Postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä Maldonin kanssa.

Käsi ylös kenen mielestä joulun aikaan on ihan ok herkutella vähän enemmän kuin yleensä?! Sanomattakin on varmaan selvää, että mun mielestä ainakin. Mä oon just niitä ihmisiä, jotka rakastavat konvehteja ja kaikkia joulun makeita herkkuja. Joulukuussa herkuttelen ehkä vähän liikaakin, mutta se on ihan ok. Jouluherkkuja on vaan niin vaikea vastustaa! Tässä tuleekin pari mun tän hetken lempparireseptiä itsetehtäviin jouluherkkuihin. Näistä jouluisaa makua löytyy reippaasti, ja paljon myös hyviä juttuja, kuten pähkinöitä ja tummaa suklaata.

Mä rakastan joulun mausteita ja makuja, sekä tuoksuja! Jouluun kuuluu mun mielestä perinteisten jouluruokien lisäksi myös ehdottomasti erilaiset pähkinät ja suklaat. Siksi lähdin miettimään tähän kamppispostaukseen sellaisia reseptejä, joissa upea Maldon-suola pääsee edukseen, mutta jossa maistuvat ne joulun makeat lempparimaut. Meidän Otto ei yleensä ole mikään varsinainen herkuttelija, mutta mun suolakaramellimantelit katoavat kyllä hyvin nopeasti sen jälkeen kun Otto on huomannut ne. Suosittelen siis nappaamaan nämä reseptit talteen, sillä ne sopivat vaativammallekin herkkusuulle!

Tumma rocky road pistaasilla & merisuolalla

400g tummaa (väh. 70% suklaata)

100g pistaasin sydämiä

1rkl Maldon -suolaa

1tl kanelia

1tl piparkakkumaustetta

1tl kardemummaa

100g kuivattuja hedelmiä tai esim. karpaloita

Sulata pilkottu suklaa mikrossa 30 sekunnin pätkissä välillä sekoitellen. Murskaa pistaasit ja kuivatut hedelmät pienemmäksi veitsellä. Sekoita mausteet keskenään ja lisää sulatetun suklaan joukkoon. Laita laakealle lautaselle tarjottimelle leivinpaperi. Kaada nuolijan avulla sulatettu suklaa leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle pistaasit ja kuivatut hedelmät. Anna hyytyä hetki ja ripottele sitten pinnalle vielä Maldon-suolaa. Nosta hyytymään jääkaappiin (tai jos haluat nopeasti valmista niin pakastimeen n. 30 minuutiksi). Pilko veitsellä pieniksi suupaloiksi. Nauti!

Suolakaramelli-mantelit

150g natural manteleita kuorineen

2rkl sokeria

3rkl voita

2rkl Maldon-merisuolaa

Laita voi paistinpannulle kuumenemaan. Lisää mantelit ja paista pari minuuttia. Lisää sen jälkeen sokeri, ja anna sen karamellisoitua ruskeaksi manteleiden kanssa. Paista, kunnes sokeri on sulanut ja muuttunut kauniin ruskeaksi karamelliksi. Kaada mantelit leivinpaprin päälle ja erottele lastalla toisistaan. Ripottele pinnalle 2rkl Maldon-merisuolaa. Tarjoile sitten, kun sokeri on jähmettynyt.

Maldon-suolaa myydään ruokakaupoissa, ja sen kaveria eli Maldon -savusuolaa myydään Keskon ja  S-ryhmän kaupoissa. Ja mä olen aivan ihastunut siihen! Maldon-suolaa on valmistettu jo vuodesta 1882 asti Englannin Maldonissa, edelleen samoin perinteisin käsityömenetelmin, joita on käytetty alusta asti.  Suolakiteet ovat Maldon-suolassa pyramidin muotoisia, ja siksi suola on niin kevyttä ja sopii upeasti myös näihin makeisiin herkkuihin. 

Me ollaan katsottu koko syksyn ja alkutalven ajan Australian Masterchefin uusinta kautta Oton kanssa, ja siinäkin käytetään Maldon-suolaa. Voidaan kuvitella olevamme oman elämämme master chefejä, kun kokataan täällä koti-Suomessa Maldonin klassikkosuolalla, hah! Vaikka nämä mun herkut eivät ole mitään molekyyligastronomiaa, niin kyllä nämäkin vievät kielen mennessään ja taipuvat hyvin myös vaikka syötäväksi viemiseksi tai lahjaksi, kun paketoi nättiin lasipurkkiin tai paperipussiin. Seuraavaksi ajattelin kokeilla vielä valmistaa suolaista karamellikastiketta tästä Maldon-suolasta.

Mitkä on teidän lemppari makean suolaisia jouluherkkuja?

Postaus on osa Lindtin ja Lifien kaupallista kampanjaa. Sain Lindtiltä maisteltavaksi 12 levyä laadukasta tummaa Lindt Excellence- suklaata, ja päätin järjestää suklaanmaisteluhetken ystäväni kanssa vauvan päiväuniaikaan. Mikäs sen nautinnollisempi tapa viettää vapaahetkeä, kuin maistella erilaisia herkkusuklaita ja juoda kupilliset kahvia kuumana.

Mä olen aina tykännyt kovasti suklaasta ja taidan olla aikamoinen suklaan suurkuluttaja. Olen kerran aikaisemmin osallistunut suklaan maistelu- ja valmistuskurssille joka kesti yhden illan. Se oli mahtava kokemus, mutta olin unohtanut jo melkein kaikki opit ja kertaus teki terää. Sain tässä myös hienon muistutuksen siitä, miten paljon enemmän suklaasta nauttii kun keskittyy aistimaan kaiken mitä se tarjoaa ja vain pienen palan mutta hitaasti, kuin että ahmisi puoli levyä kerralla nopeasti.

Maistelupaketissa tuli mukana ohjeet maisteluhetken järjestämiseen, sekä kuvaus siitä miltä eri suklaiden pitäisi maistua. Suklaa tulee säilyttää huoneenlämmössä, ja tarjoilla huoneenlämpöisenä, sillä kylmänä kaikki sen maut eivät pääse esille oikein. Asettelin suklaat maisteltavaksi ohjeiden mukaan vaaleimmasta tummimpaan laatuun, eli ensin makusuklaat ja ihan viimeiseksi kaikkein tummin, 85% tumma suklaa.

Maisteluhetken aikana tarkoitus oli maistella ja aistia suklaan eri vivahteita kaikilla aisteilla, Miltä suklaa tuntuu, maistuu, tuoksuu, kuulostaa ja näyttää. Kuinka usein perjantai-iltana leffaa katsoessa tuleekin vaan puputettua sitä suklaata, sen sijaan että oikeasti ottaisi hetken nautinnolle ja oikeasti keskittyisi tuntemaan ja maistamaan suklaan jokaisella solulla? Ystäväni kanssa juuri mietimmekin, miten paljon enemmän suklaasta nauttii tällä tavalla.

Suklaan kuuluu olla ulkonäöltään tasaista, ja pinnan himmeästi hohtava. Jos suklaa on päältä harmaantunut, se voi johtua esimerkiksi lämpötilavaihteluista tai siitä että suklaa on luonnollisesti vanhentunutta. Meidän maistelusuklaat olivat kauniin tasaisia ja hohtavia, juuri niinkuin pitääkin. Kun suklaata koskettaa, sen tulisi olla silkkisen pehmeää.

Kun suklaasta katkaisee palan, sen tulisi ihan napsahtaa, mikä kertoo siitä että suklaa on onnistuneesti temperoitua ja rakenteeltaan kiinteää ja tasaista. Ohuet suklaalevyt napsahtivat komeasti kun katkoin niistä palasia maisteltavaksi.

Asetellessani suklaita maisteltavaksi mä haistoin jo niiden upean voimakkaan tuoksun. Suklaan tuoksuttelu oli melkein yhtä ihanaa kuin maistelukin. Tummimmat suklaat myös tuoksuivat voimakkaammin, ja vaaleammat olivat tuoksultaan makeampia ja hieman vähemmän voimakkaita.

Lindt Excellence suklaanmaistelupaketissa oli kuutta eri makua suklaata, kaikki nimensä mukaisesti erinomaista laatua. Ohjeiden mukana tuli tosiaan makuprofiili kaikille eri mauille, mutta me maistettiin eka kierroksella ihan sokkona ilman että luettiin kuvauksia. Kirjoitettiin lapuille omia ajatuksia siitä millaisia tuntemuksia eri aisteissa eri maut herättivät. Oli hauskaa huomata että olin jotenkin oikeilla jäljillä omien ajatusteni kanssa, mutta tietenkin ne oikeat, viralliset makupfofiilit olivat huomattavasti tarkempia ja havainnoivampia kuin omat ajatukseni.

Mun suosikikseni nousi Lindt Excellence Merisuola, jonka makeus sopii upeasti yhteen merisuolan kirpeyden kanssa. Virallisen makuprofiilin mukaan suklaan loppumaussa on aistittavissa myös hunajaisuutta ja kieltämättä sen luettuani osasin sen myös sieltä erottaa. Mun ystävän lemppariksi nousi kaikkein tummin, 85% kaakaopitoisuuden omaava tumma suklaa. Tässä tummassa suklaassa on aistittavissa jopa lakritsin ja tupakan aromeja, ja karvas maku pyöristyy kaakaovoin ansiosta.

Kahvin kanssa suklaat maistuivat todella hyvin ja musta tuntui että mitä tummempi suklaa, sen parempaa se oli kahvin kanssa. Oli hauskaa maistella vielä toinen kierros sen jälkeen kun oltiin luettu ne makuprofiilit ja nimenomaan sitten etsiä ja makustella että löytääkö sieltä niitä kuvattuja vivahteita. Aika monet erilaiset maut ja esimerkiksi hedelmäisyyden mä sitten maistoin kun olin lukenut, vaikka eka kierroksella en sellaista itse osannutkaan paikantaa.

LUKIJAKILPAILU:

Haluaisitko säkin viettää maisteluhetken jonkun sun ystävän tai läheisen kanssa? Kerro kommenttiboksissa mitä näistä suklaista haluaisit maistaa ja kenen kanssa sä haluaisit maistella Lindtin Excellence -suklaita, ja osallistut samanlaisen 12 suklaalevyn (2x kuutta eri suklaata) maistelupaketin arvontaan! Arvonta-aikaa on 30.3. klo 22.00 asti ja sen jälkeen voittajalle ilmoitetaan voitosta henkilökohtaisesti, muista siis jättää myös sähköpostiosoitteesi sille varattuun kenttään. Arvonnan tarkemmat säännöt löydät TÄÄLTÄ.

Käykää ihmeessä Lindtin sivuilla tutustumassa näihin mielettömiin suklaisiin, ja lukemassa ohjeita suklaan maisteluun. Sivuilla on myös erillinen ohje mikäli suklaata haluaa maistella vaikkapa kahvin tai viinin kanssa.

Yhteistyössä Lindt.

Ihanaa ja herkullista päivää kaikille <3