Meidän joulumenu 2022 on vihdoin päätetty ja osa ruokaostoksistakin on jo tehty. Kuivatut herneet, pekaanipähkinät ja bataatit on jo haettu ja monet muut pidempään säilyvät jutut. Helposti pilaantuvat ruuat me ostetaan vasta juuri ennen aattoa ja kokkaillaan sitten taas koko aatonaatto. Tänään mun äiti tulee meille, joten meillä on sitten ihanaa luksusta Oton kanssa, kun päästään loppuviikosta vielä ruokakauppaan kahdestaan tekemään loput jouluruokaostokset. Aikamoista hemmottelua, me ei olla käyty kahdestaan ilman kuopusta ruokakaupassa vielä kertaakaan sen jälkeen kun hän syntyi – eli vuoteen ja neljään kuukauteen. Ollaan päästy kahdesti treffeille ja kerran ystävän juhliin muutamaksi tunniksi, mutta ai että odotan ekaa kahdenkeskistä ruokakauppareissua niin innolla.

Mutta palataanpa takaisin niihin jouluruokiin! Meitä tulee taas tänä jouluna iso porukka ja kaikki osallistutaan omalla tavalla joulupöydän kokoamiseen, vähän kuin nyyttärihengessä. Yleensä me ollaan tehty kaikki laatikot, mutta tänä vuonna Oton sisko tekee osan laatikoista, mikä on ihanaa ja keventää meidän hommia. Me tehdään itse kuitenkin bataatti-vuohenjuustolaatikko ja nyt sitä tuleekin urakalla, kun Otto osti vahingossa kaksi kiloa bataatteja, hah. Onneksi ne säilyvät pitkään jos ei nyt ihan kaikkia tuohon laatikkoon kuitenkaan laiteta. Sienisalaatin sienet on ostettu jo myös ja mietin tässä, että pitäisikö ensimmäistä kertaa kokeilla leipoa myös saaristolaisleivät itse. Tässä olisi hyvin vielä aikaa ennen aatonaattoa ja saaristolaisleipähän on parhaimmillaan parin päivän ikäisenä, se olisi ihanaa joulupuuhaa.

Meidän joulumenu 2022

Lounaaksi:

Joulun riisipuuro kanelilla ja sokerilla (ja tietty yhdellä mantelilla)

Alkuruuat

Graavilohi + sinappinen kastike 

Graavisiika

Mädit (muikku & siika) + smetana + punasipuli 

Valikoima herkkusillejä 

Skagenröraa

Saaristolaisleipää

Päärynä-granaattiomena-sinihomejuustosalaatti (ohje viime vuoden luukussa) tai valkohomejuusto-päärynä-granaattiomena-cashewsalaatti

Perinteinen sienisalaatti

Savuporoterriini

Pääruuat

Sinappihunnutettu joulukinkku & kinkun kastike mummon reseptillä

Keitetyt perunat

Bataatti-vuohenjuustolaatikko (ohje täällä) 

Imelletty perunalaatikko

Porkkanalaatikko

Lanttulaatikko

Pieni uunilohi taaperolle

Hernetuutinki

Jälkiruoka

Puolukkaparfait

Piparkakut

Iltaherkku

Juustotarjotin & tapakset 

Glögi 

Odotan jouluruuista eniten kaikkia alkupaloja sekä hernetuutinkia mummun reseptillä, se on vaan niin herkullista ja syön sitä vaan kerran vuodessa, niin onhan tässä jo tullut ikävä! Odotan myös rauhallista yhdessäoloa ja etenkin aikuisten santsikierrosta ruokapöydässä lahjojen jakamisen jälkeen. Okei eniten odotan kyllä joulupäivää. Sitä, kun saa yökkärit päällä vaan syödä kaikkia jouluruokia ja rentoutua, eikä tarvitse tehdä mitään eikä mennä mihinkään. Siitä tulee jälleen kerran ihan parasta!

Tein joskus vuosi sitten vegaanisia mantelicroissantteja joulutorttutaikinasta meidän lasten synttäreille ja ne olivat ihan super hyviä! Myös vieraat tykkäsivät kovasti ja niistä on tullutkin meidän perheessä sellainen vakkaritarjottava, mitä monesti tehdään kun joku tulee kylään. Koska en ole itse oikein hillo- tai marmeladityyppiä leivonnaisissa, niin halusin kokeilla joulutorttuja varten jotain uutta tänä(kin) vuonna. Mietin erilaisia vaihtoehtoja ja mieleen tulivat nuo viime vuoden mantelicroissantit. Päätin kokeilla, jos tekisin ihanan mantelitäytteen ja ripottelisin mantelilastuja torttujen päälle ja kuulkaa sehän toimi!

Vegaaniset mantelicroissantti-joulutortut (10kpl)

500g torttutaikinalevyjä

0,5dl mantelijauhoa

0,5dl tomusokeria

25g sulatettua leivontamargariinia

1/2tl vaniljauutetta

mantelilastuja

Valmistusohje:

Sulata torttutakinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Sulata voi mikrossa. Muotoile taikinasta 10kpl haluamasi muotoisia torttuja. Sekoita keskenään mantelijauho, tomusokeri, leivontamargariini ja vaniljauute. Nostele lusikalla mantelitäytettä torttujen keskelle. Ripottele päälle mantelilastuja. Paista uunissa 200 asteessa 12-14 minuuttia.

Näistä tuli ihan saman makuisia kuin mantelicroissanteista! Mutta näyttävät vaan tortulta. Mantelihan sopii ihan täydellisesti jouluun, kuuluuhan puuroonkin manteli! Eli jos säkin oot kuten minä etkä syty luumuhillolle, tai jos kaipaat muuten vain vaihtelua perinteisiin torttuihin, niin kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä. Ja joulun ulkopuolellahan torttutaikinasta voi sitten muotoilla croissantin muotoisia helposti, kun leikkaa pitkät levyt kolmioiksi ja tekee niiden lyhyelle sivulle halkion, ja rullaa sitten croissantin muotoiseksi.

Vaikka täyte pitää itse valmistaa niin sekin sujuu ihan minuutissa, sulattaa vaan voin mikrossa ja sekoittaa ainekset keskenään. Sen verran kyllä pakko tunnustaa, että meillä lapset leipoivat nämä kuvien tortut ihan keskenään alusta loppuun. Meidän piti leipoa ne yhdessä, mutta heillä sujui niin hyvin kolmestaan, että ei äitiä tarvittu mihinkään!  Tosin mantelilastuja olisin itse ripotellut vielä vähän enemmän päälle, koska olen hulluna niihin!

Kerro ihmeessä jos oot tehnyt näitä, mut saa tägätä instassa @iinalaura niin jaan teidän torttuja!

Niinhän siinä kävi, että tänä vuonna me päätettiin tehdä sittenkin viime vuoden kasvihuone uudelleen. Mietittiin myös jouluista autoa, mutta se tuntui juuri nyt liian haastavalta ja aikaa vievältä, tämä joulukuu on ollut jotenkin vielä tavallistakin täydempi. Juuri eilen sanoin ystäville illallisella, että tänä vuonna sen on vasta huomannut kunnolla, että meillä oikeasti on neljä lasta! Tai ehkä vaan korona päättyi ja siksi kaikki viikonloput ja illat ovat taas täynnä. Mutta noh, anyway, halusin päästä nyt piparkakkutalon kanssa helpolla ja tehdä jotain tuttua. Piparkakkukasvihuone on kuitenkin suurista ”lasipinnoistaan” huolimatta melko simppeli tehdä. Tai niin mä muistelin ainakin.

Käytin talon seinien muottina Fazerin suklaarasiaa (hah, en löytänyt viivotinta enkä jaksanut etsiä) ja sen avulla summanmutikassa piirsin myös kaikki ikkunat. Halusin toiseen päätyyn tupla-lasiovet, koska näin sellaiset Pinterestissä ja ne näyttivät kauniilta. Kiinnitin ikkunoiksi jälleen liivatelehdet, jotka päästävät ihanasti valoa läpi. Koristelin talon valkoisella kuorrutteella. Tällä kertaa jäi kyllä koristelut melko minimiin ja olisin voinut onnistua hieman paremminkin osien kiinnittämisessä, mutta taiteilin taloa todella lyhyillä yöunilla ja muutenkin ehkä ei-niin-hyvänä päivänä, joten se on aivan hyvä kyllä siihen nähden!

Lisäsin vielä talon sisälle paristokäyttöiset led-valot, joista tulee ihanan kirkas valo.  Piparkakkutaikinaa ei tällä kertaa kulunut kuin yksi kokonainen kilo, mikä on ehkä vähemmän kuin koskaan aiemmin. Ja jouduin vielä tekemään yhden osan uusiksi, kun epähuomiossa yksi seinistä kerkesi olla uunissa pari minuuttia liian kauan ja meni liian tummaksi ja haperoksi. Eli yhden kilon paketilla saa hyvin tehtyä kasvihuoneen, melko isonkin. Tosin olen varma, että jos mulla ei olisi ollut toista kiloa jemmassa pakkasessa, olisin sössinyt enemmänkin kuin vain yhden osan ja sitten ei olisi riittänyt taikinaa tarpeeksi, hah. Eli ehkä se toinen varapaketti kannattaa kuitenkin olla varmuuden vuoksi myös, ainakin jos on samanlainen huithapeli kuin minä.

Piparkakkutalon tekeminen on kyllä aina niin kivaa ja rentouttavaa, kun saa vaan keskittyä koristelemaan ja yhdistelemään osia. Mutta käsi siinä tulee aina vähän kipeäksi, kun puristaa kuorrutetta niin täysillä. Olisipa mahtavaa nähdä teidän piparkakkutaloja! Mulle saa lähettää IG:ssä kuvan omasta piparkakkutalosta ja jaan niitä storyssa!

Esittelen teille nyt kaikki meidän piparkakkutalot, joita ollaan blogijoulukalenterin olemassaolon aikana tehty. Meille piparkakkutaloperinne on verrattain uusi, aloitettiin se lasten kanssa vasta vuonna 2016. Mun lapsuudessa piparkakkutaloja ei koristeltu, tai no siis ei tehty piparkakkutaloja ollenkaan. Pipareita kyllä äidin kanssa aina leivoimme, mutta taloa ei tehty. Ehkä siksi se tuntui melko työläältä ajatukselta (ja sitähän se onkin), eikä tehty taloja lasten ensimmäisinä jouluina.

Ensimmäisen piparkakkutalon tein itse köksän piparkakkutalokurssilla kasi- tai ysiluokalla, johon ilmoittauduin koulussa vapaaehtoisesti. Siellä teimme itse oman piparkakkutaikinan ja leivoimme muumitalon muotoiset piparkakkutalot. Tämä ajoittui muistaakseni siihen jouluun, kun mun äiti oli melko sairas, enkä muista tästä piparkakkutalokurssista kovin tarkasti mitään. Mutta joka tapauksessa, se oli ensimmäinen piparkakkutalo jonka tein, ja seuraavan oman piparkakkutalon leivoin vasta aikuisena omien lasten ollessa jo melko isoja.

2016:

Aloitimme piparkakkutaloperinteen koristelemalla valmiin Annas pepparkakor-piparitalon lasten kanssa. Koska huomasimme sitä tehdessä, että ei se osien kiinnittäminen niin hankalaa ollutkaan, saimme kenties kipinän tehdä seuraavalla kerralla osatkin itse. Tämän talon teimme niin, että minä koristelin toisen puolen ja lapset toisen puolen. Yksi talon seinä tosin tippui sulaan sokeriin ja katkesi ja sen toisesta puolikkaasta tuli tuollainen kiiltävä, kun se oli sokeripäällysteinen.

2017:

Suunnittelin ensimmäistä kertaa piparkakkutalon osat itse! Piirsin kaavat ja teimme osat, sekä koristelimme. Talosta tuli melko suuri ja näyttävä. Silloin en vielä tiennyt, että osat kannattaa koristella ennen kiinnittämistä toisiinsa. Tykkäsin tästä mallista kovasti, ehkä sen voisi tehdä uudelleen mutta hieman suuremmilla ikkunoilla ja näyttävämmällä koristelulla. Se olisi hauskaa, palata ikäänkuin juurille!

2018:

Okei, ehkä tuota 2017 taloa ei tarvitse tehdä enää uusiksi, koska 2018 teimme lähes samanlaisen talon, mutta hieman erilaisilla koristeluilla. Myös tässä teimme niin, että lapset saivat koristella talon toisen puolen ja minä koristelin toisen puolen! Tästähän tuli super hieno, tykkään! Rapatessa aina vähän roiskuu ja sulaneet sokerit välillä valuvat, mutta kyllä tässä huomaa, että harjoitus tekee mestarin, pikkuhiljaa sitä oppii enemmän ja enemmän.

2019:

Rohkenimme yrittää jo piparkakkutalorykelmän tekemistä ja tästähän tuli hieno! Meidän rakennukset on aina melko kotikutoisia ja koristelut myös, mutta tehdessä on aina super hauskaa. Mulle on tärkeää, että lapset saavat olla aidosti mukana, enkä todellakaan nipota koristeluista. Kunhan taloa leipoessa on hauskaa, me ollaan onnistuttu. Tämä talorykelmä on kyllä yksi mun lemppareista! Se oli myös eka kerta kun tajuttiin valaista talon sisus pienillä led-valoilla.

2020:

Tämä piparkakku-Tylypahka oli kenties kunnianhimoisin piparkakkuprojekti, joka me ollaan tehty! Sen tekemisessä kesti _kauan_. Mutta olihan se nyt mahdottoman söpö! Ja sitä oli hauska tehdä. Toiste en kyllä aio tehdä ehkä yhtä massiivista piparirakennelmaa, en ainakaan ennen kuin meillä on kolme kertaa isompi saareke kuin nyt, koska tämän säilyttäminen oli hieman hankalaa, kun ei sille meinannut löytyä hyvää paikkaa mistään. Mutta voi veljet, tää oli kyllä hieno projekti!

2021:

Viime vuonna teimme piparkakkutalo-kasvihuoneen ja tästä olen kyllä ylpeä! Siitä tuli tosi kaunis ja se toimi ihanana lyhtynä keittiössä, eikä vienyt liikaa tilaa kuten Tylypahka. Liivatelehti-ikkunat päästivät kauniisti valoa läpi ja muutenkin tämä oli tosi symppis. Tämänkin voisi tehdä joskus uudelleen!

Tällä hetkellä suunnittelussa on piparkakkutalo vuosimallia 2022. Vai tuleeko siitä talo ollenkaan? Piparkakkurakennelma 2022. Paljastan sen myöhemmässä luukussa sitten! Mikä taloista oli teidän lemppari? 

Tässä luukussa jaan teille savulohi-joulutorttujen ohjeen, joka vie kielen mennessään! Rakastan joulutorttuja ja ehkä vielä enemmän suolaisia joulutorttuja kuin makeita. Jo vuosikaudet mun luottoresepti suolaisiin joulutorttuihin on ollut vuohenjuuston ja viikunahillon yhdistelmä, josta on muodostunut jo sellainen meidän joulujen klassikko. Muutama vuosi sitten Kokit ja Potit -blogin Hannele teki kuitenkin oman vieraskynäluukun mun joulukalenteriin, jossa hän esitteli mulle suolaiset minitortut kylmällä täytteellä, joka lisätään jälkikäteen. Ja tämä mullisti mun maailman! Koska en ollut koskaan ajatellut, että tortuthan voisi vaan paistaa ilman täytteitä ja sitten tarjoilla kylmän suolaisen täytteen kanssa.

Hannelen tortuista se sitten lähti ja nykyään suolaiset joulutortut kylmillä täytteillä on ihan lempparijuttu joulun ajan kyläilyihin tai ihan vaan iltapalaherkuksi. Suolainen joulutorttu on vähän kuin uuniperuna: kaikki mikä toimii uuniperunan täytteenä, toimii hyvin todennäköisesti myös suolaisen joulutortun täytteenä. Siksi päätinkin kokeilla joulutorttujen kanssa mun suosikki uuniperunan täytettä, eli savulohitäytettä.

Suolaiset joulutortut savulohitäytteellä (10kpl)

500g torttutaikinalevyjä

200g savulohta

200g creme fraichea

1/2 punasipuli

ripaus suolaa ja mustapippuria

Sulata torttutaikinalevyt. Muotoile niistä kymmenen torttua haluamassasi muodossa. Halutessasi voit voidella tortut kananmunalla. Paista uunissa 225 asteessa n. 12 minuuttia. Pilko sillä aikaa punasipuli ja sekoita creme fraiche, mausteet, savulohi ja sipulisilppu keskenään. Tarjoile tortut hieman jäähtyneenä täytteen kanssa.

Vinkki! Voit myös lisätä tilliä tai ruohosipulia jos kaapista sattuu löytymään, niin tulee vähän värikkäämpi lopputulos! 

Seuraavaksi aion ehdottomasti kokeilla jotain jänniä uudenlaisia makeita joulutorttuja! En itse ole kovinkaan marmeladi-ihmisiä, eikä luumuhillokaan oikein iske. Viime vuoden vaniljakreemitortut olivat kyllä herkullisia, niitä voisin ehkä tehdä uusiksi! Tai sitten keksin vielä jotain uutta ja jännää, minkä löydätte kenties yhdestä luukusta ennen joulua. Se jää nähtäväksi!

Ihanaa viikonloppua kaikille, aivan uskomatonta, että on jo kymmenes joulukuuta ja jouluaattoon on enää tasan kaksi viikkoa. Joulukuu tuntuu menevän joka vuosi vain nopeammin ja nopeammin!