Postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä Dansukkerin kanssa.

Me otettiin pieni varaslähtö jouluruokiin, ja kokattiin bataatti-pekaanipähkinälaatikkoa jo tällä viikolla. Se on mun itse kehittelemistäni jouluruuista ehkä se kaikkein rakkain, ja siitä on tullut vähän modernimpi vaihtoehto niiden perinteisten joululaatikoiden rinnalle. Tänä vuonna ei tehdä kotiin muita joululaatikoita kuin tätä bataatti-pekaanipähkinälaatikkoa, koska olen huomannut, että muita laatikoita jää jouluisin aina vähän yli, mutta tämä menee kaikki. En halua tehdä liikaa jouluruokia, vaan juuri sopivasti, jotta ei tule hävikkiä. Onneksi ruuissa alkaa olla jo niin monen vuoden kokemus, että tietää jo aika hyvin, mikä on takuuvarma hitti ja mistä ei jää sitä hävikkiä.

Mulla oli oma ihana pieni jouluinen hetki siinä kokkaillessa, kun joulun tuoksut täyttivät keittiön ja kynttilät loivat ihanaa lämmintä valoa ja tunnelmaa. Bataatti-pekaanipähkinälaatikko on niin herkullista, että sitä voi kyllä syödä muulloinkin kuin jouluna. Bataattihan sopii super hyvin esimerkiksi broileriruokien pariksi. Mutta erityisesti suosittelen tätä reseptiä jouluaattoon! Bataatti-pekaanipähkinälaatikko on ihanan överi, sillä tavalla juuri sopivasti. Se yhdistelee mun mielestä kaikkien laatikoiden parhaita puolia ja lisäksi siinä on vielä paljon muuta hyvää mukana!

Bataattilaatikon resepti on jalostunut vuosi vuodelta aina vähän erilaiseksi, ja nyt musta alkaa tuntua, että käsillä on se THE resepti. Musta olisi ihanaa kirjoittaa kaikki mummun joulureseptit ylös, kuten nämä mun omatkin, ja tehdä niistä vaikka ihan kovakantiset valokuvakirjat meidän lapsille, jotta heillä säilyy tallessa perinteiset ja uudemmat reseptit.  Olisi hienoa, että joulun makeimmat muistot säilyisivät sukupolvelta toiselle, kuten tähänkin asti ovat säilyneet.

Bataatti-pekaanipähkinälaatikko

1kg bataattia

6 porkkanaa

(tai 1kg valmista bataattisosetta & 500g valmista porkkanasosetta)

2 kananmunaa

1dl maitoa

1-2rkl voita

1/2tl suolaa

2rkl Dansukker Vaalea luomusiirappia 

1pkt murustuvaa vuohenjuustoa

Pinnalle:

1ps pekaanipähkinöitä

1/2 dl Dansukker Ruokokidesokeria

40g voita

1 1/2 rkl vehnäjauhoa

cayennepippuria

suolaa

Kuori ja paloittele porkkanat ja bataatit, ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Soseuta. (Tai aloita tästä valmiilla soseilla). Lisää soseen joukkoon munat, maito, voi, siirappi ja suola, sekä pieneksi murustettu vuohenjuusto. Murskaa puolet pähkinöistä, ja sekoita pähkinämuru sokerin, voin ja jauhon kanssa ”crumbleksi”. Levitä seosta soseen pinnalle pieninä nokareina. Koristele kokonaisilla pekaanipähkinöillä, ja ripottele pinnalle cayennepippuria ja suolaa sopivasti. Paista uunissa keskitasolla n. tunnin verran 150 asteessa.  

Dansukkerin sivuilta löytyy hurjasti ihania jouluisia reseptejä, joista voi syntyä lisää joulun makeimpia muistoja. Mulla on tapana aina tässä joulun alus viikolla käydä läpi kaikki omat reseptit, sekä etsiä uusia. Koskaan ei tiedä, milloin silmiin osuu joku niin ihana resepti, että sen haluaakin pysyväksi osaksi omaa joulupöytää! Sitähän voi hyvin järjestää oman pienen jouluisen hetken ja testata joulureseptiä vähän etukäteen, että olisiko se sellainen, jolla haluaa herkutella myös jouluaattona.

Mistä ruuista syntyvät teidän joulun makeimmat muistot?

Postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä K-Supermarketin kanssa.

Jokainen blogiani joulun aikaan lukeva on varmasti jo törmännyt siihen, että mulle on ihan sydämen asia valmistaa edelleen joulupöytään perinteisiä herkkuja mun mummun resepteillä. Valmistan edelleen monet perinteiset joulun ajan herkut mummun resepteillä, jotka hän antoi mulle silloin kun järjestin ensimmäistä joulua meidän omassa kodissa vuonna 2012. Varsinkin nykyisin, kun mummusta on jo aika jättänyt, on ihan älyttömän ihana ajatus, että hänen kädenjälkensä on edelleen läsnä meidän joulupöydässä.

Olen kuitenkin ruuanlaittajana ollut aina itse sellainen vähän kokeilijatyyppi, ja mun mielestä parasta onkin sekoittaa vanhaa ja uutta, perinteistä ja modernia. Mummun rakkaiden joulureseptien rinnalla tykkään kokeilla myös joka joulu jotain ihan uutta ja monesti tulen samalla vahingossa luoneeksi meille aivan omia perinneherkkuja. Yksi sellainen on alunperin K-ruoan reseptillä pari vuotta sitten ekan kerran valmistettu savuporoterriini, jonka perään Otto haikailee yleensä viimeistään jo lokakuun lopussa, niin tänäkin vuonna.

Mummun reseptillä valmistetaan kinkku ja kinkun kastike, imelletty perunalaatikko sekä joitakin joulun leivonnaisia. Tärkein mummun resepti on kuitenkin hernerokka, joka on myös ainakin meidän keskimmäisen kaikkein lempparein jouluruoka. Hernerokka tai hernetuuvinki kuten sitä yleisemmin kutsutaan on siis sellainen kuivatuista herneistä keitetty paksu mössö. Ihan parasta!

Tässä K-Supermarketin joulun ajan kamppiksessa lähdin tutkimaan K-Supermarketin tämän joulun joulureseptejä, ja testasin sieltä ihan ensimmäisenä aivan älyttömän herkullisen kuuloista Päärynäpiirakkaa Kanelimascarponella. Tämä herkullinen tarte tatin -tyyppinen piirakka vilahtikin jo mun instagramissa samalla kun kyselin teiltä, millaisia jouluruuanlaittajia te olette. Te tunnuitte olevan samoilla linjoilla jouluruuissa, että on kiva pitää perinteistä kiinni, mutta tuoda myös niiden rinnalle jotain aivan uutta.

Keikautettava päärynäpiirakka oli helppo valmistaa, vaikka meillä ei uuninkestävää paistinpannua ollutkaan. Mä valmistin sen valurautapadassa, ja se toimi ihan älyttömän hyvin. Me syötiin se yhdeltä istumalta ihanan täyteläisen kanelimascarponen kanssa. Totesin, että tässäpä oikein kelpo ehdokas mukana vietäväksi jouluaaton jälkkäriksi tälle joululle.

Lisäksi testasin K-ruoka -sovelluksesta löytyvää Siika Crudo -reseptiä. Siika Crudo oli aivan uusi tuttavuus itselleni, mutta kalaruokien rakastajana mä ihastuin siihen heti. Yleensä kalapöydässä on aina ollut mätiä ja graavilohta, mutta ehkä tänä vuonna testaankin tätä siika crudoa graavilohen sijaan, sillä tämä oli ihan älyttömän raikasta. Raakakypsennettyä sitruksista kalaa ja raikasta granaattiomenaa, NAM! Voin kuvitella, että tämä olisi aivan ihana keveä ja raikkaan hedelmäinen tuulahdus muuten niin suolaiseen joulupöytään.

Kävin ostamassa siikafileitä K-Supermarketista, ja tiskin kala oli edellispäivänä pyydettyä. Mahtavaa, että näin tuoretta kalaa on myös lähimarketissa, eikä vain kauppahallissa tai torilla. Kysyin vielä ostaessani kalatiskin kalamestarilta vinkit Siika Crudon valmistukseen, ja sain loistavia ammattitaitoisia neuvoja, ja rohkaisua ihan uuden kalaruoan kokeiluun. Musta on ihanaa kokeilla uutta, mutta kaipaan joskus vähän rohkaisua aivan uusien ruoka-aineiden käsittelyyn. K-Supermarketin hevi-osastolta löytyivät myös tuoreet sitrukset ja hehkuvan pinkit granaattiomenat.

K-Supermarket haluaa haastaa ihmiset laajentamaan ruokareviiriään myös joulupöydässä. K-Supermarketin sivuilta tai esimerkiksi K-Ruoka -sovelluksesta (joka on muuten todella kätevä myös kauppalistan tekemiseen) löytää runsaasti jännittäviä reseptejä joulpupöytään, mutta toki myös ne loistavat ohjeet niihin joulun perinteisiin herkkuihin. Miltä kuulostaisi vaikkapa joulun Mäti-pizza tai kuusigraavattu lohi? Kannattaa kurkkia ruokainspiraatiota K-Supermarketin sivuilta, tai kysäistä kauppareissulla vaikka palvelutiskin asiantuntijoilta, heillä on usein mahtavia kikkakolmosia ja reseptejä takataskussa.

Musta olisi ihanaa kuulla teidän joulupöydistä! Mikä teillä on perinteistä, mitä kokeilette uutena? Tykkäättekö perinteisistä jouluruuista, vai syöttekö jouluna jotain ihan muuta? Mikä jouluruoka ei tule koskaan löytymään teidän joulupöydästä? (Itselleni se oli maksalaatikko, kunnes tapasin Oton).

Postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä Verso Foodsin kanssa.

Ollaan jatkuvasti viimeisen parin vuoden aikana pyritty lisäämään kasvisruuan osuutta viikon ruokalistalta. Aloitettiin satunnaisista kasvisruokapäivistä siellä täällä, sitten mukaan tuli yksi vakituinen kasvisruokapäivä viikossa, sitten toinen. Pikkuhiljaa ollaan kuitenkin huomattu, että nykyään kasvisruokaa alkaa olla usein yli puolet viikon illallisista, ja suurin osa lounaista.

Kasvisruuan syönnin lisääminen on fiksua sekä ympäristön että terveyden kannalta, ja siksi ollaan haluttu pyrkiä lisäämään sitä vuosi vuodelta. Me ei olla ehdottomia minkään ruokavalion suhteen, enkä halua lokeroida meitä mihinkään tiettyyn ruokavalioon. Meidän ruokafilosofia on syödä mahdollisimman terveellisesti, monipuolisesti, hyvänmakuisesti ja värikkäästi. Sillä pääsee jo pitkälle.

Alussa kasvisruokapäiviä oli vähän useastakin eri syystä. Me oltiin aina syöty liha- ja kalapainotteisesti, joten kasvisruokareseptit eivät olleet meille tuttuja ollenkaan. Mulla oli muutama vuosi sitten vielä sellainen fiilis, että kasvisruokaa syödessä joutuu luopumaan jostain olennaisesta ja tarpeellisesta, vaikka oikeasti kyse oli vain tottumuksesta. Toinen syy kasvisruokapäivien vähyydelle oli se, että esim. 3 vuotta sitten kaupoissa ei ollut vielä juuri mitään niitä kasviproteiineja, joita ne nyt ovat pullollaan. Helppoja kasvisruokavaihtoehtoja oli oikeasti vähän tarjolla, varsinkin sellaiselle, joka ei ollut niihin erityisen perehtynyt.

Onneksi nykyään asian laita on aivan toinen. Kasvisruuan kokkaaminen on tehty meille tavallisille kotikokkaajillekin aivan todella helpoksi, ja oikeastaan helpommaksi kuin esim. lihan valmistaminen. Yksi mun lemppari proteiineista ruuanlaitossa on Härkis, ja Härkiksen eri versiot. Maustamaton Härkis taipuu meillä tortilloihin, makaronilaatikkoon, lasagneen, bologneseen ja nachopeltiin. Tällä viikolla kokeiltiin ensimmäistä kertaa myös K-ryhmän kaupoissa myytävää Härkis Indian Currya, josta mä valmistin kermaisen mausteisen Härkis Tikka Masalan.

Härkiksen suurimpia etuja on pitkä säilyvyysaika, varsinkin meidän perheessä. Me tykätään lähtea usein ex tempore ravintolaan tai kaverille kylään syömään, joten on mahtavaa, että Härkis säilyy pitkään jääkaapissa, eikä mene pilalle, jos ruuanlaittosuunnitelmat vaihtuvat lennosta. Härkistä voi käyttää sekä kylmänä, että kuumennettuna, mutta se on siis kypsää, eli sitä ei tarvitse erikseen kypsentää. Tämä nopeuttaa arkiruuanlaittoa ihan älyttömän paljon! Lisäksi Härkis on edullista, eli siihen vaihtaminen ei viikkoruokabudjettia heilauta mihinkään suuntaan, jos on tottunut käyttämään sen tilalta lihavaihtoehtoa.

Tikka Masala Härkis Indian Currysta (4 annosta)

1pkt Härkis Indian Currya (tai normi-Härkistä, jolloin ruuasta tulee aavistuksen vähemmän mausteinen)

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

1tl inkivääriä raastettuna

1 sipuli

1 punainen paprika

1prk lisäaineetonta Tikka Masala -maustetahnaa (tai muuta intialaistyyppistä maustetahnaa oman maun mukaan)

500g laadukasta tomaattimurskaa

vettä

1,5dl kaurakermaa

riisiä

Pilko sipulit ja paprikat, ja kuullota ruokaöljyssä paistinpannulla. Lisää sekaan maustetahna, sekä 0,5dl vettä ja sekoita. Paista kunnes vesi on haihtunut. Laita riisille vesi kiehumaan. Lisää härkikset, paistinpannulle sekä 500g tomaattimurskaa ja 0,5dl vettä. Laita riisit kiehumaan kannen alle. Keittele kastiketta hiljalleen siihen asti, kunnes riisi on kypsää (eli n. 10min). Lisää 1,5dl kaurakermaa ja sekoita hyvin. Kuumenna. Tarjoile kastike ja riisi tuoreen korianterin kanssa, lisänä voi olla esim. naan-leipää, joka on meidän lasten lempparia.

LUKIJAKILPAILU:

Haastan jokaisen teistä viettämään #härkispäivää ja heitän loppuun vielä pienen arvonnan mukaan! Kertomalla sun lempi Härkis-reseptin tai ideoimalla mitä sä siitä valmistaisit osallistut HÄRKIS®- tuotepakettien arvontaan. Aikaa osallistua on viikko, 16.11 asti. Arvonnan tarkemmat säännöt löydät TÄÄLTÄ. 

Onnea kisaan kaikille!

Postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä Carr’sin kanssa.

Me tykätään herkutella viikonloppuisin Oton kanssa. Meille on jo melkein muodostunut perjantain perinteeksi, että sitten kun saadaan illalla olla kahdestaan, me tehdään oikein kunnon juustotarjottimellinen tapaksineen, ja herkutellaan. Aina välillä ostetaan jotain muuta herkkua perjantaiksi, mutta viimeistään seuraavalla viikolla palataan aina takaisin juustojen pariin.

Juustoissa on jotain älyttömän koukuttavaa ja herkullista, ja on jotenkin ihanaa valkata uusia jännittävän näköisiä juustoja aina juustotiskiltä. Monesti toki kysytään suosituksiakin, ja yksi meidänkin juustosuosikiksi muodostunut juusto on kuulemma alunperin ollut lähimmän hypermarketin juustomestarin ensirakkaus juustoissa. Suositusten myötä ollaan uskallettu kokeilla paljon uudenlaisiakin juustoja, eikä vaan aina perus goudaa ja brie-juustoa. Yleensä valitaan kaksi tai kolme juustoa joita kokeillaan, ja otetaan sopivan pienet palat jotka jaksaa syödä kerralla kahdestaan. Näissä kuvissa oli kyllä niin paljon juustoa, että niillä herkuteltiin kaksikin perjantaita. Onneksi juustot, hillot ja keksit säilyvät pitkään niin ei tule hävikkiä.

Me aloitettiin alunperin tosi kevyesti tämä juustoherkuttelu, ainoastaan juustoilla ja kekseillä. Avainasemassa on aina ollut hyvä keksilajitelma, sillä huonojen keksien kanssa juustoilta ei ole yhtään niin jees. Keksilajitelmassa pitää olla useampi erilainen maku, ja mukana mun lemppareita: makeampia ja tummempia keksejä. Mun lapsuudessa äiti piti monesti juusto-keksi-iltoja kavereidensa kanssa, ja silloin mä olen itsekin tainnut ihastua juustoihin. Tykkäsin jo pienenä esimerkiksi valkohomejuustosta. Mun äiti osti aina Carr’sin keksilajitelman, ja ihan jo sieltä vuosien takaa on mieleen iskostunut, että siinä on hyvä lajitelma, joka sopii monenlaisten juustojen kanssa nautittavaksi.

Mitä enemmän juustoilla on herkuteltu, sitä enemmän ollaan alettu hifistelemään ja maistelemaan kaikkea muutakin juustojen kanssa. Melkein yhtä olennainen kuin hyvät keksit on myös hyvät hillot! Ekana aloitettiin perinteisestä viikunahillosta, mutta viime aikoina ollaan löydetty monta muutakin suosikkia. Mun uusimpia lemppareita ovat oluthillo, tyrni-omenahillo ja greippihillo. Greippihillo on älyttömän ihana kirpsakka kaveri sellaisille oikein pehmeille ja pähkinäisille juustoille (mun mielestä). Enpä tiedä mitä ekspertit olisivat mieltä mun makupareista. Mutta sehän on pääasia, että omalla kielellä maistuu hyvältä. Hillojen lisäksi hyviä kavereita juustoille ja kekseille ovat myös tuoreet omenat, viinirypäleet ja oliivit. Myös joku makeampi meloni, sekä erilaiset tapakset sopivat hyvin juustojen kaveriksi. Vaikka juustojen kaverit ovat lisääntyneet, Carr’s -keksit on kuitenkin aina pysyneet meidän lemppareina.

Kun lapset menevät perjantai-iltana nukkumaan, alkaa meillä juustopakettien ja hillojen availu sekä viikunoiden ja persimonien pilkkominen näin sesonkiaikaan. Siinä on jotain ylellistä, kun saa istahtaa arkiviikon jälkeen alas jonkun hömppäohjelman ja oman aviomiehen kanssa, ja vaan nautiskella herkuista. Ohjelman tosin on pakko olla tosi hömppä, ja sellainen mihin ei tarvitse keskittyä, koska juustojen kanssa ähertämisestä kuuluu ääniä ja juustoveitsen kilinää ja rouskutusta.

Carr’sin keksilajitelmassa on juuri sopiva määrä erilaisia keksejä juustojen kanssa testattavaksi. Mä usein kokeilen samaa juustoa vähän erilaisten keksien kanssa. Esimerkiksi suolainen Lutwjinkel maistuu aivan erilaiselta table water -keksin ja digestive-keksin kanssa. Eri keksit korostavat eri makuja juustosta. Carr’sin keksit löytyvät kauppojen keksihyllystä, ja suosittelen ehdottomasti kokeilemaan ensi kerralla, kun järjestät juustoiltaa tai vaikka pikkujouluja, joissa juustoja on tarjolla.

VOITA CARR’S HERKUTTELUKORI!

Kommentoi postaukseen sun lempparijuusto, ja olet mukana Carr’s -herkkukorin arvonnassa! Mikä olisikaan ihanampi palkinto näihin pimeneviin syysiltoihin, kuin herkkukori täynnä ihania makuja. Muista jättää sähköpostiosoitteesi sille varattuun kenttään, sillä voittajaan ollaan yhteydessä henkilökohtaisesti. Osallistumisaikaa on 31.10.2018 asti ja arvonnan tarkemmat säännöt löydät TÄÄLTÄ. Onnea kisaan!

Postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä Keijun kanssa.

Tänä syksynä kauppojen levitehyllyyn on tullut uutuus, joka rouskuu ja maistuu hyvältä, nimittäin Keijun paahdetut siemenet -levite. Sitä voi käyttää ihan tavalliseen tapaan leivän päällä (ja on muuten hyvää), tai sitten sitä voi käyttää ruuanlaitossa ja leivonnassa aivan tavallisen margariinin tai voin tapaan. Raisiossa valmistettava levite on helppo ja herkullinen tapa lisätä terveellisiä auringonkukan, kurpitsan, seesamin ja pellavan siemeniä ruokavalioon. Ne sisältävät runsaasti hivenaineita, kuituja ja proteiinia sekä terveellisiä, tyydyttämättömiä rasvahappoja.

Paahdetut siemenet sopivat todella moniin ruokiin ja leivonnaisiin, mutta näin satokaudelle ajankohtaisesti mulla tuli heti ensimmäisenä mieleen sienipiirakka. Suppilovahverot ovat juuri nyt parhaimmillaan ja kanttarellejakin vielä löytyy, joten niistä syntyi täyteläinen ja herkullinen piirakka, johon paahdetut siemenet tuovat makua ja rakennetta sekä pohjassa että täytteessä. Mä rakastan sieniä, ja halusin piirakan korostavan erityisesti niiden makua. Nimesin tämän suppilovahveropiirakaksi, sillä kanttarelleja mulla oli vain pieni rasian pohjallinen, jonka lykkäsin mukaan pannulle. Tähän sopivat hyvin muutkin sienet, kaikki metsän ruokasienethän ovat herkullisia. Kanttarellit ja suppikset ovat mun lemppareita helppoutensa vuoksi.

Täyteläinen suppilovahveropiirakka (28cm vuokaan)

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
100g Keiju paahdetut siemenet -levitettä
2 kpl munaa
3 rkl vettä

Täyte:

1l suppilovahveroita ja/tai kanttarelleja

1 keltasipuli

200g Creme Fraichea

2rkl Keiju Paahdetut siemenet -levitettä

3 munaa

1/2tl suolaa

1/2tl mustapippuria

100g juustoraastetta

1rkl sitruunamehua tai valkoviiniä

Valmistusohje: Nypi vehnäjauhot, suola ja Keiju paahdetut siemenet -levite sormin sekaisin. Lisää munat ja vesi. Sekoita taikina tasaiseksi massaksi. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija 28 cm) pohjalle ja reunoille. Esipaista uunissa 10min 200 asteessa uunin toisiksi alimmalla tasolla.

Pese ja pilko sienet. Pilko sipuli. Paista sieniä ja sipulia pannulla, kunnes kaikki vesi on haihtunut. Lisää 2rkl levitettä, mausteet ja sitruunamehu tai valkoviini. Paista vielä hetki. Sekoita kulhossa creme fraiche, munat ja juustoraaste. Lisää sieni-sipulipaistos sekaan. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista piirakkaa uunissa vielä 25-30min ajan. Anna vetäytyä hetken aikaa paistamisen jälkeen, jotta piirakka pysyy kasassa leikattaessa. Nauti esimerkiksi raikkaan vihersalaatin kanssa ihanana syyspäivänä. Nam!

Ihanaa ja herkullista syysiltaa kaikille <3