Talven ihanimmat ruokamuistot ja retkieväät

07.03.2021

Postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä Arla Apetina kanssa.

Mulle on suuri ilo ja kunnia saada jatkaa Ahmi kasviksia -yhteistyötä Apetinan kanssa myös tänä keväänä! Ollaan juteltu Instan puolella teidän kanssa ihanista talvisista ja lämmittävistä ruokamuistoista, sekä retkieväistä ja niiden pohjalta on syntynyt herkullisia reseptejä (ainakin omasta mielestäni).

Talven lämmittävä lohturuoka

Kun lähdin miettimään omia lämmittäviä talvisia lohturuokiani, tuli ensimmäisenä mieleen erilaiset pastat, padat ja tietenkin kermainen ja täyteläinen lasagne. Meidän perheessä on yksi sydäntalven lapsi, meidän ihanan 4-vuotias. Hänen syntymäpäivänään helmikuussa 2017 me kokkailtiin juurikin lasagnea kotona iltaruuaksi. Lasagne oli juuri uunissa, kun mun synnytys käynnistyi. Tankattiin sitä kuitenkin mahat täyteen ennen lähtöä, niin jaksoi hyvin saattaa uuden tyypin maailmaan. Lasagnen voimalla hän syntyikin vain parin tunnin kuluttua siitä kun lähdettiin kotoa.

Tämä on kenties yksi lämpimimmistä ruokamuistoista, joita mulla talveen liittyy. Lasagne on ihana ruoka, sinne voi hyvin laittaa kaikki kasvikset mitä kaapista löytyy ja se oikeastaan vain paranee vanhetessaan. Vanhan tutun suosikin lisäksi halusin kuitenkin myös testata uutta ja kysyin seuraajilta IG:n puolella heidän lemppari lämmittäviä talvisia lohturuokia.

Ideoita tuli todella paljon ja kaikki kuulosti super herkulliselta! Mun huomioi kiinnittyi kuitenkin yhteen ruokaan, jota en ollut koskaan ennen maistanut tai valmistanut, mutta joka nousi yllättävän monessa vastauksessa esiin: Linssipataan! Olen kyllä maistanut linssikeittoa ja kokannut linssibolognesea, mutta linssipata oli ihan uusi tuttavuus. Joten päätin kokeilla sitä. Googlailin erilaisia reseptejä ja muokkasin niistä omiin tarpeisiin sopivan sen pohjalta, mitä meiltä löytyi kaapeista.

Vaikka ainesosalista näyttää pitkältä, sitä ei kannata säikähtää. Mausteiden ja vihannesten kanssa voi soveltaa ihan sen mukaan mitä omista kaapeista löytyy. Linssien kaveriksi toimii hyvin myös vaikka peruna, bataatti, lanttu, kukkakaali ja mikä tahansa sipuli sopii hyvin. Tässä reseptissä tärkeä osa on Apetina-juusto, joka tuo ihanaa pehmeyttä ja täyteläisyyttä padan kaverina.

Lämmittävä linssipata Apetina-juuston ja riisin kanssa 

2pkt (á 380g) punaisia (säilyke)linssejä 

1 pkt Arla Apetina Original -juustoa

1 (kelta)sipuli

3 porkkanaa

1 rkl öljyä paistamiseen

3 valkosipulin kynttä 

1 l kasvis- tai kanalientä

1 mieto punainen chili

400 g tomaattimurskaa (esim. Mutti)

2 rkl (Mutti) tomaattipyreetä

2 tl jauhettua juustokuminaa 

2rkl hunajaa

Kourallinen tuoretta korianteria

1 tl savupaprikajauhetta 

2rkl inkivääriä raastettuna

mustapippuria myllystä

sormisuolaa

1 lime 

Pilko sipuli, chili ja porkkana. Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna veitsellä tai murskaa. Raasta inkivääri. Huuhdo linssit hyvin. Kuumenna padassa tilkka öljyä ja kuullota sipuleita, chiliä ja porkkanoita muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja inkivääriraaste ja kuullota vielä hetki. Lisää tomaattipyre ja paista hetki, jotta se karamellisoituu. Lisää tomaattimurska ja kana- tai kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon huuhdotut linssit. Mausta pata juustokuminalla,  savupaprikajauheella, hunajalla, mustapippurilla ja suolalla. Anna linssipadan hautua miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia, kunnes se paksuuntuu. Tarkista maku ja lisää lopuksi tuore korianteri, sekä murustele padan pinnalle Arla Apetina Original -pala. Tarjoile keitetyn riisin kanssa ja purista limen mehua päälle.

Parhaat retkieväät pakkaspäivinä

Lämmittävän lohturuuan lisäksi pääsin pohtimaan retkieväs-muistoja. Retkillä aina on ollut tärkeä juttu, että on kaakaota mukana termarissa! Syötävien osalta on ollut enemmän vaihtelua. Meillä on ollut useimmiten ehkä erilaisia piirakoita ja pasteijoita, jotka ovat helppoja mukaan otettavia ja täynnä makua. Myös erilaiset wrapit toimivat hyvin, tai sitten ihan perinteiset nuotiolla paistettavat eväät.

Kyselin myös seuraajien retkieväs-suosikkeja Instagramin puolella ja vastauksissa korostuivat erilaiset eväsleivät, piirakat, pullat, kasvisnyytit, nuotieväät, linssikeitto (taas ne linssit!!) sekä se sama termarikaakao kuin mullakin. Bongasin myös ehdotuksen suolaisista kasvismuffineista ja päätin, että hitsi, mehän kokeillaan nyt leipoa itse jotain sellaisia. Otto auttoi mua etsimään resepti-inspiraatiota ja törmäsi munakas-muffineihin, jotka vaikuttivat olevan tosi simppeleitä tehdä.

Sovellettiin taas sen mukaan mitä kaapeista löytyi: baby-pinaattia, miniluumutomaatteja sekä tietysti Apetina-juustoa. Munakasmuffinit valmistuivat tosi helposti ja nopeasti ja niitä tuli iso satsi mukaan otettavaksi. Ainoa huomio, että meidän pitäisi varmaankin investoida ihan kunnon muffinivuokaan, sillä noihin paperisiin vuokiin munakkaat hieman tarttuivat kyllä kiinni. Että jos on sellainen kunnon vuoka, niin kantsii käyttää sitä!

Munakas-muffinit pinaatilla, tomaatilla ja Apetina-juustolla (14kpl)

10kpl kananmunia

65g baby-pinaattia

200g miniluumutomaatteja

1pkt Apetina Original -juustoa

1tl suolaa

1tl mustapippuria

Pese ja pilko miniluumutomaatit sekä pinaatti pieneksi. Valuta ja murusta Apetina-juusto. Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa ja kaada muffini-vuokiin. Vuoat saa kaataa melko täyteen, nämä eivät kohoa liikaa. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20 minuuttia. Nautiskele retkieväänä tai super herkullisena aamupalana!

Apetina-juusto on kyllä oiva kaveri kasviksille ja rakastan sen pehmeää makua, joka ei ole yhtään liian suolainen tai pistävä. Se sopii hyvin myös lasten makuun, meillä kaikki lapset tykkäävät Apetina-juustosta ja jos sitä on esim. salaatissa, niin he oikein kaivelevat niitä juusto-paloja omalle lautaselle, hah. Kokkaillessa lämpimiä ruokalajeja rakastan käyttää Apetina Original -palajuustoa, mutta esim. salaatteihin mun suosikkeja on erilaiset maustetut Apetina -juustokuutiot, kuten esimerkiksi uutuusmaku Apetina Garlic & Parsley. Juustokuutioiden öljy toimii aina herkullisena salaatinkastikkeena.

Tehtiin tänä viikonloppuna pieni retki Kaivopuiston rantaan. Syötiin meidän herkullisia muffineja, juotiin lämmintä kaakaota ja käveltiin. Teki niin hyvää. Tällaiset ihanat retket on kyllä ihan parhaita juttuja lasten kanssa. Niistä jää niin lämpimiä muistoja, vaikka meidän retkellä talvi pääsi yllättämään, ja lunta alkoi tulla yhtäkkiä ihan hulluna kesken eväiden nautiskelun. Meitä kaikkia nauratti, kun hetkeä aiemmin oli vielä ollut aivan aurinkoista ja tyyntä.

Kiitos Apetinalle jälleen kerran, sain ihan valtavasti ruokainspiraatiota näiden julkaisuiden ja seuraajien ideoiden myötä ja nämä jäävät kyllä molemmat meidän vakituiseen resepti-repertuaariin. Linssipataakin ollaan tehty jo monta kertaa kun se on vaan niin herkullista ja riittää useammalle aterialle!


4x nopeat ja helpot kasvisruuat kesään | Ahmi kasviksia!

24.06.2020

Postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä Apetinan & Indieplacen kanssa.

Lapsena olin melko innokas maistelemaan kaikkea ja söin esimerkiksi mätiä ja graavilohta mielelläni jo alle kouluikäisenä. Oli kuitenkin monia vihanneksia, jotka eivät olleet mulle tuttuja tai, joista en yksinkertaisesti vaan pitänyt. Mun suurin inhokki (jonka lapsena tiesin) oli lämmin porkkana. Pahinta oli se, että olin allerginen raa’alle porkkanalle, joten en edes voinut syödä raakaa porkkanaa, vaan ainoa vaihtoehto oli syödä se juuri kypsennettynä.

Erityisen paljon inhosin keitettyä porkkanaa, mutta koska päättelin, että ongelmana oli nimenomaan se, että porkkana oli kypsennettyä (eikä se, että se oli esim. jotain keittoon sulatettua pakasteporkkanakuutiota), en halunnut syödä mitään kypsennettyä porkkanaa ikinä. En tilannut ravintolassa ruokia missä oli porkkanaa, enkä kotona ikinä yrittänyt valmistaa sitä isompanakaan. Käännekohta porkkanoiden suhteen tapahtui itse asiassa vasta mun polttareissa tammikuussa 2014. 

Mut vietiin syömään hienoon ravintolaan ja sain valita pääruuan muutamasta eri vaihtoehdosta. Yksi ruoka kuulosti muuten hyvältä, mutta siinä oli paahdettuja porkkanoita. Päätin silti tilata sen, kun melkein kaikki muutkin ottivat sitä. Ja mä rakastuin. Porkkanat oli täydellisesti maustettu, ne eivät olleet ylikypsiä tai huonoja pakasteita, vaan tuoreita ihania herkullisia porkkanoita. Onneksi mä silloin maistoin niitä, koska siitä vasta aukesi uusi makumaailma. Aloin kokeilla itsekin valmistaa kotona porkkanaa eri tavoilla ja huomasin, että sehän on ihan super hyvää paahdettuna tai pannulla nopeasti wokattuna. 

Nykyisin syön tosi mielelläni porkkanaa ja käytän sitä monissa lämpimissä ruuissa. Tämä oli myös hyvä opetus itselleni siitä, että ei kannata vierastaa automaattisesti yhtään mitään vihannesta, vaan kokeilla ennakkoluulottomasti, vaikka joskus aiemmin olisikin saanut siitä huonon kokemuksen. Valmistustapa ja ruuan kanssa tarjoillut muut jutut vaikuttavat tosi paljon siihen, miltä joku yksittäinen ainesosa maistuu.

Lasten myötä on myös täytynyt todella punnita sitä, miten itse kannustan heitä erilaisten ruokien pariin ja millaista esimerkkiä näytän ruokapöydässä. Meillä ei koskaan pakoteta tai moitita siitä, jos ei uskalla tai halua maistaa, mutta aina kannustetaan ja kehutaan maistamisesta. Koen, että meidän lapset ovatkin ihanan innokkaita herkuttelijoita ja heidän kanssa uskaltaa kokeilla keittiössä lähes mitä vaan. Yksi hyvä keino saada lapset maistamaan jotain ihan uutta on aina ottaa heidät mukaan ruuanlaittoon.

Kuten sanottua, valmistustavalla ja sillä, minkä kanssa outoja vihanneksia syö, on paljon merkitystä. Yksi aika hitsin hyvä keino saada melkein mikä tahansa vihannes maistumaan hyvältä, on tarjoilla sitä juuston kanssa. Ei toimi toki kaikille sekään, mutta tällaisena juusto-loverina mä syön melkeinpä mitä vaan vihannesta, kunhan sen kaverina on Apetina-juustoa. Niissä on makua, ne tuovat rakennetta ja täyttävyyttä kasvisten kaveriksi ja ovat toki hyviä myös ihan sellaisenaan. 

Kysyin Instagramin puolella seuraajien inhokkivihanneksia, koska Apetina haastoi mut kehittämään maukkaita reseptejä niistä. Yllätyin siitä, että sain enemmän vastauksia kuin koskaan olisin voinut kuvitella! Normaalisti saan sellaisiin kyselyihin, joissa itse pitää kirjoittaa, ehkä n. 100-200 vastausta, mutta nyt niitä tuli yli 400! Yllätyin siitä, että niin monilla oli joku inhokkivihannes tai huono kokemus jostain tietystä vihanneksesta. Eniten nousivat esiin nämä kymmenen:

Selleri, Munakoiso, Kesäkurpitsa, Retiisi, Sienet, Parsakaali, Kukkakaali, Ruusukaali, (lämmin) porkkana ja palsternakka. 

Lähdin testaamaan näistä neljää ja kehitin erilaisia reseptejä niiden ympärille, jotka jaan nyt tässä postauksessa teillekin. Jokainen on ollut mun mielestä aivan super herkullinen, vaikka itsekin olen suhtautunut varauksella esimerkiksi munakoisoon. Nämä reseptit valmistuvat helposti ja nopeasti ja kaikki ovat mietoja. 

Grillatut munakoisot Apetina-juustolla

2kpl munakoisoa

2tl suolaa

4rkl oliiviöljyä

2pkt Apetina Citrus & Herbs -juustokuutioita

Halkaise munakoisot pituussuunnassa. Ripottele päälle suolaa ja “itketä” munakoisoja n. 10min. Pyyhi suola pois. Sivele munakoisoihin oliiviöljyä. Grillaa n. 5-10min koosta riippuen. Lusikoi pinnalle Apetina Citrus & Herbs -juustokuutiot. Tarjoile esim. grillatun proteiinin kanssa.

Yrttiöljyllä & Apetina-juustolla täytetyt herkkusienet grillissä 

500g grilliherkkusieniä

0,5dl oliiviöljyä

1tl kuivattua basilikaa

1tl kuivattua timjamia

1tl kuivattua ruohosipulia

1pkt Apetina -juustoa palana

3rkl pinjansiemeniä

Sekoita öljy ja kuivatut mausteet keskenään. Täytä sienet yrttiöljyllä. Murustele Apetina-juustoa sienten sisälle. Ripottele pinjansiemeniä pinnalle. Grillaa 10min.

Vinkki! Voit myös käyttää esim. tuoretta basilikaa ja ruohosipulia silputtuna, kourallinen kumpaakin riittää. Halutessasi lisää öljyn sekaan myös puristettuna 1-2 valkosipulin kynttä.

Salaatti jälkimarinoiduista vihanneksista & välimerellisestä juustosta

1 keskikokoinen kesäkurpitsa

5 kesäporkkanaa

2 kevätsipulia varsineen

1 pkt Apetina Green Olives & Garlic välimerellisiä juustokuutioita (muutkin maut käy)

Loraus punaviinietikkaa

1 tl hunajaa 

Kourallinen tuoretta basilikaa

Pese vihannekset. Pilko kesäkurpitsat pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi ja halkaise porkkanat. Levitä kesäkurpitsaviipaleet viideksi minuutiksi astiapyyhkeen päälle ja ripottele päälle suolaa. 5min jälkeen pyyhi pintaan noussut neste ja suola pois. Levitä vihannekset uunipellille. Paahda uunissa grillivastuksen alla 220 asteessa (kiertoilma 200) n. 15min, käännä paiston puolivälissä. Pilko sipulit ja basilika. Lisää Apetina juustokuutiot sekä niiden marinadi vihannesten sekaan. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Marinoi jääkaapissa n. 30min tai syö heti, jos olet malttamaton.

Retiisi-perunasalaatti

1kg uusia perunoita

1 nippu retiisejä

2 kevätsipulia varsineen

kourallinen ruohosipulia

2pkt Arla Apetina Green Olives & Garlic välimerellisiä juustokuutioita (muutkin maut käy)

ripaus hyvää sormisuolaa

Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä hetki ja pilko viipaleiksi. Pese ja viipaloi retiisit, pilko kevätsipulit ja ruohosipulit. Sekoita kaikki vihannekset suuressa kulhossa ja kaada sekaan kaksi paketillista Arla Apetina Green Olives & Garlic välimerellisiä juustokuutioita, sekä niiden mausteöljy. Sekoita ja tarjoile esim. grilliruuan kaverina. 

Erityisesti näitä yrttiöljysieniä on moni seuraaja kuulemma jo ehtinyt testata ja on jakanutkin mulle kuvia kokkailuista! Ihan mahtavaa, että olen ehkä innostanut ainakin muutaman uuden tyypin syömään sieniä! Mun mielestä tämä oli aivan mahtava kamppis ja olen tosi mielelläni itsekin testannut uudenlaisia ainesosia, kuten juuri munakoisoa, joka ei itselleni ole ollut mikään ykkösvalinta keittiössä koskaan. Juustot nostavat monet kasvikset ihan uusiin sfääreihin ja esim. maustetut Apetina-juustokuutiot on siitä käteviä, että niiden marinadia voi käyttää kokonaisen ruuan maustamiseen. 

ARVONTA: VOITA 100€ LAHJAKORTTI K-RYHMÄN KAUPPOIHIN!

Jaa oma kasvismuistosi tai kerro postauksen kommenttiboksissa mikä on oma lempikasviksesi ja miksi ja osallistut 100€ K-ryhmän lahjakortin arvontaan! Muista jättää sähköpostiosoitteesi sille varattuun kenttään. Osallistumisaikaa on 1.7.2020 asti. Löydät arvonnan tarkemmat säännöt TÄÄLTÄ.