Kuten aiemmin mainitsin, tänä vuonna vietämme jouluaattoillan appiukkoni luona. Se on hauskaa vaihtelua, kun ollaan nyt monta joulua putkeen kokoonnuttu isolla porukalla meidän kotiin. Meillä ei ole aattoillan tarjoiluista muuten vastuuta lainkaan, mutta meidän klassikko eli savuporoterriini on tilattu sinne vietäväksi ja mehän viedään! Ihanan helpolla päästään. Tämä on siis se vuosi, kun ei tarvitsisi ollenkaan kokkailla keittiössä tai miettiä tarjoiluita, mutta.. Mitä tekevät jouluruokahullut Iina ja Otto? Täyden joulumenun kotiin, jotta voimme syödä jouluruokaa myös joulupäivänä ja tapaninpäivänä ja ottaa rennosti! Lapsetkin odottavat sitä, että meillä on ne jouluruuat kotona ja niitä sitten syödään se pari päivää, eikä mietitä ruuanlaittoa.
Tänä vuonna ruokia ei tarvitse tehdä ihan niin suurta määrää, kun syöjinä on vain meidän oma perhe. Mutta halutaan tehdä kaikki meille rakkaat ruokalajit ja hyödyntää tietysti myös mummun reseptejä. Osa aineksista ollaan jo ostettu ja odotan jo niin innolla sitä, että päästään perjantaina ja lauantaina kokkailemaan Oton kanssa. Se on tärkeä yhteinen traditio ja siivittää meidät kohti jouluaattoa.
Meidän joulumenu 2023
Lounaaksi aattona kotona ennen lähtöä muualle:
Joulun riisipuuro kanelilla ja sokerilla (ja tietty yhdellä mantelilla)
Sinappihunnutettu joulukinkku & kinkun kastike mummon reseptillä (itse en syö ollenkaan, mutta muu perhe syö. Koko on puolet pienempi kuin aiemmin ja ollaan yhdessä juteltu, että joka joulu pienempi, kunnes ei enää ollenkaan).
Keitetyt perunat
Bataatti-vuohenjuustolaatikko
Imelletty perunalaatikko
Laatikoista jätetään tänä vuonna porkkana- ja lanttulaatikko pois, kun syöjiä on vähemmän.
Joulumenu näyttää ihanalta, vaikka onkin hieman riisutumpi kuin yleensä. On mahtavaa, kun aattona ei tarvitse itse vastata ollenkaan tarjoiluista, voi vain keskittyä nauttimaan tunnelmasta. Mutta samalla on ihanaa, kun saadaan kuitenkin tärkeimmät jouluruuat myös k0tiin herkuteltavaksi ja voidaan tarjota niitä myös, jos tulee vieraita muina joulun pyhinä.
Meidän joulumenu 2022 on vihdoin päätetty ja osa ruokaostoksistakin on jo tehty. Kuivatut herneet, pekaanipähkinät ja bataatit on jo haettu ja monet muut pidempään säilyvät jutut. Helposti pilaantuvat ruuat me ostetaan vasta juuri ennen aattoa ja kokkaillaan sitten taas koko aatonaatto. Tänään mun äiti tulee meille, joten meillä on sitten ihanaa luksusta Oton kanssa, kun päästään loppuviikosta vielä ruokakauppaan kahdestaan tekemään loput jouluruokaostokset. Aikamoista hemmottelua, me ei olla käyty kahdestaan ilman kuopusta ruokakaupassa vielä kertaakaan sen jälkeen kun hän syntyi – eli vuoteen ja neljään kuukauteen. Ollaan päästy kahdesti treffeille ja kerran ystävän juhliin muutamaksi tunniksi, mutta ai että odotan ekaa kahdenkeskistä ruokakauppareissua niin innolla.
Mutta palataanpa takaisin niihin jouluruokiin! Meitä tulee taas tänä jouluna iso porukka ja kaikki osallistutaan omalla tavalla joulupöydän kokoamiseen, vähän kuin nyyttärihengessä. Yleensä me ollaan tehty kaikki laatikot, mutta tänä vuonna Oton sisko tekee osan laatikoista, mikä on ihanaa ja keventää meidän hommia. Me tehdään itse kuitenkin bataatti-vuohenjuustolaatikko ja nyt sitä tuleekin urakalla, kun Otto osti vahingossa kaksi kiloa bataatteja, hah. Onneksi ne säilyvät pitkään jos ei nyt ihan kaikkia tuohon laatikkoon kuitenkaan laiteta. Sienisalaatin sienet on ostettu jo myös ja mietin tässä, että pitäisikö ensimmäistä kertaa kokeilla leipoa myös saaristolaisleivät itse. Tässä olisi hyvin vielä aikaa ennen aatonaattoa ja saaristolaisleipähän on parhaimmillaan parin päivän ikäisenä, se olisi ihanaa joulupuuhaa.
Meidän joulumenu 2022
Lounaaksi:
Joulun riisipuuro kanelilla ja sokerilla (ja tietty yhdellä mantelilla)
Alkuruuat
Graavilohi + sinappinen kastike
Graavisiika
Mädit (muikku & siika) + smetana + punasipuli
Valikoima herkkusillejä
Skagenröraa
Saaristolaisleipää
Päärynä-granaattiomena-sinihomejuustosalaatti (ohje viime vuoden luukussa) tai valkohomejuusto-päärynä-granaattiomena-cashewsalaatti
Odotan jouluruuista eniten kaikkia alkupaloja sekä hernetuutinkia mummun reseptillä, se on vaan niin herkullista ja syön sitä vaan kerran vuodessa, niin onhan tässä jo tullut ikävä! Odotan myös rauhallista yhdessäoloa ja etenkin aikuisten santsikierrosta ruokapöydässä lahjojen jakamisen jälkeen. Okei eniten odotan kyllä joulupäivää. Sitä, kun saa yökkärit päällä vaan syödä kaikkia jouluruokia ja rentoutua, eikä tarvitse tehdä mitään eikä mennä mihinkään. Siitä tulee jälleen kerran ihan parasta!
Joulupöydässä on ihanaa olla jotain raikasta salaattia tuhdimpien ruokien lisäksi ja salaatti-osasto on yleensä se, missä meillä on tapana vähän irrotella ja kokeilla uutta. Tänä vuonna kehittelin meidän aiemmin testaamien reseptien, sekä pari viikkoa tehdyn pizzan (kyllä, luit ihan oikein!) pohjalta tällaisen salaattireseptin. Testattiin sitä jo, ja se oli kyllä niin hyvää, että tätä tulee taatusti meidän joulupöytään. Resepti on helppo ja nopea ja se sopii myös kaltaiselleni raa’alle päärynälle allergiselle, sillä päärynät paahdetaan nopeasti uunissa yhdessä pähkinöiden kanssa.
Olen vasta nyt aikuisiällä löytänyt päärynän! Rakastan päärynää, se on kertakaikkisen herkullista ja sopii niin moneen ruokaan, niin alkuruokiin, pääruokiin kuin jälkkäriksikin. Toinen ihana päärynäohje, jota ollaan testattu jouluksi, on tämä keikautettava päärynäpiirakka (kaupallisesta yhteistyöstä vuodelta 2018).
Päärynä-granaattiomena-sinihomejuustosalaatti
1 Ruukku tammenlehtisalaattia
3 keskikokoista päärynää
80g pekaanipähkinöitä
300g St. Agur sinihomejuustoa
1 granaattiomenan siemenet
Pilko päärynät ohuiksi siivuiksi. Paahda päärynäviipaleita ja pähkinöitä uunissa 250 asteessa halutessasi n. 4-5 minuutin ajan. Voit myös jättää tämän vaiheen pois, mikäli haluat päästä helpommalla etkä ole raa’alle päärynälle allerginen, kuten minä. Halkaise granaattiomenat ja irrota niistä siemenet. Pilko sinihomejuusto sopivan kokoisiksi paloiksi. Huuhdo tammenlehtisalaatti. Laita salaattia pohjalle ja asettele päälle kerroksittain päärynää, granaattiomenan siemeniä, pähkinöitä ja juustoviipaleita. Tarjoile yhdessä balsamicon kanssa. Kaverksi voisi hyvin sopia myös sinappinen vinegretti esimerkiksi oliiviöljystä, omenaviinietikasta ja dijon-sinapista.
Pähkinä ja sinihomejuusto ovat ihanan täyteläisiä makuja, jotka sopivat yhteen raikkaan päärynän ja makean granaattiomenan kanssa. Tämä on ihanan helppo toteutettava, jonka ehtii pyöräyttää käden käänteessä vielä jouluaattona, eikä ole vaaraa epäonnistumisesta, kun ohje on niin yksinkertainen.
Me rakastetaan Oton kanssa molemmat St. Agur -sinihomejuustoa, mutta tähän sopii hyvin myös joku muu sinihomejuusto, jos joku toinen on teidän suosikki. Itse en tykännyt ennen ollenkaan sinihomejuustosta, tai niin luulin, koska olin maistanut vain aurajuustoa. Sitten joskus uskaltauduin maistamaan St. Aguria Oton isän luona ja se oli rakkautta ensisilmäyksellä. Se on jotenkin paljon pehmeämpi ja helposti lähestyttävämpi kuin Aurajuusto. Jos siis et pidä Aurajuustosta, kannattaa kokeilla St. Aguria!
Olen tehnyt tällaisen joulureseptikoosteen arkistoni mukaan viimeksi vuonna 2016 – sen jälkeen blogin joulureseptivalikoima on moninkertaistunut, kun vuosia on kulunut niin paljon. Halusinkin siksi tehdä uuden koosteen, jotka vanhat suosikkireseptit pääsevät esille! Jos on vielä joulupöydän sisältö mietinnässä, niin nyt kannattaa selata tämä postaus, täältä nimittäin löytyy niin suolaiset kuin makeatkin jouluherkkujen ohjeet.
Herkullinen perinteinen ja todella täyteläinen riisipuuro-ohje. Tätä meillä tehdään lähes joka joulu. Mutta tosiaan kaurajuoman kanssa pääsee helpommalla, sillä se ei pala niin helposti pohjaan. Samaa täyteläisyyttä tuo barista-kaurajuoma, joka on paksumpaa. Kaurajuoma tuo mukanaan myös kauraisaa makua, mikä ei meidän mielestä ole paha asia riisipuurossa, mutta ei välttämättä jokaisen mieleen.
Testasin tätä ekan kerran kun halusin valmistaa itse tuparilahjan kavereille joulun alla, ja sitten erehdyin koemaistamaan ja taisin valmistaa tätä muutamana viikkona peräkkäin sen jälkeen myös meille itsellemme.
Näistä tuli yksi jouluperinteistä jo vuosia sitten. Yhdistelmä on aivan taivaallinen. Toinen herkullinen versio on sinihomejuusto-inkiväärihillo-tortut, tai brie-juusto-greippihillo-tortut!
Tämä kakku on aivan älyttömän herkullinen ja sopii myös raskaanaolevan joulupöytään, sillä tässä ei ole mitään kiellettyä ainesosaa kuten tuorejuustoa.
Tämä jätskiohje valmistuu helposti ja sopii moneen eri ruokavalioon. Mausta haluamillasi joulukarkeilla tai joulumausteilla pipareiden sijaan tai lisäksi!
Mielettömän herkullinen rocky road kaikille tumman suklaan ja pistaasin ystäville. Tämä ei ole niin överimakea kuin tuo ylempi jouluinen pipari-rocky roadin ohje.
Kokeiltiin tänä vuonna ensimmäistä kertaa valmistaa munatotia ja siitähän tuli aivan älyttömän ihana kermainen ja mausteinen juoma! Hassua, ettei tätä ole tullut tehtyä koskaan ennen, vaikka oli näin hyvää.
Viime vuonna mun blogin joulukalenterissa vieraili ihana Kokit ja Potit -blogin Hannele, jonka nerokkaat suolaiset minitortut maistuvat aivan älyttömän hyvälle.
Yksi tämän vuoden joulukalenterin suosikkiluukkujani! Tämä todella helppo resepti valmistuu nopeasti ja omar-karkit voi korvata omilla lempikarkeilla. Piparitaikina taipuu moneen muuhunkin kuin vain pipareihin!
Huh, miten valtava määrä joulureseptejä tänne onkaan kertynyt vuosien saatossa! Ihan mahtavaa. Tästä löysin itsekin monta unohtamaani suosikkia. Ja hei, vinkkaanpa myös kaikille raskaanaoleville, että blogissani on myös Raskaana olevan joulupöytä -niminen postaus, joka joka joulukuu nousee yhdeksi luetuimmista postauksista! Siellä on omia vinkkejäni raskausajan jouluruokiin.
Postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä K-Supermarketin ja Indieplacen kanssa.
Kuten aiemmin kirjoitinkin, meidän joulupöytä on yhdistelmä vanhoja perinteitä mummon jouluresepteistä ja lapsuuden jouluista, Oton perheen jouluruokaperinteitä, itse luotuja jouluperinteitä oman perheen joulupöydistä vuosien varrelta, sekä uusia tuttavuuksia, joita yleensä testataan ainakin 1-2 erilaista joka joulu. Sellainen sopiva sekametelisoppa, jossa on jokaiselle jotakin (yleensä kaikille kaikkea). Me huomioidaan joulupöydässä toki myös lasten toiveet. Ymmärrän täysin, että osa jouluruuista ei vaan ole heille mieleen, toisaalta yksi meidän lapsista taas on suuri jouluruuan ystävä, joka nauttii kovasti ihan kaikista ruokalajeista. Tämäkin hieman vaihtelee vuosittain, sillä lapset kasvaa ja makuhermot kehittyy.
Mulle tärkeintä jouluruuassa on se, että siinä on huomioitu jokaisen ruokailijan toiveita jollain tavalla. Meitä on iso porukka, joka viettää joulua yhdessä ja haluan, että jokaisella on sitä omaa jouluruokalempparia saatavilla. Joulu on merkityksellinen ja rakas juhla meille kaikille, joten on myös ihan prioriteetti, että joulu tuntuu siltä omalta joululta, eikä jonkun toisen. Siksi mulle on niin tärkeää sisällyttää kaikkien toiveet menua suunnitellessa. Ruoalla on ainakin mulle iso vaikutus siinä, miltä koko joulu tuntuu.
Tänäkin vuonna aloitettiin menun suunnittelu kysymällä kaikilta joulupöytään tulevilta, että mitä he ehdottomasti haluavat mukaan joulupöytään. Kaikilla oli joku toive, joka otettiin mukaan. Suurin osa toiveista on tietty sellaisia, joita kaikki haluavat joulupöytään, mikä tekee tästä kuitenkin helppoa.
Alkupalapöydässä mun suvun jouluruokia on oikeastaan vain graavilohi ja sillit. Niitä kuului myös mun lapsuuden joulupöytiin sukulaisten luona. Oton suvun puolelta tulee laaja ja runsas kalapöytä, joka itse aattoillan ruokailussa taitaa nykyisin olla se ”pääjuttu” vaikka alkuruokien puolelle lasketaankin. Itse ollaan Oton kanssa tuotu joulupöytään monta uutta herkkua: sienisalaatti, savuporoterriini ja saaristolaisleipä. Lisäksi alkupalapöydässä on kiva testailla uusia reseptejä joka vuosi. Tänä vuonna me testattiin jo etukäteen Brie-granaattiomena-salaattia K-ruoan sivuilta ja se oli niin herkullista, yksinkertaista ja raikasta, että todellakin päätyy joulupöytään.
Bongasin tuon savuporoterriinin reseptin K-ruoka-sivuilta kun asuimme vielä vanhassa kodissa neljä vuotta sitten. Sen jälkeen kun tein sitä ekan kerran, Otto on ehdottomasti halunnut sitä joulupöytään joka vuosi. Se on kyllä munkin mielestä todella hyvää, vaikka en kehtaa liikaa sitä ikinä ottaa, että mr. Hyttiselle jää siitä riittävän iso osa herkuteltavaksi.
Mun mummun reseptit näkyvät eniten pääruuissa. Joulukinkku ja perinteinen super-maukas kastike kinkun nesteestä, sinapista ja omenahillosta valmistetaan mummun ohjeilla, samoin kuin imelletty perunalaatikko ja lanttulaatikko. Meidän suvun joulupöytien signature-resepti on ehdottomasti Hernetuutinki, joka on paksua kuivatuista herneistä keitettyä hernemössöä. Se on vaan niin älyttömän herkullista kaikkien jouluruokien kanssa. Se sattuu myös olemaan meidän lasten jouluruokatoive numero 1! Porkkanalaatikko me ollaan jätetty pois, kun huomattiin, että sitä jäi aina yli tosi reippaasti. Ei haluta aiheuttaa ruokahävikkiä, joten joulupöydässä on pidetty vain ne ruuat, jotka varmasti tulee syötyä.
Sen tilalle joulupöytään on tullut meidän oma ruokaperinne, eli bataatti-vuohenjuustolaatikko, joka on mun suosikkilaatikko. Joulupöydän ruokia syödään niin aattona kuin vielä joulupäivänä ja tapaninakin. Tänä vuonna testattiin myös herkullisia kaneli-juureksia, jotka toimisivat hyvin myös joululaatikoiden korvaajana, jossa kuitenkin on samaa henkeä. Nekin olivat ihan tajuttoman hyviä ja saivat paikan meidän joulupöydästä!
Jälkkäriperinnettä meillä ei ennen ollut, lähinnä vain pipareita ja konvehteja (ja mun lapsuudessa sekametelisoppaa, jonka ystävä en itse oikein ollut. Oton suvun puolelta on kuitenkin tullut ihan hullun hyvä puolukkajäädyke, jota Oton sisko aina jouluna tekee. Se on niin raikasta ja hyvää, että sitä pitää ehdottomasti aina saada runsaan jouluaterian jälkeen. Myöhemmin illalla herkutellaan vielä juustoilla ja hilloilla, sekä tapaksilla. Yritetään valkata juustopöytään mahdollisimman monta kotimaista juustoa ja kaveriksi sesongissa olevia hedelmiä, kuten persimoneja.
Rakastan kokata jouluruokia yhdessä Oton kanssa, se on yksi ihanimmista perinteistä, joita meillä yhdessä on. Se on ihanaa aina menun suunnittelusta (aina mummun reseptien lisäksi K-ruokaa apuna käyttäen) aina kauppareissuun asti. Viime vuosina joulupöytää kasatessa yhä enemmän on mietityttänyt myös ruuan alkuperä. Yritetään ostaa mahdollisimman paljon luomua, kotimaista ja lähellä tuotettua. Valitaan ulkomaisen sijaan kotimainen Pirkka Parhaat konjakki-sinappi, tehdään laatikot luomujuureksista tai luomujuuressoseista, herkutellaan kotimaisesta poropaistista tehdyllä savuporoterriinillä ja valitaan kalapöytään kotimaisia tuoreita kaloja, sillejä ja mätiä suoraan K-Supermarketin laajasta kalatiskistä. Kalatiskin ammattitaitoisilta kalamestareilta saa aina apua raaka-aineiden käsittelyyn ja valmistukseen.
Me tehdään joulun kauppareissu aina kahdestaan mun äidin hengaillessa sen aikaa meidän lasten kanssa. Tämä on ollut perinteenä ihan meidän ekasta omasta joulusta asti. Mulla ei liity jouluruokaostoksiin mitään stressiä, vaan nautin siitä, kun saa kasata kärryyn kaiken mahdollisen ja tietää, että näillä pärjätään sitten monta päivää, eikä tarvitse yhtään miettiä mitään ruokaostoksia tai arkiaskareita, vaan saa vain rauhoittua kotiin.
K-Supermarketeissa on laaja valikoima tuotteita ja aineksia joulupöytään kuin joulupöytään. Jos ei ole yhtä innoissaan joulukokkailuista kuin minä, loistava vaihtoehto on myös K-Supermarket Herkkutori -palvelutiskin valmiit vaihtoehdot. K-Ruoka -sivuilta löytyy ihan valtavasti inspiraatiota joulupöytään sekä kaikki ne perinteisten jouluruokienkin reseptit.