Tein joskus vuosi sitten vegaanisia mantelicroissantteja joulutorttutaikinasta meidän lasten synttäreille ja ne olivat ihan super hyviä! Myös vieraat tykkäsivät kovasti ja niistä on tullutkin meidän perheessä sellainen vakkaritarjottava, mitä monesti tehdään kun joku tulee kylään. Koska en ole itse oikein hillo- tai marmeladityyppiä leivonnaisissa, niin halusin kokeilla joulutorttuja varten jotain uutta tänä(kin) vuonna. Mietin erilaisia vaihtoehtoja ja mieleen tulivat nuo viime vuoden mantelicroissantit. Päätin kokeilla, jos tekisin ihanan mantelitäytteen ja ripottelisin mantelilastuja torttujen päälle ja kuulkaa sehän toimi!

Vegaaniset mantelicroissantti-joulutortut (10kpl)

500g torttutaikinalevyjä

0,5dl mantelijauhoa

0,5dl tomusokeria

25g sulatettua leivontamargariinia

1/2tl vaniljauutetta

mantelilastuja

Valmistusohje:

Sulata torttutakinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Sulata voi mikrossa. Muotoile taikinasta 10kpl haluamasi muotoisia torttuja. Sekoita keskenään mantelijauho, tomusokeri, leivontamargariini ja vaniljauute. Nostele lusikalla mantelitäytettä torttujen keskelle. Ripottele päälle mantelilastuja. Paista uunissa 200 asteessa 12-14 minuuttia.

Näistä tuli ihan saman makuisia kuin mantelicroissanteista! Mutta näyttävät vaan tortulta. Mantelihan sopii ihan täydellisesti jouluun, kuuluuhan puuroonkin manteli! Eli jos säkin oot kuten minä etkä syty luumuhillolle, tai jos kaipaat muuten vain vaihtelua perinteisiin torttuihin, niin kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä. Ja joulun ulkopuolellahan torttutaikinasta voi sitten muotoilla croissantin muotoisia helposti, kun leikkaa pitkät levyt kolmioiksi ja tekee niiden lyhyelle sivulle halkion, ja rullaa sitten croissantin muotoiseksi.

Vaikka täyte pitää itse valmistaa niin sekin sujuu ihan minuutissa, sulattaa vaan voin mikrossa ja sekoittaa ainekset keskenään. Sen verran kyllä pakko tunnustaa, että meillä lapset leipoivat nämä kuvien tortut ihan keskenään alusta loppuun. Meidän piti leipoa ne yhdessä, mutta heillä sujui niin hyvin kolmestaan, että ei äitiä tarvittu mihinkään!  Tosin mantelilastuja olisin itse ripotellut vielä vähän enemmän päälle, koska olen hulluna niihin!

Kerro ihmeessä jos oot tehnyt näitä, mut saa tägätä instassa @iinalaura niin jaan teidän torttuja!

Esittelen teille nyt kaikki meidän piparkakkutalot, joita ollaan blogijoulukalenterin olemassaolon aikana tehty. Meille piparkakkutaloperinne on verrattain uusi, aloitettiin se lasten kanssa vasta vuonna 2016. Mun lapsuudessa piparkakkutaloja ei koristeltu, tai no siis ei tehty piparkakkutaloja ollenkaan. Pipareita kyllä äidin kanssa aina leivoimme, mutta taloa ei tehty. Ehkä siksi se tuntui melko työläältä ajatukselta (ja sitähän se onkin), eikä tehty taloja lasten ensimmäisinä jouluina.

Ensimmäisen piparkakkutalon tein itse köksän piparkakkutalokurssilla kasi- tai ysiluokalla, johon ilmoittauduin koulussa vapaaehtoisesti. Siellä teimme itse oman piparkakkutaikinan ja leivoimme muumitalon muotoiset piparkakkutalot. Tämä ajoittui muistaakseni siihen jouluun, kun mun äiti oli melko sairas, enkä muista tästä piparkakkutalokurssista kovin tarkasti mitään. Mutta joka tapauksessa, se oli ensimmäinen piparkakkutalo jonka tein, ja seuraavan oman piparkakkutalon leivoin vasta aikuisena omien lasten ollessa jo melko isoja.

2016:

Aloitimme piparkakkutaloperinteen koristelemalla valmiin Annas pepparkakor-piparitalon lasten kanssa. Koska huomasimme sitä tehdessä, että ei se osien kiinnittäminen niin hankalaa ollutkaan, saimme kenties kipinän tehdä seuraavalla kerralla osatkin itse. Tämän talon teimme niin, että minä koristelin toisen puolen ja lapset toisen puolen. Yksi talon seinä tosin tippui sulaan sokeriin ja katkesi ja sen toisesta puolikkaasta tuli tuollainen kiiltävä, kun se oli sokeripäällysteinen.

2017:

Suunnittelin ensimmäistä kertaa piparkakkutalon osat itse! Piirsin kaavat ja teimme osat, sekä koristelimme. Talosta tuli melko suuri ja näyttävä. Silloin en vielä tiennyt, että osat kannattaa koristella ennen kiinnittämistä toisiinsa. Tykkäsin tästä mallista kovasti, ehkä sen voisi tehdä uudelleen mutta hieman suuremmilla ikkunoilla ja näyttävämmällä koristelulla. Se olisi hauskaa, palata ikäänkuin juurille!

2018:

Okei, ehkä tuota 2017 taloa ei tarvitse tehdä enää uusiksi, koska 2018 teimme lähes samanlaisen talon, mutta hieman erilaisilla koristeluilla. Myös tässä teimme niin, että lapset saivat koristella talon toisen puolen ja minä koristelin toisen puolen! Tästähän tuli super hieno, tykkään! Rapatessa aina vähän roiskuu ja sulaneet sokerit välillä valuvat, mutta kyllä tässä huomaa, että harjoitus tekee mestarin, pikkuhiljaa sitä oppii enemmän ja enemmän.

2019:

Rohkenimme yrittää jo piparkakkutalorykelmän tekemistä ja tästähän tuli hieno! Meidän rakennukset on aina melko kotikutoisia ja koristelut myös, mutta tehdessä on aina super hauskaa. Mulle on tärkeää, että lapset saavat olla aidosti mukana, enkä todellakaan nipota koristeluista. Kunhan taloa leipoessa on hauskaa, me ollaan onnistuttu. Tämä talorykelmä on kyllä yksi mun lemppareista! Se oli myös eka kerta kun tajuttiin valaista talon sisus pienillä led-valoilla.

2020:

Tämä piparkakku-Tylypahka oli kenties kunnianhimoisin piparkakkuprojekti, joka me ollaan tehty! Sen tekemisessä kesti _kauan_. Mutta olihan se nyt mahdottoman söpö! Ja sitä oli hauska tehdä. Toiste en kyllä aio tehdä ehkä yhtä massiivista piparirakennelmaa, en ainakaan ennen kuin meillä on kolme kertaa isompi saareke kuin nyt, koska tämän säilyttäminen oli hieman hankalaa, kun ei sille meinannut löytyä hyvää paikkaa mistään. Mutta voi veljet, tää oli kyllä hieno projekti!

2021:

Viime vuonna teimme piparkakkutalo-kasvihuoneen ja tästä olen kyllä ylpeä! Siitä tuli tosi kaunis ja se toimi ihanana lyhtynä keittiössä, eikä vienyt liikaa tilaa kuten Tylypahka. Liivatelehti-ikkunat päästivät kauniisti valoa läpi ja muutenkin tämä oli tosi symppis. Tämänkin voisi tehdä joskus uudelleen!

Tällä hetkellä suunnittelussa on piparkakkutalo vuosimallia 2022. Vai tuleeko siitä talo ollenkaan? Piparkakkurakennelma 2022. Paljastan sen myöhemmässä luukussa sitten! Mikä taloista oli teidän lemppari? 

Tässä luukussa jaan teille savulohi-joulutorttujen ohjeen, joka vie kielen mennessään! Rakastan joulutorttuja ja ehkä vielä enemmän suolaisia joulutorttuja kuin makeita. Jo vuosikaudet mun luottoresepti suolaisiin joulutorttuihin on ollut vuohenjuuston ja viikunahillon yhdistelmä, josta on muodostunut jo sellainen meidän joulujen klassikko. Muutama vuosi sitten Kokit ja Potit -blogin Hannele teki kuitenkin oman vieraskynäluukun mun joulukalenteriin, jossa hän esitteli mulle suolaiset minitortut kylmällä täytteellä, joka lisätään jälkikäteen. Ja tämä mullisti mun maailman! Koska en ollut koskaan ajatellut, että tortuthan voisi vaan paistaa ilman täytteitä ja sitten tarjoilla kylmän suolaisen täytteen kanssa.

Hannelen tortuista se sitten lähti ja nykyään suolaiset joulutortut kylmillä täytteillä on ihan lempparijuttu joulun ajan kyläilyihin tai ihan vaan iltapalaherkuksi. Suolainen joulutorttu on vähän kuin uuniperuna: kaikki mikä toimii uuniperunan täytteenä, toimii hyvin todennäköisesti myös suolaisen joulutortun täytteenä. Siksi päätinkin kokeilla joulutorttujen kanssa mun suosikki uuniperunan täytettä, eli savulohitäytettä.

Suolaiset joulutortut savulohitäytteellä (10kpl)

500g torttutaikinalevyjä

200g savulohta

200g creme fraichea

1/2 punasipuli

ripaus suolaa ja mustapippuria

Sulata torttutaikinalevyt. Muotoile niistä kymmenen torttua haluamassasi muodossa. Halutessasi voit voidella tortut kananmunalla. Paista uunissa 225 asteessa n. 12 minuuttia. Pilko sillä aikaa punasipuli ja sekoita creme fraiche, mausteet, savulohi ja sipulisilppu keskenään. Tarjoile tortut hieman jäähtyneenä täytteen kanssa.

Vinkki! Voit myös lisätä tilliä tai ruohosipulia jos kaapista sattuu löytymään, niin tulee vähän värikkäämpi lopputulos! 

Seuraavaksi aion ehdottomasti kokeilla jotain jänniä uudenlaisia makeita joulutorttuja! En itse ole kovinkaan marmeladi-ihmisiä, eikä luumuhillokaan oikein iske. Viime vuoden vaniljakreemitortut olivat kyllä herkullisia, niitä voisin ehkä tehdä uusiksi! Tai sitten keksin vielä jotain uutta ja jännää, minkä löydätte kenties yhdestä luukusta ennen joulua. Se jää nähtäväksi!

Ihanaa viikonloppua kaikille, aivan uskomatonta, että on jo kymmenes joulukuuta ja jouluaattoon on enää tasan kaksi viikkoa. Joulukuu tuntuu menevän joka vuosi vain nopeammin ja nopeammin!

Meillä on tänä iltana perinteinen Linnan juhlien kisakatsomo lasten kanssa ja ihastellaan taas upeita pukuja. Kisakatsomoon tarvitaan tietenkin herkulliset eväät ja me testattiin jo vähän etukäteen tehdä kaikkien toiveainesosista Suomi-herkkuplatter, jonka kaikki tuotteet ovat siis kotimaisia. Lapsista oli hauskaa miettiä kotimaisia herkkuja etukäteen, ekana heillä tuli mieleen karjalanpiirakat ja salmiakki, mutta sitten kun juteltiin aiheesta laajemminkin, niin tajusivat miten hurjan paljon on erilaisia kotimaisia herkkuja kaupoissa ja miten paljon kotimaista ihan jo meidän jääkaapista ja kuivamuonalaatikoista löytyy. Silti sinne päätyivät myös mukaan juuri ne ulkomaillakin tunnetut Suomi-klassikot, eli karjalanpiirakat sekä salmiakki. Mä ajattelin, että meidän platterille olisi päätynyt jotain jännittävää ja erilaista, mutta aika perinteisillä jutuilla mentiin kuitenkin.

Minä valitsin Suomi-herkkuplatterille Juustoportin Brandy-pähkinä-juuston, sekä Kantolan ohuet ruiskeksit. Täydellinen kombo! Ja mikäs sen kotimaisempaa kuin jokin ihana rukiinen herkku.

Oton valinnat Suomi-herkkuplatterille oli tietenkin vispipuuro ja Aurajuusto. Eivät ehkä sovi yhteen, mutta molemmat sopivat täydellisesti herkkuplatterille!

Esikoinen valitsi herkkuplatteriin ruisleipää ja Dumle-karkkeja. Selkeästi Suomi-klassikoiden linjalla hänkin!

9-vuotias valkkasi herkkuplatteriin karjalanpiirakoita ja lemppariaan eli Supersalmiakkia. Mahtavia kotimaisia klassikoita nekin, jotka kyllä maistuvat ainakin meille!

5-vuotias valitsi herkkuplatteriin mustikkapiirakkaa ja Fazerin suklaakonvehteja, ihanat siniset valinnat! Hän rakastaa mustikoita ja mustikkapiirakkaa sekä suklaata eli oli kyllä ihan hänen näköiset Suomi-herkut. Suklaa ja salmiakki toimivat hyvin yhdessä.

Taapero valitsi herkkuplatteriin kotimaisia maissinaksuja, sekä kurkkutikkuja kotimaisesta kurkusta, niin saatiin vähän vihreääkin! Ihanat taaperon näköiset valinnat.

Ja tällainen kokonaisuus siitä sitten tuli! Paljon erilaisia ihania kotimaisia herkkuja. Meillä jäi näitä herkkuja vielä testimaistelusta yli, niin tehdään samanlainen satsi Linnan juhlien kisakatsomoon tänään! Itsenäisyyspäivä on ihana kevennys tähän viikkoon, sillä meillä on muuten viikko täynnä ohjelmaa ja lasten harrastusten esityksiä sun muita spessujuttuja, joten tämä yksi ihana ylimääräinen vapaapäivä tulee todella tarpeeseen. Hurjasti onnea Suomi 105 vuotta! Tänä vuonna itsenäisyydestä osaa olla vielä miljoona kertaa aiempaakin kiitollisempi, sitä ei tule koskaan ottaa itsestäänselvyytenä.

Mitä ihania herkkuja sä valitsisit sun omalle Suomi-herkkuplatterille?

Vietettiin pari kuukautta myöhässä esikoisen synttäreitä viime viikolla ja leivoin juhliin vegaanista puolukka-kinuskijuustokakkua. Idean kakkuun sain ihanan @iidanmatkassa -Iidan instatililtä, missä hän oli juuri jakanut ohjeen puolukkakinuskijuustokakkuun. Ohje kuulosti niin herkulliselta, että alkoi suunnilleen kuola valua. Meille oli tulossa kuitenkin myös vegaanivieraita, joten halusin kokeilla onnistuisinko tekemään kakun täysin vegaanisena. Ja onnistuihan se, ja kakku sai vielä runsaasti kehujakin!

Eniten mua jännitti kinuskin tekeminen, koska en ollut varma sopisiko käyttämäni tuote kuumennettavaksi (sopi se) ja millainen lopputuloksesta tulisi. Kaikki meni kuitenkin mainiosti ja kakusta oli mahtava! Kyseessä ei tietty ole juustokakku, koska siinä ei vegaanisena ole juustoa. Oikea nimi olisi varmaankin hyydykekakku, mutta ainakaan itse en kyllä ikinä etsi googlesta hyydykekakkua silloin kun ajattelen juustokakkua, niin laitoin sen nyt tuohon nimeenkin ihan googlaussyistä. Tein alkuperäisen ohjeen 1,5-kertaisena, jotta riitti meidän isolle juhlaporukalle.

Vegaaninen puolukka-kinuskijuustokakku (n. 15-20 hlölle)

POHJA
300 g kaura- tai digestive-keksejä
150 g vegaanista leivontamargariinia

TÄYTE
300 g maustamatonta vegaanista tuore”juustoa” esim Oatly
300 g Oddlygood Bake & Dessert Vanilla -”rahkaa”
3/4 dl sokeria
200g jäisiä puolukoita
3 dl Oddlygood Baking Vispiä 
4 dl puolukkamehua
2 pussia Dr. Oetker Vegegel-jauhetta

KINUSKI

3 dl Oddlygood Baking Vispiä
2,5 dl fariinisokeria
1 tl suolaa
2 pussia Dr. Oetker Vegegel-jauhetta

1. Murskaa keksit esim. minigrip-pussissa ja sulata margariini. Sekoita. 

2. Laita leivinpaperi noin 24cm irtopohjavuoan pohjalle ja painele keksiseos siihen tasaisesti. Laita pohja jääkaappiin. 

3. Vatkaa Oddlygood Vispi. Sekoita tuorejuusto ja bake & dessert siihen vatkaimella. 

4. Lisää Vegegel-jauheet kylmään puolukkamehuun ja kuumenna, kunnes seos on kiiltävää ja paksua. 

5. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla vatkaten.

6. Kääntele täytteen joukkoon jäiset puolukat. Kaada täyte pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Laita kakku jääkaappiin hyytymään (2-3h).

7. Laita Oddlygood Vispi, vegegel ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin kaksi minuuttia. Lusikoi kuumana hyytyneen juustokakun päälle kiilteeksi ja hyydytä vielä 1-2h jääkaapissa.  Koristele jäisillä puolukoilla. 

Kakku oli kyllä niin herkullista! Ja juteltiin yhden juhlavieraan kanssa siitä, miten yllättäen juuri juustokakut/hyydykekakut on niitä, jotka on tosi helppoa toteuttaa vegaanisena, vaikka toisin voisi luulla, koska niissä on yleensä paljon maitotuotteita. Puolukan maku peitti hyvin vegaanisten maitotuotteiden korvikkeiden makua, ja kinuski oli ihan taivaallista!