Lihattoman lokakuun aikana meidän kasvisruokalistalle tuli uusia kivoja reseptejä, jotka aion jakaa nyt teille. Koskaan ei voi olla liikaa helppoja ja nopeita arkiruokareseptejä, vai mitä? Musta on jotenkin ihanaa, että meillä on nykyään niin iso repertuaari kasvis- ja kalareseptejä. Kauas on tultu niistä ajoista kun osasin tehdä lähinnä lohikeittoa  kalaruuaksi tai hernekeittoa kasvisruuaksi. Nekin on toki hyviä, mutta kiva, että on myös vaihtelua. Vaikka marraskuussa me ei olla enää vietetty ”lihatonta” elämää samalla intensiteetillä kuin lokakuussa, niin ei me kyllä olla siltikään kovin paljoa lihaa ostettu. Ollaan syöty mm. sienikeittoa itse poimituista sienistä, katkarapu-riisibowlia, beluga bolognesea ja sienipastaa.

Helppo ja nopea arkiruoka tarkoittaa tietysti eri ihmisille eri asioita, mullakin se käsitys on vaihdellut eri aikoina. Aiemmin mä ajattelin, että helppoa arkiruokaa ovat lähinnä kinkkukiusauksen tai uunimakkaran tyyliset ”aktiivinen valmistus 2min + paistoaika” -ruuat, mutta olen laajentanut käsitystäni. Nykyisin mulle helppo ja nopea arkiruoka tarkoittaa sellaista, jonka valmistukseen menee maksimissaan puoli tuntia. Puoli tuntia ehdin hyvin käyttää arkipäivinä kokkaukseen, mutta suuri osa näistä resepteistä kyllä valmistuu nopeamminkin kuin puolessa tunnissa. Olen maininnut ruokien otsikon yhteydessä arvioidun valmistusajan. Resepteissä määrät ovat sellaisia, että riittävät hyvin meidän 5-henkiselle perheelle ja usein jää vähän jämiäkin.

Kaikki nämä ruuat on ollut meillä ruokalistalla muutaman viime viikon aikana ja kuvattu ihan oikean ruokailutilanteen aikana (pl. kaupalliset yhteistyöt), mikä näkyy etenkin ihan lähipäivinä otetuissa kuvissa siten, että ne on kuvattu hehkulampun valossa. Hitsi että tähän aikaan vuodesta tulee aikaisin pimeää! Mutta sen pidemmittä puheitta, tässä 11 helppoa ja nopeaa kasvisruokaa ja kalaruokaa.

1. Suppilovahverokeitto koskenlaskijalla (valmistusaika 20min)

1l sieniä (suppiksia, kanttarelleja tai muita hyviä sieniä)

1 sipuli

1rkl voita

4rkl vehnäjauhoja

1l kasvislientä

1pkt perus koskenlaskijaa tai oman maun mukaan maustettua koskenlaskijaa

mustapippuria

ripaus suolaa

1dl silputtua lehtipersiljaa tai muita lempiyrttejä

(täysjyväpatonkia)

Puhdista ja pilko sienet. Pilko sipuli silpuksi. Paista sieniä kattilassa kunnes kaikki neste on haihtunut ja lisää sitten sipulit, sekä nokare voita. Ripottele jauhot niiden päälle ja lisää 1l vettä sekä kasvisliemikuutio. Anna kiehua matalalla lämmöllä n. 10min. Pilko Koskenlaskija-pala kuutioiksi ja ripottele sekaan, sekoittele kunnes on sulanut. Mausta pippurilla, suolalla ja lehtipersiljalla ja tarjoile täysjyväpatongin kanssa.

2. Beluga Bolognese (aktiivinen valmistusaika 5min / valmistusaika yhteensä 25min)

Ohje on vapaasti suomennettu coop.se -sivuilta ja hieman muokattu meidän mieltymysten ja perhekoon mukaan. Tällä ohjeella itse valmistan beluga bolognesen, josta riittää meidän perheelle ainakin kahteen ruokailuun:

400g spagettia

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

2rkl oliiviöljyä

3rkl tomaattipyreetä

3dl kuivattuja beluga-linssejä

2 tlk tomaattimurskaa esim. Mutti ( á 400g)

3dl creme fraichea

3dl vettä

2 tl kuivattua oreganoa

2tl kuivattua basilikaa

2tl ruokokidesokeria

1tl rouhittua mustapippuria

1tl suolaa

Pilko sipulit ja valkosipulit ja kuullota pannulla öljyssä. Kaada sekaan linssit, tomaattimurska, creme fraiche, vesi ja kaikki mausteet. Keitä miedolla lämmöllä 25 minuuttia. Valmista spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoile juustoraasteen kanssa.

3. Valkosipulinen tofu Sticky Sauce (kaupallinen yhteistyö)

Makeantulinen sticky sauce maistuu ihan super hyvältä, suosittelen testaamaan. Mukana myös toinen ohje, joka maistuu lapsille.

4. Tofu & riisi vihanneksilla (valmistusaika 15min)

3dl riisiä

2 rs valmiita tofukuutioita maustettuna aasialaistyylisesti (esim. SoFine)

Kurkkua, tomaattia, paprikaa, punasipulia (tai muita omia lempivihanneksia)

Pähkinöitä tai siemeniä

Soijaa, sweet chiliä, srirachaa tai muuta lemppari kastiketta

Kuumenna tofu pannulla, keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Pilko lemppari vihanneksia ja tarjoile koko komeus yhdessä lempi kastikkeesi kanssa. Voit lisätä myös tuoretta korianteria tuomaan makua.

5. Härkis-Tikka Masala (kaupallinen yhteistyö)

Tämä ohje on tosi helppo ja nopea valmistaa ja miedon makunsa puolesta maistuu tosi hyvin myös lapsille.

7. Beanit-Satay-kastike & riisi (valmistusaika 15min)

2 rasiaa Beanit-suikaleita (maustamattomia)

1 sipuli

1 paprika

2-3 porkkanaa

Valmista Satay-kastiketta oman maun mukaan (kaupoissa useita erilaisia, osa mietoja ja osa mausteisempia)

3dl riisiä

Pilko vihannekset. Paista vihannekset ja Beanit-suikaleet pannulla. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää kastike pannulle ja tarjoile yhdessä riisin kanssa.

8. Uunifetapasta (Aktiivinen valmistusaika 10min / valmistusaika yhteensä 30min)

Uunifetapastan ohje on varmasti kaikille tuttu, mutta se löytyy siis Liemessä -blogista. Me laitetaan aina ihan hulluna chiliä ja valkosipulia, niinkuin lähes kaikkeen muuhunkin ruokaan.

9. Rouskuva tofu-salaatti (kaupallinen yhteistyö)

Värikäs ja rouskuva tofu-salaatti valmistuu tosi nopeasti ja on täynnä makua. Postauksessa myös toinen kasvisruokaohje, joka on myös nopea ja helppo.

10. Chili-katkarapu bowlit nopealla korianterikastikkeella (valmistusaika 30min)

Bongasin tämän ohjeen K-Ruoka -sivuilta ja ihastuin siihen heti! Me testattiin sitä tällä viikolla ekaa kertaa ja toinen purkki katkarapuja odottaa jo valmiina jääkaapissa, että voidaan syödä tätä uudelleen.

11. Paranneltu jättikatkarapu-pasta chilillä ja sitruunalla (aktiivinen valmistusaika 10min / yhteensä 3omin sisältäen rapujen sulatuksen)

200g kypsiä pakastettuja jättikatkaravun pyrstöjä

1 sitruuna

1 chili

4 valkosipulinkynttä

2rkl voita

2dl kuohukermaa

50g Pecorino romanoa tai Parmiggiano reggianoa

1 ruukku rucolaa

300g hyvää pastaa esim. tagliatelle

Sulata jättiravut pakkauksen ohjeen mukaan (yleensä 3omin). Pilko chilit pieneksi ja purista valkosipulit puristimella murskaksi. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Kuullota voissa pannulla chiliä, valkosipulia ja sitruunankuoriraastetta. Lisää sitruunamehu sekä 2dl kuohukermaa. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada kastike pastan joukkoon, lisää sulatetut ravut ja sekoita. Tarjoile juuston ja rucolan kanssa.

Toivottavasti näistä löytyi kivoja uusia arkiruokia teidänkin ruokalistoille! Jos ei, niin tsekkaa aiemmat postaukset:

12 helppoa ja nopeaa arkiruokaa kesään

15 helppoa ja nopeaa arkiruokaa meidän perheen ruokalistalta