Keskiviikko ja viikon arkiruoan vuoro! Postaussarjaa on nyt takana neljä viikkoa, ja täytyy sanoa että tämän viikon julkaistavaa reseptiä miettiessäni mä olin huolissani. Luulin että kirjoitan pelkästään pastasta. Selasin reseptit ja huomasin että toistaiseksi pastat ovat häviöllä salaateille ja nuudeliwokille, eli tämähän täytyy tietenkin korjata heti, ja julkaista yksi mun uusista suosikeista: broileri-kasvis-mozzarellapasta. Mä veikkaan että mitä lähemmäs kesää kohti mennään, sitä enemmän tulee kokattua kaikkea muuta kuin pastaa. Pastat ovat vaan meidän talven suosikkeja, ihanan lämpimiä ja kermaisia tai tomaattisia, pehmeitä, sopivat talveen kaikkein parhaiten heti joulukinkun jälkeen! Kesällä kaipaa sitten taas enemmän raikkautta ja erilaisia ruokia.

On ollut tosi kiva miten paljon mahtavia resepti-ideoita teiltä on tullut aina ruokapostausten yhteydessä, ja toinen kiva juttu on se miten moni teistä on käynyt kommentoimassa reseptiä testattuaan, että miltä se sitten maistui! Mahtia saada palautetta, ja ihanaa että me kaikki saadaan lukea toistemme suosikkireseptejä, niistä saa hyviä vinkkejä arkiruokaan.

Broileri-kasvis-mozzarellapasta

600g broilerinfileesuikaleita (marinoi itse haluamallasi tavalla tai osta marinoituja)

1 parsakaali

1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja

1/2 ruukkua basilikaa

1 kesäkurpitsa

1 punainen paprika

1 sipuli

1 pötkö mozzarellaa

300g pastaa

suolaa, mustapippuria & välimeren yrttisekoitusta

Laita pastavesi ja parsakaalivesi kiehumaan. Pilko kesäkurpitsa pyöreiksi siivuiksi, ja levitä ne talouspaperin päälle. Ripottele kesäkurpitsaviipaleille reilusti suolaa ja anna niiden hengata siinä muiden vihannesten pilkkomisen ajan, ainakin 10min. Pilko parsakaali, paprika ja sipuli. Halkaise kirsikkatomaatit. Silppua basilika. Pyyhi ylimääräinen suola pois kesäkurpitsaviipaleista, ja paista ne pannulla niin että ne saavat kevyen värin pintaan. Laita kesäkurpitsaviipaleet vaikka 50-asteiseen uuniin hengaamaan siksi aikaa, kun ruskistat kanasuikaleet pannulla. Keitä parsakaalit nopeasti suolalla maustetussa vedessä. Lisää ruskistetun kanan joukkoon ne, sekä sipulit ja paprikat. Lopuksi pilko mozzarella haluamasi kokoisiksi viipaleiksi, ja lisää kesäkurpitsat sekä kirsikkatomaatit muiden joukkoon pannulle. Mausta mustapippurilla, välimeren yrttisekoituksella ja tuoreella basilikalla. Tarjoile pastan ja mozzarellaviipaleiden kanssa.

Kesäkurpitsan itkettäminen on superpieni juttu mutta vaikuttaa makuun ja rakenteeseen ihan hulluna! Se tekee kesäkurpitsoista pehmeitä ja tuo maut esiin ihan eri tavalla. Ja kun kaiken ylimääräisen suolan pyyhkii pois, niin niistä ei myöskään tule liian suolaisia. Tämä ruoka toimisi varmasti vallan mainiosti myös ihan kasvisruokana ilman kanaa, ja vihannesten tilalle voi tietenkin vaihtaa myös omia suosikkeja.

Mukavaa ja maukasta keskiviikkoa kaikille, palaan illalla muiden juttujen kanssa! 🙂

Olen mukana Indiedaysin ja Fiskarsin yhteistyökampanjassa, jonka ansiosta pääsin testaamaan Fiskarin uusia käteviä Functional Form -salaatintekovälineitä, ja liesityypille optimoitua paistinpannua. Mä rakastan ruuanlaittoa, ja rakastan myös salaattia, mutta arjessa olen aika laiska yleensä tekemään salaattia pääruuaksi, koska ruokaisan salaatin valmistus tuntuu arkisin liian työläältä. Salaatin valmistuksessa on monta vaihetta, pilkkomista, paistamista ja pesemistä. Se on kivempaa seurassa kuin yksin, ja siksi jätän salaatit yleensä viikonlopulle ja arkisin keskityn helpompiin sapuskoihin.

Tälläkin kertaa lähdin salaatintekoon vasta viikonloppuna, vain huomatakseni, että olisin aivan hyvin voinut tehdä tämän ruoan vaikka tänään maanantaina, yksin valmiiksi, ennenkuin Otto tulee töistä. Fiskarsin uudet salaatintekovälineet helpottivat ja nopeuttivat valmistusta reippaasti. Välineiden valmistuksessa on käytetty erikoisvahvaa muovia, Softgrip-pintaa, ruostumatonta terästä, kuumuudenkestävää silikonia ja lasivahvistettua nailonia, jotka tekevät niistä pitkäikäisiä ja helppokäyttöisiä ruuanvalmistuksen helpottajia.

Niin mun kuin Otonkin ykkösinhokki salaatin valmistuksessa on yleensä itse salaatti. Sen irroittaminen ruukusta, kaikkien salaatinlehtien huolellinen pesu, kuivaus ja repiminen. Functional Form salaattilinko helpotti tätä puuhaa huomattavasti. Sen avulla salaatti oli helppo huuhdella irrotettavassa siiviläosassa, jota käytin myös muiden salaattitarvikkeiden huuhtomiseen. Salaatinlehdet kuivuivat nopeasti vettävaluvista rapsakoiksi kun linkoa pyöritteli, ja irroitettava kulho olisi toiminut loistavasti myös salaattikulhona, tai vaikkapa leivonnassa.

Kurkut sai käden käänteessä sopiviksi viipaleiksi vihannesleikkurilla, jossa on vielä fiksusti sormisuoja jonka alle viimeisen jämäpalan voi laittaa, ja pilkkoa tai raastaa senkin käyttöön, sen sijaan että heittäisi sen vaan pois kun pelkää näppiensä puolesta. Me käytetään arjessa paljon raasteita kastikkeissa ja uuniruuissa, ja etenkin pienten porkkanoiden kanssa sormisuojasta on varmasti paljon hyötyä. Raastimessa on kolme erilaista terää, karkealle ja hienolle raasteelle, sekä tosiaan se vihannesleikkuri jota me tämän ruuan kanssa käytimme. Sormisuojan ansiosta uskaltaa ottaa lapsetkin mukaan raastamaan, eikä tarvitse kokoajan muistutella että ”varo sormia varo sormia”.

Halusin tehdä pitkästä aikaa marinoitua punasipulia salaattia varten, ja valmistin marinadin kulhossa. Tiedätte varmaan, kuinka marinadia on ärsyttävä yrittää kaivella lusikalla tai kauhalla kulhosta, kun ei kuitenkaan saa kaikkea irtoamaan vaan osa menee aina hukkaan. Marinadin kauhomiseen voi toki käyttää erikseen kauhaa jolla marinadia saa annosteltua juuri tiettyihin kohtiin, ja lopuksi nuolijaa, mutta siitä tulee ylimääräistä sotkua, jota mä ainakin henkilökohtaisesti vältän viimeiseen asti. Fiskarsin uusi kauha on suunniteltu juuri näitä tilanteita varten, sen pohjasta nimittäin toinen puoli on silikoninen, jolloin ne viimeisetkin rippeet saa kauhottua kulhosta kätevästi irti. Toimii hyvin myös silloin kun kauhoo paistinpannulta ruuanjämät muovirasiaan seuraavan päivän lounasta varten.

Me saatiin vuosi sitten häälahjaksi laadukas, mun itse valitsema paistinpannu, joka osoittautuikin käytössä suorastaan järkyttävän huonoksi. Alle kaksi kuukautta täysin ohjeiden mukaista käyttöä,  jonka jälkeen pannu alkoi polttaa kaiken pohjaan eikä enää puhdistunut kunnolla. Lisäksi pannu oli todella painava, niin painava että ilman päivittäistä habatreeniä kahden taaperon kanssa, mä olisin varmaan kaatanut kädet täristen pannulta ruokaa toiseen astiaan. En ollut hankkinut uutta pannua vielä tilalle, jotenkin mä halusin uskoa se kokisi jonkun ihmeparantumisen ja osoittautuisi sittenkin laadukkaaksi.

Kun testasin meidän pannun sijaan tätä Functional Form -paistinpannua jonka saimme, muistin taas miten helppoa ruuan paistaminen voi olla. Ruoka ei tartu kiinni vaikka paistaisi kuivalla pannulla täydellä lämmöllä, ja kaikenlisäksi pannun voi pestä pesukoneessa, mikä tuntuu olevan harvinaista paistinpannujen suhteen tänä päivänä, yleensä kun pesukonepesua ei missään nimessä suositella. Functional Form -paistinpannuja löytyy neljälle erilaiselle liedelle optimoituna, tavalliselle sähköiselle, keraamiselle liedelle joka meillä on, induktioliedelle ja kaasuliedelle. Lisäksi pannuja on myös eri kokoisia, me valittiin kaikista isoin koska nelihenkisessä perheessä ruokaa ei voi koskaan tehdä liian isoa satsia, haha!

Pannun kanssa täydellisesti yhteen klikkaa uusi paistolasta, jossa on pieni kohouma jonka ansiosta lastan saa asetettua pannun kahvan päälle niin että kastikkeet ja rasvat valuvat sinne pannulle pöydän sijaan. Mulla on myös paha tapa unohtaa kauha hengaamaan sinne pannulle ruuan kanssa, juuri siksi koska en halua laittaa kauhaa pöytätasolle levittämään kastikkeita ympäriinsä, joten tämä on hyvä ratkaisu siihenkin.

Meidän kastikemestari Otto tykkäsi uudesta salaatinkastikeshakerista, josta kastikkeen voi myös tarjoilla. Kaikki ainekset shakeriin sekaisin, silikoninen kansi kiinni niin että kaatoaukko peittyy, ja sitten vaan ravistetaan sekaisin. Käännetään kantta uudelleen ja avot, kastike on valmis kaadettavaksi siististi ja kauniisti samasta purkista. Ei tarvitse enää sotkea sekoituskulhoa, lusikkaa ja kermakkoa, ja sen lisäksi päällystää kermakkoa kelmulla jääkaappisäilytystä varten. Riittää kun kääntää kannen taas kiinni ja kastike säilyy siellä ilmatiiviisti.

Kuulostaako jo liian hyvältä ollakseen totta? Pakko vielä lisätä vähän vettä myllyyn, Fiskarsin innovatiivisuudesta innostuneena. Meillä on tähän asti ollut erikseen salaattiottimet, ja Fiskarsin teräksiset salaattipihdit. Nyt meillä on Fiskarsin muoviset Functional Form salaattiottimet, jotka voi myös kiinnittää yhteen helposti ja vaivattomasti, jolloin niistä tulee pihdit. Ei siis monia välineitä, vaan yhdet ottimet jotka toimivat hyvin sekä tavallisina ottimina että pihteinä. Täydellistä!

Kanasalaatti hunajamelonilla ja marinoidulla punasipulilla

450g broilerin sisäfileetä (marinoi itse tai osta valmista)

1/2 hunajamelonia

1 kurkku

200g kirsikkatomaatteja

1-2 ruukkua salaattia oman maun mukaan

2 punasipulia (öljyä, punaviinietikkaa, sokeria, suolaa & pippuria marinadiin)

(oliivia, avokadoa ja kevätsipulia tai muita vihanneksia omien mieltymysten mukaan)

Pinjansiemeniä tai salaattisiemensekoitusta

Kastiketta varten 1 lime, 1-2dl oliiviöljyä, 2rkl punaviinietikkaa, 2rkl sinappia, suolaa, pippuria ja 2rkl hunajaa

Pilko hunajameloni, kurkku, avokadot ja kevätsipulit. Halkaise kirsikkatomaatit. Pese, kuivaa ja revi salaatti. Pilko punasipulit ja valmista marinadi kulhossa. Paista sipulit pannulla, lisää marinadi ja anna paistua siinä vielä hetken aikaa, nosta kulhoon ja laita jäähtymään ja maustumaan vielä hetkeksi jääkaappiin. Paista pannulla kanan sisäfileet ja pilko sopiviksi palasiksi. Sekoita kaikki keskenään, lisää siemenet, ja valmista kastike.

Mä en koskaan lakkaa etsimästä arjen askareille helpompia vaihtoehtoja, koska arjesta ei voi tehdä liian helppoa. Siksi olenkin iloinen siitä, että saan järjestää teille Fiskarsin arvonnan, jossa kaksi onnekasta voittaa 100 euron arvosta itse valitsemiaan Fiskarsin keittiön ja kodin tuotteita! Osallistuaksesi arvontaan, toimi näin:

1) Kerro mikä on suosikkisalaattisi

2) Valitse TÄÄLTÄ tuote, jonka sinä kokisit tarpeelliseksi salaatinvalmistuksessa, ja linkkaa tuotteeseen kommentissasi

3) Keksi itsellesi nimimerkki, ja kirjoita sähköpostiosoitteesi sille varattuun kenttään

Arvonta-aikaa on 8.3.2015 asti, jolloin arvon kaksi voittajaa teidän joukostanne! Onnea arvontaan kaikille ja oikein mukavaa maanantaipäivää <3

Vuorossa tänään meidän molempien lasten suosikkiruoka, jota he pyytävät aina ruuaksi jos saavat valita, eli avokadopasta meidän tyyliin. Meidän avokadopasta pitää sisällään myös parmankinkkua, joka antaa mun mielestä ihanan lisän tuhdille avokadokastikkeelle, ja maistuu vaan niin pirun hyvälle muutenkin. Me tehdään avokadopastaa aika usein, ehkä kerran viikossa-kahdessa vähintään, ja siksi tykkään aina vähän kokeilla erilaisia variaatioita, vaihtaa juustoja tai yrttejä tai muita, jotta ruuan saa maistumaan aina vähän eriltä.

Mun lempparivariaatio on tämä uusin, jota ollaan tehty nyt muutaman kerran. Tästä erottelen lapsille yleensä valmistusvaiheessa oman version jonka jätän ilman tuoretta chiliä, mutta muuten samat aineet kuitenkin. Ohjeen ainekset riittävät 4 isoon ja kahteen lasten annokseen (meillä).

Avokadopasta parmankinkulla & thaibasilikalla

3-4 hyvin kypsynyttä avokadoa

1 punainen chili

2-3 valkosipulin kynttä

1 lime

100g parmiggiano reggianoa, grana padanoa tai pecorinoa tai vaikka kaikkia sekaisin

140g parmankinkkua (pekonikin käy)

1 ruukku thaibasilikaa (normibasilika käy myös)

2rkl hyvää oliiviöljyä

350g pastaa

suolaa

mustapippuria

Laita pastavesi kiehumaan. Pilko avokadot pieniksi kuutioiksi. Purista limen mehu niiden päälle, pilko valkosipulit ja chili pieneksi murskaksi ja lisää joukkoon. Lisää oliiviöljy, juusto ja silputtu thaibasilika. Keitä pasta ohjeen mukaan, laita veteen suolaa ihan suht reippaasti, ja ota n. desi keitinvettä talteen. Paista parmankinkut tai pekonit nopeasti pannulla, ja pilko pieneksi. Lisää kastikkeen joukkoon keitinvesi, mausteet ja pilkotut lihat, ja kaada kastike sen jälkeen hyvin valutetun pastan sekaan ja sekoita. Tarjoile juustoraasteen kanssa!

Avokadopastaresepti on tosiaan muokattu siitä ihan alkuperäisestä joka paikkaan levinneestä reseptistä enemmän meidän makua vastaavaksi. Mä olen kokkina aika suurpiirteinen, ja olen kokeillut tätä reseptiä sekä täysin sen ohjeen mukaan järjestyksessä kaikki vaiheet tarkkaan tehden että kaikki ainekset ihan missäsattuu järjestyksessä laittaen, jonkin mausteen unohtaen tai keittänyt pastat ylikypsäksi ilman suolaa. Joka kerta se on silti ihan yhtä hyvää, ei se ole niin justiinsa. Ainoa milla on väliä, on avokadojen kypsyys, liian raaka avokado ei vaan ole hyvää!

Ihanaa keskiviikkopäivää kaikille <3

Keskiviikko ja viikon arkiruoan aika! Teiltä tuli huippuja reseptivinkkejä edelliseen postaukseen, ja mä vähän soveltaen yhtä niistä kerkesin jo testaamaankin, herkkua oli ja aion kirjoittaa siitä täälläkin! Tänään kuitenkin luvassa meidän ultimate-arkiruokapelastus, joka on loistava vaihtoehto silloin kun tietää, että viikolla on tulossa kiireinen päivä jolloin ruuanlaitolle on aikaa tasan mikrolämmityksen verran. Tämä ruoka nimittäin riittää ainakin kaksi päivää, ja maut oikeastaan vain paranevat vanhetessaan, vähän niinkuin makaronilaatikko.

Nuudeliwokki, Oton esittelemä ruoka joka on ollut lasten suosikki siitä asti kun se meille tuli, on helppo ja nopea sapuska. Sitä voi pienillä jutuilla muunnella omaan makuunsa sopivaksi. Mä rakastan tulista ruokaa, kuten Ottokin, siksi meillä lapsiystävällinen nuudeliwokki maustetaan omalla lautasella Sriracha-kastikkeella, jota mä käytän enemmän kuin ketsuppia. Itse wokki me jätetään aika mausteettomaksi, ts. chiliä ei lisätä ollenkaan vaan ainoastaan nuudelimausteita ilman sitä, koska tuolla soosilla se on niin helppoa maustaa sitten itselle sopivaksi, kun vähemmän mausteinen versio sopii lapsille. Jos perheessä on pelkkiä tulisen ruuan lovereita, saa ruuasta ilman kastikettakin todella mausteisen, kun muistaa käyttää kaikki nuudelien chilimaustepussit (tai omaa chilimaustetta) maustamiseen. Ruokaa on myös helppo muuntaa vähähiilihydraattisemmaksi lisäämällä vihanneksia ja vähentämällä nuudelia.

Nuudeliwokki (ainakin 6-8 annosta)

400g vähärasvaista naudan jauhelihaa

5 pussia nuudeleita (joko samaa makua kaikki tai eri makuja)

4-5 porkkanaa

1-2 paprikaa

1-2 sipulia

(Soijakastiketta & Srirachakastiketta)

Pilko porkkanat ohuiksi tikuiksi, ja sipulit ja paprikat sopiviksi suupaloiksi. Murskaa nuudelit niiden ollessa vielä pusseissa, ja ota maustepussit pois. Paista jauheliha, mausta pussilla nuudelimaustetta. Wokkaa vihannekset ja mausta toisella pussilla nuudelimaustetta. Keitä nuudelit nopeasti, kaada vesi pois ja paista minuutti tai kaksi pannulla. Sekoita kaikki yhteen ja tarjoile maustekastikkeiden kanssa tai ilman.

Tämä on meidän sellainen ns. peruspohja tälle, tätä ruokaahan on tosi helppo muunnella mausteiden lisäksi myös vihanneksilla, voi laittaa valkosipulia, purjoa, sitruunaruohoa, kesäkurpitsaa, parsakaalikin varmasti sopisi tai erilaiset sienet, tai miksei joku perus herne-maissi-paprikakin tuoreiden vihannesten lisäksi. Mä en itse tykkää kauheasti pakastewokkivihanneksista, koska tuoreet on niin paljon rapeampia ja maukkaampia kypsennettynäkin, mutta nekin varmasti tähän sopivat ihan yhtä hyvin.

Oletteko te maistaneet Srirachaa? Mä syön sitä nykyään kaikkien tomaattisten pastojen kanssa, pizzan kanssa, nuudeliruuissa ja se sopii kaikkeen!

 

Me syödään oikeastaan tosi paljon pastaa, koska se taitaa olla meidän kaikkien lempiruoka. Yritän kuitenkin keksiä paljon muitakin ruokavaihtoehtoja kuin vain sitä pastaa, ettei olisi niin yksipuolista. Yksi meidän helppo lemppari on vuohenjuusto-broilerisalaatti. Salaatithan on oikeastaan tosi helppoja arkiruokia, vaikka tietty se pilkkominen vie jonkin verran aikaa. Mä aiemmin välttelin vuohenjuuston käyttöä salaatissa, koska en ikinä saanut sitä pysymään kasassa vaan se paistui rumaksi mössöksi ja junttasi kiinni paistinpannuun. Sitten luin joskus jostain blogista, että vuohenjuusto kannattaa paistaa paistinpannulla leivinpaperin päällä, jolloin se pysyy kasassa ja ruskistuu kauniisti. Paras vinkki ikinä! Nykyään mä saan aina vuohenjuustot onnistumaan, ja ne paistuu tosi nopeasti ja helposti pannulla kauniiksi.

Tykkään hyödyntää sesongin parhaita vihanneksia ja hedelmiä, ja näin talviaikaan persimoneja on hyvin saatavilla ja ne ovat herkullisia. Salaattiin on kiva tuoda jotain makeaa kontrastiksi suolaiselle, ja siksi mä usein lisään just joko jotain melonia, persimonia tai kesällä mansikoita. Pähkinät, ja jokin juusto on meillä salaatin vakiokalustoa, joita lapset ja niin me aikuisetkin rakastetaan.

Vuohenjuusto-broilerisalaatti

450g broilerinfileesuikaleita (marinoi itse tai osta esim pintamaustettuja fileesuikaleita)

200g vuohenjuustoa

1/2 kurkku

150g kirsikkatomaatteja

1 ruukku jääsalaattia tai mitä tahansa salaattia oman maun mukaan

2 persimonia

(oliiveja)

50-100g cashew-pähkinöitä

(oliiviöljyä, hunajaa, balsamiviinietikkaa, suolaa ja pippuria kastikkeeksi)

Pilko ensin kaikki vihannekset valmiiksi, ja revi salaatti sopivankokoisiksi paloiksi. Pilko vuohenjuusto pyöreiksi viipaleiksi ja paista vuohenjuustot leivinpaperin päällä pannulla niin että pinta ruskistuu kauniiksi. Laita vuohenjuustot vaikka 50-asteiseen uuniin lautaselle odottamaan, että kanatkin on paistettu, niin pysyvät lämpimänä. Paista broilerinfileesuikaleet pannulla. Paahda cashew-pähkinät pannulla tilkassa öljyä. Lisää salaatin joukkoon pähkinät broilerinfileesuikaleet ja vuohenjuustot. Mä teen yleensä nopean kastikkeen oliiviöljystä (pari rkl), hunajasta (oman maun mukaan) tilkasta viinietikkaa, suolasta ja pippurista. Sitruunamehu sopii kastikkeeseen myös hyvin, ja tuoreet tai kuivatut yrtit. Tällä ohjeella salaattia tulee sen verran iso satsi, että riittää meille neljälle sekä päivälliseksi, että seuraavan päivän jämälounaaksi.

Voitte myös vinkata omia arkiruokasuosikkeja näihin arkiruokapostausten kommenttibokseihin, mikäli teillä on joku resepti jonka haluatte jakaa muillekin lukijoille, tai jota toivoisitte että mä kokeilen. Tätä toivottiin lukijoiden toimesta, ja se on munkin mielestä ihan loisto idea, kaikki arkea helpottavat asiat on pelkkää plussaa!

Kokeilitteko viime viikon reseptiä? Mitä tykkäsitte?