Kasvishaaste: 3x helpot ja edulliset kasvisruuat

25.10.2020

Postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä Apetinan & Indieplacen kanssa.

Apetina haastoi mut kasvishaasteeseen, joka on jatkoa viime kesän kasvishaasteelle. Kasvishaasteessa olen haastanut seuraajia kertomaan omista kasvismieltymyksistään, sekä pitänyt esimerkiksi Instaliven, jossa kokkasin yhtä allaolevista resepteistä. Lokakuussa vietettiin maailman kasvisruokapäivää (1.10.) ja sen kunniaksi onkin hyvä kehitellä taas uusia kasvisruokasuosikkeja. Ihmiset ovat olleet ihanasti mukana tässä ja siksi tämä projekti on ollut itsellenikin ihan älyttömän antoisa. Tässä postauksessa jaan kootusti kaikki kasvishaasteen reseptit, sekä seuraajien kasvismieltymyksiä.

Ensimmäisenä teemana oli seuraajien mielestä oudoimmat kasvikset. Vastauksia tuli ihan valtava määrä. Eniten nousivat esille Keittobanaani, retikka, romanesco-kukkakaali, palsternakka, ruusukaali, kyssäkaali ja muut oudommat kaalit. Mainintoja saivat myös esimerkiksi raitajuuri ja muut jännemmät juurekset. Päädyin tekemään satokauteen sopivasti romanesco-kukkakaalista reseptin.

Romanesco-kukkakaali-kvinoasalaatti (6 annosta) 

1kpl Romanesco-kukkakaali

1 ruukku basilikaa

1 ruukku minttua

250g kvinoaa

1tkl kikherneitä

3rkl pinjansiemeniä (myös mantelit tai pähkinät käy)

2kpl limeä

1pkt Apetina Original välimerellistä juustoa tai 2pkt Apetina Garlic & Olives  välimerellisiä juustopaloja

1 prk säilykejalapenoja

Salaatti:Pilko kukkakaali pienemmiksi kukinnoiksi ja levitä uunipellille. Huuhtele ja valuta kikherneet ja lisää pellille yhdessä kukkakaalin sekä pinjansiemenien kanssa. Paista uunissa 200 asteessa Pirskottele päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Pilko basilika ja minttu pieneksi silpuksi. Sekoita kaikki ainesosat yhteen ja lisää lopuksi murustettu Apetina-juusto tai Apetina Garlic & Olives välimerelliset juustopalat. Tarkista maku ja lisää mausteita, jos kaipaa.

Vinkki! Jos käytät Apetina Garlic & Olives välimerellisiä juustopaloja, voit käyttää niiden mausteöljyn salaatin kastikkeena, jolloin et tarvitse erillistä kastiketta. 

Kastike: Purista kahden limen mehut lasiin. Pilko 5-10 jalapenoviipaletta pieneksi silpuksi ja sekoita limemehun sekaan. Lisää pari ruokalusikallista oliiviöljyä, sekä oman maun mukaan suolaa ja pippuria. Sekoita voimakkaasti. Tarjoile salaatti kastikkeen kanssa.

Inspiraatiota salaattiin saatu mm. Hannan soppa -blogin Romanesco-salaatista, sekä Kokit & Potit -blogin romanesco-salaatista. 

Toisena teemana oli sitten seuraajien sekä minun tutuimmat ja arjessa eniten käytetyt vihannekset. Listasin itse arjen vihanneslemppareiksi tomaatin, paprikan sekä sipulin. Ne ovat sellainen pyhä kolminaisuus, joita meillä on aina kaapeissa. Toki kurkun voisin lisätä tähän myös. Ne ovat kaikki todella monipuolisia ja sopivat hyvin ruuanlaittoon niin tuoreena kuin raakanakin. Seuraajien suosikkeja olivat aikalailla samat kuin mitä itselläni, mutta lisäksi erityisen paljon mainintoja saivat ainakin porkkana ja valkosipuli.

Tomaattipiirakka Apetina-juustolla & hunajalla (8 annosta) 

Piirakkapohja:

Kaupan valmis pohja (tai tee itse mieluisalla piirakkapohjareseptillä)

Täyte:

4 isoa tomaattia

1rs kirsikka- tai miniluumutomaatteja

2rkl Dijon-sinappia

100g juustoraastetta 

200g Apetina Original välimerellistä juustoa

1rkl hunajaa

1rkl oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Painele pohja vuokaan ja esipaista uunissa 200 asteessa 10min. Viipaloi tomaatit ja pikkutomaatit mahd. ohuiksi viipaleiksi. Levitä sinappi pohjan päälle. Lisää juustoraaste ja murustettu Apetina-juusto. Levitä tomaattiviipaleet päälle. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja hunajaa, mausta suolalla ja pippurilla. Paista uunissa 20min 200 asteessa. Piirakkaan jää nestettä tomaateista, mutta se pysyy silti hyvin kasassa ja on helppo leikata (testattu on!). 

Tämän piirakan kokonaishinnaksi tulee n. 5-8 euroa riippuen siitä mitä aineksia löytyy jo kotoa ja tekeekö pohjan itse vai ostaako valmiin. Se on joka tapauksessa todella edullinen ja oikeasti aivan älyttömän hyvän makuinen!

Kolmas teema oli satokauden lempikasvikset ja itselläni on kyllä monen monta satokausisuosikkia juuri tähän aikaan vuodesta! Ensimmäisenä tuli mieleen myskikurpitsa, joka on vaan ihan taivaallista. Lisäksi rakastan erilaisia juureksia, kuten punajuurta, raitajuurta ja keltajuurta. Lokakuussa satokausi on myös palsternakalla, juuripersiljalla, sekä erilaisilla kaaleilla kuten ruusukaalilla. Seuraajien satokausisuosikeiksi nousivat ainakin:

Päädyin kehittelemään reseptin seuraajien esiin nostaman sekä oman suosikkini myskikurpitsan ympärille.

Täytetyt myskikurpitsat Apetina-juustolla ja pinaatilla (6 annosta)

3kpl keskikokoista myskikurpitsaa

200g Apetina Original Välimerellistä juustoa

750g baby pinaattia

3 valkosipulin kynttä

2 sipulia

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Halkaise myskikurpitsat ja ripottele päälle suolaa. Paista myskikurpitsan puolikkaita uunissa 35 minuuttia. Sillä aikaa paista pinaatit muutamassa erässä pannulla yhdessä sipulin ja puristettujen valkosipulinkynsien kanssa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Ota kurpitsat uunista ja kaavi siemenet sekä osa kurpitsan ”lihasta” pois, jotta kurpitsaan tulee tilaa täytteelle. Sekoita paistettu pinaatti-sipulisekoitus Apetina-juuston kanssa pannulla ja kauho pinaatti-juustotäyte kurpitsojen sisään. Paista täytettyjä myskikurpitsoita uunissa vielä n. 10 minuuttia. Tarjoile tuoreen basilikan kanssa. Vinkki! Kaavitun kurpitsan sisuksen voi käyttää esimerkiksi herkulliseen pastakastikkeeseen tai tehdä vaikka myskikurpitsa-bataattikeittoa! 

Kiitos ihan älyttömän paljon Apetinalle kun sain osallistua kasvishaasteeseen näin syksyllä myös! Tämä on ollut ihan super hauskaa ja eniten on oikeasti ilahduttanut se, miten moni on ollut tässä messissä ja osallistunut keskusteluun. Kasvisruoka on hyvää, helppoa, ravitsevaa ja edullista ja mitä enemmän simppeleitä, kielen mennessään vieviä kasvisreseptejä on, sitä helpompaa kasvisruokaa on suosia arjessa. Kiitos siis jokaiselle, joka inspiroi mua kehittämään uusia kasvisruokasuosikkeja!