Halkaise kirsikkatomaatit, ja lisää kastikkeeseen vasta ihan lopuksi. Tarjoile kaikki yhdessä tuoresalaatin ja grana padano -juuston kanssa.

Miten te tykkäätte syödä lihapullat? Perunamuusin vai spagetin kanssa? Mikä on teidän paras lihapullaresepti?

Onneksi luonnoksista löytyi tämä viikon arkiruokapostaus valmiina, vaikka kipeänä olenkin. Mä en osaa vielä sanoa milloin jaksan kirjoittaa ihan oikean postauksen, sillä olo on valitettavasti ihan todella huono ja kuume huitelee korkealla särkylääkkeistä ja antibiooteista huolimatta. Koitan parantua mahdollisimman nopeasti!

Tämän viikon arkiruokana on superhelppo piirakka, joka maistuu niin lapsille kuin vanhemmillekin, ja jota olen tarjonnut useampaan kertaan juhlissakin, ja hyvin on tehnyt kauppansa. Piirakat on tosi helppoja arkiruokia, vaativat vain pientä valmistelua ja sen jälkeen on puoli tuntia aikaa vaikka perussiivoukselle tai pyykkien viikkaamiselle ja ripustukselle, kun piirakka hengailee uunissa eikä siihen tarvitse kiinnittää huomiota. Ehkä siksi piirakat unohtuvat arjessa, tai niitä tulee tehtyä harvemmin, että ne vaativat kuitenkin sen suht pitkän valmistusajan vaikka helppoja ovatkin.

Pohjan pyöräyttää käden käänteessä, ja täytteetkin on helppo laittaa piirakkaan, mutta pitkän päivän jälkeen se puolen tunnin odotus on tietenkin joskus ihan liikaa, kun kaipaisi vain jotain joka valmistuu nopeasti, mielellään alle vartissa. Siksi meillä piirakat jätetään niille päiville, kun ei ole menoja vaan ollaan kotona ja piirakan saa iskettyä uuniin tarpeeksi ajoissa. Joskus fuskaan pohjan kanssa, ja käytän Pirkan valmista ruispohjaa. Mun mielestä se on ihan superhyvä piirakkaan kuin piirakkaan, ja säästää voimia ja hermoja silloin kun ei jaksa panostaa.

Parsakaali-feta-pekonipiirakka

Pohja:

2dl ruisjauhoja

1dl vehnäjauhoja

1/2tl suolaa

100g voita

2rkl vettä

Tai Pirkan ruispiirakkapohja pakkasesta.

Täyte:

1 parsakaali

140g pekonia

200g fetajuustoa

3 kananmunaa

1 purkki ruokakermaa

(juustoraastetta)

mustapippuria, suolaa

Sekoita jauhot, suola ja pehmeä voi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan ja nosta jääkaappiin vartiksi. Esipaista uunin alatasolla 200 asteessa n. 10min. ( Tai sulata valmispohja ohjeen mukaan, painele vuokaan ja esipaista 10min). Pilko parsakaali ja feta sopiviksi paloiksi. Höyrytä parsakaalit, paista ja pilko pekonit. Laita pekonit, fetat ja parsakaalit esipaistetun pohjan päälle. Sekoita kerma, munat ja mausteet (+pieni määrä juustoraastetta halutessasi) ja kaada edellämainittujen päälle. Paista uunissa 200 asteessa n. 25-30min. Tarjoile esim. tuoresalaatin kanssa.

Paiston jälkeisessä kuvassa tulee hienosti esille, mitä tapahtuu kun Otto kaataa pienen juustoraasteripauksen sijaan kokonaisen 250g pussin kerman ja munien sekaan. 😀 Hyvää se oli, todella hyvää, mutta ei ehkä niin kovin terveellistä. Mutta kerrankos sitä, itsepä en sanonut juustoraasteen määrää kun pyysin häntä lisäämään sitä sinne joukkoon.

Mukavaa keskiviikkopäivää kaikille <3

Keskiviikko ja viikon arkiruoan vuoro! Postaussarjaa on nyt takana neljä viikkoa, ja täytyy sanoa että tämän viikon julkaistavaa reseptiä miettiessäni mä olin huolissani. Luulin että kirjoitan pelkästään pastasta. Selasin reseptit ja huomasin että toistaiseksi pastat ovat häviöllä salaateille ja nuudeliwokille, eli tämähän täytyy tietenkin korjata heti, ja julkaista yksi mun uusista suosikeista: broileri-kasvis-mozzarellapasta. Mä veikkaan että mitä lähemmäs kesää kohti mennään, sitä enemmän tulee kokattua kaikkea muuta kuin pastaa. Pastat ovat vaan meidän talven suosikkeja, ihanan lämpimiä ja kermaisia tai tomaattisia, pehmeitä, sopivat talveen kaikkein parhaiten heti joulukinkun jälkeen! Kesällä kaipaa sitten taas enemmän raikkautta ja erilaisia ruokia.

On ollut tosi kiva miten paljon mahtavia resepti-ideoita teiltä on tullut aina ruokapostausten yhteydessä, ja toinen kiva juttu on se miten moni teistä on käynyt kommentoimassa reseptiä testattuaan, että miltä se sitten maistui! Mahtia saada palautetta, ja ihanaa että me kaikki saadaan lukea toistemme suosikkireseptejä, niistä saa hyviä vinkkejä arkiruokaan.

Broileri-kasvis-mozzarellapasta

600g broilerinfileesuikaleita (marinoi itse haluamallasi tavalla tai osta marinoituja)

1 parsakaali

1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja

1/2 ruukkua basilikaa

1 kesäkurpitsa

1 punainen paprika

1 sipuli

1 pötkö mozzarellaa

300g pastaa

suolaa, mustapippuria & välimeren yrttisekoitusta

Laita pastavesi ja parsakaalivesi kiehumaan. Pilko kesäkurpitsa pyöreiksi siivuiksi, ja levitä ne talouspaperin päälle. Ripottele kesäkurpitsaviipaleille reilusti suolaa ja anna niiden hengata siinä muiden vihannesten pilkkomisen ajan, ainakin 10min. Pilko parsakaali, paprika ja sipuli. Halkaise kirsikkatomaatit. Silppua basilika. Pyyhi ylimääräinen suola pois kesäkurpitsaviipaleista, ja paista ne pannulla niin että ne saavat kevyen värin pintaan. Laita kesäkurpitsaviipaleet vaikka 50-asteiseen uuniin hengaamaan siksi aikaa, kun ruskistat kanasuikaleet pannulla. Keitä parsakaalit nopeasti suolalla maustetussa vedessä. Lisää ruskistetun kanan joukkoon ne, sekä sipulit ja paprikat. Lopuksi pilko mozzarella haluamasi kokoisiksi viipaleiksi, ja lisää kesäkurpitsat sekä kirsikkatomaatit muiden joukkoon pannulle. Mausta mustapippurilla, välimeren yrttisekoituksella ja tuoreella basilikalla. Tarjoile pastan ja mozzarellaviipaleiden kanssa.

Kesäkurpitsan itkettäminen on superpieni juttu mutta vaikuttaa makuun ja rakenteeseen ihan hulluna! Se tekee kesäkurpitsoista pehmeitä ja tuo maut esiin ihan eri tavalla. Ja kun kaiken ylimääräisen suolan pyyhkii pois, niin niistä ei myöskään tule liian suolaisia. Tämä ruoka toimisi varmasti vallan mainiosti myös ihan kasvisruokana ilman kanaa, ja vihannesten tilalle voi tietenkin vaihtaa myös omia suosikkeja.

Mukavaa ja maukasta keskiviikkoa kaikille, palaan illalla muiden juttujen kanssa! 🙂

Vuorossa tänään meidän molempien lasten suosikkiruoka, jota he pyytävät aina ruuaksi jos saavat valita, eli avokadopasta meidän tyyliin. Meidän avokadopasta pitää sisällään myös parmankinkkua, joka antaa mun mielestä ihanan lisän tuhdille avokadokastikkeelle, ja maistuu vaan niin pirun hyvälle muutenkin. Me tehdään avokadopastaa aika usein, ehkä kerran viikossa-kahdessa vähintään, ja siksi tykkään aina vähän kokeilla erilaisia variaatioita, vaihtaa juustoja tai yrttejä tai muita, jotta ruuan saa maistumaan aina vähän eriltä.

Mun lempparivariaatio on tämä uusin, jota ollaan tehty nyt muutaman kerran. Tästä erottelen lapsille yleensä valmistusvaiheessa oman version jonka jätän ilman tuoretta chiliä, mutta muuten samat aineet kuitenkin. Ohjeen ainekset riittävät 4 isoon ja kahteen lasten annokseen (meillä).

Avokadopasta parmankinkulla & thaibasilikalla

3-4 hyvin kypsynyttä avokadoa

1 punainen chili

2-3 valkosipulin kynttä

1 lime

100g parmiggiano reggianoa, grana padanoa tai pecorinoa tai vaikka kaikkia sekaisin

140g parmankinkkua (pekonikin käy)

1 ruukku thaibasilikaa (normibasilika käy myös)

2rkl hyvää oliiviöljyä

350g pastaa

suolaa

mustapippuria

Laita pastavesi kiehumaan. Pilko avokadot pieniksi kuutioiksi. Purista limen mehu niiden päälle, pilko valkosipulit ja chili pieneksi murskaksi ja lisää joukkoon. Lisää oliiviöljy, juusto ja silputtu thaibasilika. Keitä pasta ohjeen mukaan, laita veteen suolaa ihan suht reippaasti, ja ota n. desi keitinvettä talteen. Paista parmankinkut tai pekonit nopeasti pannulla, ja pilko pieneksi. Lisää kastikkeen joukkoon keitinvesi, mausteet ja pilkotut lihat, ja kaada kastike sen jälkeen hyvin valutetun pastan sekaan ja sekoita. Tarjoile juustoraasteen kanssa!

Avokadopastaresepti on tosiaan muokattu siitä ihan alkuperäisestä joka paikkaan levinneestä reseptistä enemmän meidän makua vastaavaksi. Mä olen kokkina aika suurpiirteinen, ja olen kokeillut tätä reseptiä sekä täysin sen ohjeen mukaan järjestyksessä kaikki vaiheet tarkkaan tehden että kaikki ainekset ihan missäsattuu järjestyksessä laittaen, jonkin mausteen unohtaen tai keittänyt pastat ylikypsäksi ilman suolaa. Joka kerta se on silti ihan yhtä hyvää, ei se ole niin justiinsa. Ainoa milla on väliä, on avokadojen kypsyys, liian raaka avokado ei vaan ole hyvää!

Ihanaa keskiviikkopäivää kaikille <3

Keskiviikko ja viikon arkiruoan aika! Teiltä tuli huippuja reseptivinkkejä edelliseen postaukseen, ja mä vähän soveltaen yhtä niistä kerkesin jo testaamaankin, herkkua oli ja aion kirjoittaa siitä täälläkin! Tänään kuitenkin luvassa meidän ultimate-arkiruokapelastus, joka on loistava vaihtoehto silloin kun tietää, että viikolla on tulossa kiireinen päivä jolloin ruuanlaitolle on aikaa tasan mikrolämmityksen verran. Tämä ruoka nimittäin riittää ainakin kaksi päivää, ja maut oikeastaan vain paranevat vanhetessaan, vähän niinkuin makaronilaatikko.

Nuudeliwokki, Oton esittelemä ruoka joka on ollut lasten suosikki siitä asti kun se meille tuli, on helppo ja nopea sapuska. Sitä voi pienillä jutuilla muunnella omaan makuunsa sopivaksi. Mä rakastan tulista ruokaa, kuten Ottokin, siksi meillä lapsiystävällinen nuudeliwokki maustetaan omalla lautasella Sriracha-kastikkeella, jota mä käytän enemmän kuin ketsuppia. Itse wokki me jätetään aika mausteettomaksi, ts. chiliä ei lisätä ollenkaan vaan ainoastaan nuudelimausteita ilman sitä, koska tuolla soosilla se on niin helppoa maustaa sitten itselle sopivaksi, kun vähemmän mausteinen versio sopii lapsille. Jos perheessä on pelkkiä tulisen ruuan lovereita, saa ruuasta ilman kastikettakin todella mausteisen, kun muistaa käyttää kaikki nuudelien chilimaustepussit (tai omaa chilimaustetta) maustamiseen. Ruokaa on myös helppo muuntaa vähähiilihydraattisemmaksi lisäämällä vihanneksia ja vähentämällä nuudelia.

Nuudeliwokki (ainakin 6-8 annosta)

400g vähärasvaista naudan jauhelihaa

5 pussia nuudeleita (joko samaa makua kaikki tai eri makuja)

4-5 porkkanaa

1-2 paprikaa

1-2 sipulia

(Soijakastiketta & Srirachakastiketta)

Pilko porkkanat ohuiksi tikuiksi, ja sipulit ja paprikat sopiviksi suupaloiksi. Murskaa nuudelit niiden ollessa vielä pusseissa, ja ota maustepussit pois. Paista jauheliha, mausta pussilla nuudelimaustetta. Wokkaa vihannekset ja mausta toisella pussilla nuudelimaustetta. Keitä nuudelit nopeasti, kaada vesi pois ja paista minuutti tai kaksi pannulla. Sekoita kaikki yhteen ja tarjoile maustekastikkeiden kanssa tai ilman.

Tämä on meidän sellainen ns. peruspohja tälle, tätä ruokaahan on tosi helppo muunnella mausteiden lisäksi myös vihanneksilla, voi laittaa valkosipulia, purjoa, sitruunaruohoa, kesäkurpitsaa, parsakaalikin varmasti sopisi tai erilaiset sienet, tai miksei joku perus herne-maissi-paprikakin tuoreiden vihannesten lisäksi. Mä en itse tykkää kauheasti pakastewokkivihanneksista, koska tuoreet on niin paljon rapeampia ja maukkaampia kypsennettynäkin, mutta nekin varmasti tähän sopivat ihan yhtä hyvin.

Oletteko te maistaneet Srirachaa? Mä syön sitä nykyään kaikkien tomaattisten pastojen kanssa, pizzan kanssa, nuudeliruuissa ja se sopii kaikkeen!