Olen saanut hurjasti kysymyksiä meidän bataatti-vuohenjuustolaatikon ohjeesta, ja tässä se nyt tulee, pahoittelut siitä että ohje jäi aavistuksen viime tippaan. Kuvamateriaali on postauksessa viime joululta, sillä meillä on laatikoiden paistopäivä vasta juuri tänään, kun luukku on jo ilmestynyt. Mutta toivottavasti ohje puhuu puolestaan! Me haluttiin joku supermaukas laatikko, ja vähän sellainen freesimpi kaveri klassikkolaatikoille, ja tämä bataatti-vuohenjuustolaatikko on monen vuoden maisteluiden ja erilaisten testailuiden tulos. Ensimmäinen ”uusi” joululaatikko, joka pääsee tokan kerran juuri samanlaisena meidän joulupöytään.
Bataatti-vuohenjuustolaatikossa on pehmeä maku, ja se on pähkinäkuorrutuksensa ansiosta ainakin mun mielestä tosi näyttävä ruoka, se tuo ihanaa vaihtelua joulupöytään. Vuohenjuusto on yksi meidän lemppariaineksia ruuanlaitossa, mutta laatikko toimii hyvin myös ilman sitä, silloin se on vähän makeampi, sillä vuohenjuusto itsessään on aika suolaista.
Bataatti-vuohenjuustolaatikko jouluksi
1kg bataattia
6 porkkanaa
(tai 1kg valmista bataattisosetta)
2 kananmunaa
1dl maitoa
1-2rkl voita
1/2tl suolaa
1pkt murustuvaa vuohenjuustoa
Pinnalle:
1ps pekaanipähkinöitä
1/2 dl ruokokidesokeria
40g voita
1 1/2 rkl vehnäjauhoa
cayennepippuria
suolaa
Kuori ja paloittele porkkanat ja bataatit suolalla maustetussa vedessä. Soseuta. Lisää soseen joukkoon munat, maito, voi ja suola, sekä pieneksi murustettu vuohenjuusto. Murskaa puolet pähkinöistä, ja sekoita pähkinämuru sokerin, voin ja jauhon kanssa ”crumbleksi”. Levitä seosta soseen pinnalle pieninä nokareina. Koristele kokonaisilla pekaanipähkinöillä, ja ripottele pinnalle cayennepippuria ja suolaa sopivasti. Paista uunissa keskitasolla n. tunnin verran 150 asteessa.
Hurjaa, viimeistä viedään. Huomenna ilmestyy vielä joulukalenterin viimeinen, perinteinen luukku, tuttuun tapaan klo 06.00! Tsekatkaa ihmeessä se jossain vaiheessa. Nyt toivotan tsemppiä kaikille jotka meidän tapaan hääräävät tänään jouluaskareissa, tai muuten ovat sen tarpeessa. Huomenna on joulu, ihanaaa!!
Uutta herkkuvinkkiä pukkaa viikonlopun kunniaksi, me testattiin nämä lasten kanssa jo eilen, sillä perjantai on meillä herkkupäivä! Lähdin pohtimaan jouluista pirtelömakua yksi ilta kiertelemällä vaan kaupassa ja katselemalla ”mikä voisi olla sopivaa jouluisaan pirtelöön”. No, löysin lopulta niin monta eri juttua että päätin kokeilla kahta eri pirtelöä, kun ei niitä kaikkia voinut yhteen ja samaan tunkea, ja molemmat pirtelöt onnistuivat olemaan sekä herkullisia että jouluisia. Pirtelöhän on super helppo herkku, kun heittää vaan kaikki blenderiin ja koristelee mahdollisimman näyttävästi. Sen pidemmittä puheitta, tässä tulevat ohjeet:
JOULUN PIPARMINTTU-SUKLAA-PIRTELÖ (4 annosta)
Polkakarkki-jäätelöä 1/2 pakettia
Suklaajäätelöä tai esim mudcake-jäätelöä 1/2 pakettia
Maitoa 2-3dl
Ahaa-pikkupalat -suklaita n. 12 kpl
Vispikermaa/valmista kermavaahtoa 1dl
Piparminttutanko
Tummaa kaakaojauhetta
Tee kaksi eri pirtelöä, eli sekoita kumpaankin jäätelöön blenderissä maitoa sopiva määrä, aloita lisäämällä desi, ja laita vähän vielä lisää jos tuntuu ettei koostumus muutu sopivan löysäksi. Murskaa ahaa-pikkupalat ja sekoita blenderissä suklaapirtelön joukkoon. Vatkaa myös vispikerma, tai käytä valmiskermavaahtoa. Kerrosta kahta eri pirtelöä lasiin vuorotellen, koristele kermavaahdolla, piparminttutangolla, Ahaa-pikkupaloilla ja tummalla kaakaojauheella.
JOULUN ROMMIRUSINA-PIPARIPIRTELÖ (4 annosta)
Rommirusinajäätelöä 1 paketti
Maitoa 2-3dl
10 ohutta piparkakkua
Vispikermaa
Piparimarenkeja (ostin valmiina kaupasta)
Sekoita maito ja jäätelö keskenään blenderissä. Murskaa piparkakut ja lisää suurin osa murusta pirtelön joukkoon, ja sekoita vielä blenderillä jotta piparit menevät tarpeeksi pieneksi. Jätä vähän murua koristelua varten. Vatkaa vispikerma tai käytä valmista kermavaahtoa. Laita lasiin pirtelöä, koristele vispikermalla, piparimarengeilla & piparimurulla.
Me nautiskeltiin pirtelöt korkeasta lasista pillillä, ja osa kyllä lusikalla, kun tuo piparimuru teki toisesta pirtelöstä paksua. Molemmat oli tosi hyviä, ja mun suosikiksi nousi yllättäen tuo rommirusina. Voisihan näitä toki yhdistellä samaankin lasiin, ja tehdä vielä hullumman version, sellaisen kunnon freakshaken. Mutta me nyt lähdettiin vähän maltillisemmin liikkeelle, ja tehtiin tällaiset aavistuksen vähemmän hurjat pirtelöt, niin ei ollut niin vaikea juoda niitä. Mutta sen verran pakko kyllä sanoa että pirtelön kerrostus ei ainakaan mulla ikinä onnistu vaikka tuossa ohjeessa niin kirjoitankin, ja sitä yritinkin. Ei ne vaan pysy ne kerrokset vaan sekoittuvat keskenään tasaväriseksi mössöksi vaikka kuinka yritän!
Hei ja vinkkiviitonen, jos ei jaksa vatkailla kermaa niin ihan hyvin toimii kaupan valmis kermavaahtokin, siihen mä usein turvaudun. Se on oikeastaan vähän mun salainen pahe, en tiedä miksi se on niin hyvää, mutta just eilen sanoin Otolle, että jos se ei jaksa tehdä mulle synttärikakkua niin se vois vaan pursottaa valmista kermavaahtoa kuppiin ja koristella sen ahaa-pikkupaloilla. Siinä olis täydellinen synttärikakku mulle. Mun synttärit on tosiaan syyskuussa että olin ehkä vähän edellä asioista, mutta kuitenkin, ompahan hänelläkin jo valmiiksi selvät sävelet mitä tekee yhdeksän kuukauden päästä.
Tänä vuonna juhlitaan suurta perhejoulua ensimmäistä kertaa meidän kotona, ja suunnitelmat kokkauksen suhteen ovat siis vielä aavistuksen kunnianhimoisemmat kuin tavallisesti. Viime vuonna olin myös ajatellut, että jättäisin ehkä osan joululaatikoista tekemättä tänä jouluna, ja tekisin vain paria. Mutta kahdesta syystä mä teen täyslaidallisen tänäkin jouluna: 1. haluan kunnioittaa mun mummun muistoa tekemällä jokaista jouluruokaa joihin olen häneltä saanut reseptin, ja 2. meitä on iso porukka ja varmasti myös kaikki laatikot tulevat syötyä.
Odotan innolla sitä että päästään Oton kanssa ensi viikolla (jes se on jo ensi viikko!!!) kokkaamaan yhdessä kaikki jouluherkut, siitä tulee varmasti niin ihanaa. Joululaulut soivat, ja tänä jouluna mäkin kokkaan iloisena, pirteänä ja hyvävointisena, toisin kuin viime jouluna. No olin mä sillonkin iloinen, pirteästä tai hyvävointisesta en niin tiedä. Koska tänä vuonna vihdoinkin saan syödä graavikalaa, mätiä, juustoja ja muita ihanuuksia, niitä löytyy meidän joulupöydästä runsaasti. Olen odottanut tämän joulun ruokia nyt joulusta 2015 asti, eli todellakin aion nauttia niin paljon kuin napa vetää.
Tässä postauksessa nyt listaan ne ruuat mitä meidän joulupöydästä tänä vuonna löytyy, eli teen käytännössä meidän menun. Kaikkiin löytyy ohjeita netistä, jos kirjoittaa vain kyseisen ruuan nimen googleen. Lisäksi merkitsen myös mitkä meillä ostetaan valmiina kaupan tiskistä (niitä ei ole montaa).
Maksalaatikko (tämä ostetaan myös kaupasta valmiina)
Hernetuutinki/hernerokka (mummun resepti, mummu sitä kutsui aina hernerokaksi mutta yleisempi nimitys lienee hernetuuvinki tai hernetuutinki. Eli siis kuivatuista herneistä tehty suolainen mössö, joka sopii ihan täydellisesti kinkun kaveriksi.
JOULUKINKKU + Kinkun kastike (mummun perinteisellä sinappi-hunaja-korppujauhokuorrutuksella ja omenaisella sinappikastikkeella)
Menu saattaa vielä toki muuttua tai päivittyä tässä jos löytyy joku super ihana ohje mikä on pakko toteuttaa, mutta nuo mummun reseptit pysyy ainakin takuuvarmasti. Olen maailman onnellisin siitä että ehdin saada reseptit mummun kirjoittamina jo silloin kun vietettiin ensimmäistä joulua oman perheen kesken vuonna 2012. Ne on mulle hurjan tärkeät ja arvokkaat, ja aion ne myöskin jakaa sitten omille lapsille kun he alkavat kokkaamaan jouluruokia (jos kokkaavat).
Olipa muuten hauskaa lukea vuoden 2013 joulukalenterista postaus meidän silloisesta joulupöydästä. Silloin kirjoitin että pöytä ei ole mikään kovin runsas, mutta että se varmasti muotoutuu tulevien vuosien aikana meidän näköiseksi kun löydetään ne omat jouluruokalempparit. Ja niin on todellakin käynyt. Tänä vuonna meidän joulupöytä on runsaampi kuin koskaan, ja aivan meidän näköinen, jokainen ruoka on tullut siihen mukaan pikkuhiljaa, niin että ollaan kerran kokeiltu ja tykästytty. Monta kertaa ollaan tehty myös jotain joka ei sitten ollutkaan ihan niin hyvää tai merkittävää, ja se on jäänyt pois. Meistä on hauskaa kokeilla aina vähän jotain uutta, sen tutun ja perinteisen rungon lisäksi. Ja hei muuten, jos etsitte hauskoja joulun ajan reseptejä esimerkiksi jouluisiin herkkuihin ja juomiin, TÄSSÄ on kootut joulureseptit mun blogista ennen tätä vuotta.
Postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä Atrian kanssa.
Vietämme joulua yleensä kotona, niin myös tänä jouluna. Ensimmäisen yhteisen joulumme perheenä, vietimme mun suvun luona, mutta siitä eteenpäin jokainen joulu on vietetty omassa kodissa. Tänä vuonnakin meillä olisi ollut mahdollisuus mennä suvun luokse, mutta jotenkin siitä ikiomasta joulusta ikiomine perinteineen on tullut niin hurjan rakas meidän perheelle, että ei haluta siitä luopua. Siispä matkaamme Ouluun vasta välipäivien jälkeen, ja juhlimme joulua kotona.
Meille yksi tärkeimmistä asioista joulussa yhdessäolon lisäksi on ruoka. Meidän joulupöydässä yhdistellään aina sekä perinteisiä herkkuja mun mummun resepteillä, että sitten upouusia jouluruokia, joita kokeillaan erilaisia vähän joka joulu. Ollaan myös kehitetty pari omaa suosikkireseptiä jouluun, ja luotu näin uusia ruokaperinteitä meidän perheelle. Tänä vuonna iloitsen erityisesti siitä että en ole raskaana, ja saan nauttia joulupöydästä kokonaisuudessaan, unohtamatta mätiä ja raakaa kalaa.
Kaikkein mahtavinta tässä joulussa on kuitenkin se, että meidän seuraan liittyy oman perheen ja mun äidin lisäksi myös Oton perhe, ja vietetään joulua isolla porukalla. Tänä vuonna aion siis panostaa ruokiin entistäkin enemmän, ja odotan sitä suurella innolla. Otto on vapaalla jo pari päivää ennen aattoa, ja me kokataankin varmasti aatonaattona aamusta iltaan joululauluja kuunnellen.
Suomi100-juhlavuonna joulupöydässä korostuvat meillä myös suomalaiset maut: poro, lohi, kinkku, rieska ja metsäsienet. Yksi meidän joulun lemppariruokia, ja niitä uusia ruokaperinteitä, on savuporoterriini, josta on tullut mieheni suurin herkku. Suomalaisten makujen keskelle on kuitenkin kiva tuoda myös eksotiikkaa makeista hedelmistä, ja piristää suomalaisia joululaatikoita herkullisella bataatilla.
Tässä postauksessa esittelenkin pari uutta jouluruokaa, joita testimaisteltiin jo muutama viikko sitten. Toimii! Kokeiltiin Atrian uusia paistovalmiita joululaatikoita, Atria Gastro -makkaroita sekä herkullista Atria Jogurttinen Tilli-Perunasalaattia, joka pääsi rieskarullien väliin lohen kanssa. Maut olivat aivan loistavia kaikissa näistä. Erityisesti rieskarullat jäivät mun mieleen, niitä on pakko tehdä jouluksi. Kasvissyöjälle mahtava vaihtoehto joulupöytään lihojen tilalle ovat ruokaisat bataattipihvit Atria Bravuuri paistovalmiista bataattilaatikosta. Ja suolaisten, lihaisien makkaroiden kaverina maistuu makea persimon, ja tuhdimpi vuohenjuusto.
Pilko sipuli, chili ja persilja pieneksi silpuksi. Sekoita bataattilaatikko, kananmunat, mausteet ja sipuli-chili-persiljasilppu keskenään. Pyörittele pihveiksi, ja leivitä pihvit korppujauhoilla. Paista pannulla rasvassa molemmin puolin, kunnes pihvit saavat kauniin värin.
Viipaloi puolikas kurkku vihannesleikkurilla ohuiksi koko kurkun levyisiksi viipaleiksi. Voitele rieskat tuorejuustolla. Lisää rieskojen toiseen reunaan perunasalaattia, ja tämän päälle kokonainen kylmäsavulohiviipale, sekä 1-2 kurkkuviipaletta. Rullaa tiiviiksi rulliksi, jotka käärit folioon tai kelmuun. Anna rullien olla jääkaapissa tiivistymässä pari tuntia. Pilko rullat sopiviksi annospaloiksi.
Viipaloi vuohenjuusto, ja paista uunissa ylätasolla yhdessä makkaroiden kanssa 200 asteessa 10 minuutin ajan. Kuori ja viipaloi persimonit, ja karamellisoi yhdessä pekaanipähkinöiden kanssa paistinpannulla ruokosokerissa ja voissa. Laita kulhoon salaattisekoitus, lisää persimonit ja pähkinät sekä vuohenjuusto. Tarjoile yhdessä makkaroiden kanssa.
Mun mielestä on täysin ok käyttää joulupöydässä apuja valmiista tuotteista, varsinkin jos ruokaa täytyy valmistaa suuret määrät! Kokkaamisesta ei missään nimessä pidä ottaa stressiä, joulunakaan, vaan sitä pitää tehdä juuri sen verran kuin itsestä hyvältä tuntuu. Meidän testikokemusten perusteella uskallan sanoa että bataattilaatikko, ja Atrian muut paistovalmiit Bravuuri-joululaatikot menevät aivan täysin itsetehdystä, varsinkin jos pintaan lisää vähän korppujauhoa, voita ja pistelee haarukalla.
Mikä on teidän suosikkiresepti joulupöydässä? Teettekö ennemmin perinneruokia, vai kokeiletteko uusia jänniä makuja?
Postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä Santa Marian kanssa.
Ylihuomenna alkaa marraskuu, ja mäkin saan virallisesti aloittaa joulufiilistelyt! Meillä on siis sopimus tuon rakkaan paremman puoliskoni kanssa, että jos jouluhulluna maltan odotella marraskuun alkua, niin sitten saan joulufiilistellä ihan niin paljon kuin sielu sietää. Ja mähän fiilistelen. Tänä vuonna tosin otin vähän jo varaslähtöä, kun syyskuun lopussa, (vai oliko se lokakuun alkua jo?) ostin meille huonekuusen. Ja nyt sitten tämän postauksessa näkyvän reseptin verran varaslähtöilin joulua kohti vielä lisää. Onneksi Otto on jo tottunut siihen, että meillä joulu kestää joka vuosi ainakin sen kaksi kuukautta, ja olen saanut tartutettua jouluhulluutta vähän Ottoonkin.
Tuli muuten tätä kirjoittaessa kauhea paniikki, että onkohan meillä vielä kuusi olemassa, kun palataan Oulusta kotiin. Kyllä mä sitä kastelin silloin kun lähdettiin, haha. No mutta, jos mennään ihan asiaan. Kun mua pyydettiin kehittelemään resepti tähän kamppikseen, tiesin heti mitä haluan tehdä! Pikkujouluihin on mun mielestä kiva viedä joku pieni kiva tuliainen, ja mikäs sen parempi lahja kun joulun makuinen gift-in-a-jar. Mä tykkään tehdä näitä syötäviä pikkulahjoja, ja olen tainnut vuosien varrella jakaakin täällä useammankin reseptin blogin joulukalenterissa.
Tällä kertaa tein jouluisaa kaakaota, joka maistuu niin lapsille kuin aikuisillekin, piparminttuisella twistillä kaakaon maistelijan niin halutessa.Kaakaoon jouluisaa makua toivat Santa Marian mausteista Tähtianis, kanelitanko sekä kardemumman siemenet. Mä oikein tuoksuttelin ihania joulumausteita samalla kun kuvasin reseptiä, ja tuli kyllä niin jouluisa fiilis että! Joulun mausteet on upean tuoksunsa lisäksi myös mielettömän kauniin näköisiä, ja itsessään jo melkein koristeita. Niillä saa tuotua jouluista tunnelmaa nopeasti.
(kaakaon valmistamiseen tarvitsee myös yhden litran maitoa tai kasvimaitoa)
Lahjan teko-ohje:
Lisää pieneen lasipulloon tai purkkiin ensin kaakaojauhe, sitten ruokosokeri, sitten kardemummansiemenet sekä tähtianikset. Niiden päälle valkosuklaahiput, ja lopuksi kanelitangot. Kirjoita valmistusohje kauniiseen pakettikorttiin, ja solmi yhdessä piparminttutangon kanssa purkkiin tai pulloon kiinni. Koristele vaikka paketointinarulla jouluisaksi.
Kaakaon valmistusohje:
Sekoita kattilassa keskenään kaakaon kuivat ainekset sekä maito. Lisää myös piparminttutanko jos haluat minttuista makua kaakaoon. Keittele kymmenisen minuuttia, jotta mausteista irtoaa joulun makua kaakaoon. Siivilöi siemenet ja anikset pois. Tarjoile sellaisenaan tai kermavaahdon ja vaahtokarkkien kera.
Kaakaon makua ja lahjan ulkonäköä on tosi helppoa muunnella, valkosuklaan tilalta voi käyttää vaikka tummaa suklaata tai vaahtokarkkeja, ja mausteeksi voi laittaa näiden lisäksi tai tilalta vaikka chilirouhetta, tai piparkakkumaustetta. Kaakao on ihanan monipuolinen juoma, josta on yhtä monta variaatiota kuin on juojaakin. Ja kuinka ihanasti se lämmittää vaikka ulkoilun jälkeen, tai termarissa mukaan ulos otettuna.
LUKIJAKILPAILU:
Mikä on sinun lemppari jouluherkkusi? Kommentoi se tämän postauksen kommenttiboksiin, ja osallistut kolmen Santa Maria -tuotepaketin arvontaan! Muista jättää sähköpostiosoitteesi sille varattuun kenttään. Arvonta-aikaa on 6.11.2017 asti. Onnea arvontaan! Arvonnan tarkemmat säännöt löydät TÄÄLTÄ.
