Talven ihanimmat ruokamuistot ja retkieväät

07.03.2021

Postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä Arla Apetina kanssa.

Mulle on suuri ilo ja kunnia saada jatkaa Ahmi kasviksia -yhteistyötä Apetinan kanssa myös tänä keväänä! Ollaan juteltu Instan puolella teidän kanssa ihanista talvisista ja lämmittävistä ruokamuistoista, sekä retkieväistä ja niiden pohjalta on syntynyt herkullisia reseptejä (ainakin omasta mielestäni).

Talven lämmittävä lohturuoka

Kun lähdin miettimään omia lämmittäviä talvisia lohturuokiani, tuli ensimmäisenä mieleen erilaiset pastat, padat ja tietenkin kermainen ja täyteläinen lasagne. Meidän perheessä on yksi sydäntalven lapsi, meidän ihanan 4-vuotias. Hänen syntymäpäivänään helmikuussa 2017 me kokkailtiin juurikin lasagnea kotona iltaruuaksi. Lasagne oli juuri uunissa, kun mun synnytys käynnistyi. Tankattiin sitä kuitenkin mahat täyteen ennen lähtöä, niin jaksoi hyvin saattaa uuden tyypin maailmaan. Lasagnen voimalla hän syntyikin vain parin tunnin kuluttua siitä kun lähdettiin kotoa.

Tämä on kenties yksi lämpimimmistä ruokamuistoista, joita mulla talveen liittyy. Lasagne on ihana ruoka, sinne voi hyvin laittaa kaikki kasvikset mitä kaapista löytyy ja se oikeastaan vain paranee vanhetessaan. Vanhan tutun suosikin lisäksi halusin kuitenkin myös testata uutta ja kysyin seuraajilta IG:n puolella heidän lemppari lämmittäviä talvisia lohturuokia.

Ideoita tuli todella paljon ja kaikki kuulosti super herkulliselta! Mun huomioi kiinnittyi kuitenkin yhteen ruokaan, jota en ollut koskaan ennen maistanut tai valmistanut, mutta joka nousi yllättävän monessa vastauksessa esiin: Linssipataan! Olen kyllä maistanut linssikeittoa ja kokannut linssibolognesea, mutta linssipata oli ihan uusi tuttavuus. Joten päätin kokeilla sitä. Googlailin erilaisia reseptejä ja muokkasin niistä omiin tarpeisiin sopivan sen pohjalta, mitä meiltä löytyi kaapeista.

Vaikka ainesosalista näyttää pitkältä, sitä ei kannata säikähtää. Mausteiden ja vihannesten kanssa voi soveltaa ihan sen mukaan mitä omista kaapeista löytyy. Linssien kaveriksi toimii hyvin myös vaikka peruna, bataatti, lanttu, kukkakaali ja mikä tahansa sipuli sopii hyvin. Tässä reseptissä tärkeä osa on Apetina-juusto, joka tuo ihanaa pehmeyttä ja täyteläisyyttä padan kaverina.

Lämmittävä linssipata Apetina-juuston ja riisin kanssa 

2pkt (á 380g) punaisia (säilyke)linssejä 

1 pkt Arla Apetina Original -juustoa

1 (kelta)sipuli

3 porkkanaa

1 rkl öljyä paistamiseen

3 valkosipulin kynttä 

1 l kasvis- tai kanalientä

1 mieto punainen chili

400 g tomaattimurskaa (esim. Mutti)

2 rkl (Mutti) tomaattipyreetä

2 tl jauhettua juustokuminaa 

2rkl hunajaa

Kourallinen tuoretta korianteria

1 tl savupaprikajauhetta 

2rkl inkivääriä raastettuna

mustapippuria myllystä

sormisuolaa

1 lime 

Pilko sipuli, chili ja porkkana. Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna veitsellä tai murskaa. Raasta inkivääri. Huuhdo linssit hyvin. Kuumenna padassa tilkka öljyä ja kuullota sipuleita, chiliä ja porkkanoita muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja inkivääriraaste ja kuullota vielä hetki. Lisää tomaattipyre ja paista hetki, jotta se karamellisoituu. Lisää tomaattimurska ja kana- tai kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon huuhdotut linssit. Mausta pata juustokuminalla,  savupaprikajauheella, hunajalla, mustapippurilla ja suolalla. Anna linssipadan hautua miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia, kunnes se paksuuntuu. Tarkista maku ja lisää lopuksi tuore korianteri, sekä murustele padan pinnalle Arla Apetina Original -pala. Tarjoile keitetyn riisin kanssa ja purista limen mehua päälle.

Parhaat retkieväät pakkaspäivinä

Lämmittävän lohturuuan lisäksi pääsin pohtimaan retkieväs-muistoja. Retkillä aina on ollut tärkeä juttu, että on kaakaota mukana termarissa! Syötävien osalta on ollut enemmän vaihtelua. Meillä on ollut useimmiten ehkä erilaisia piirakoita ja pasteijoita, jotka ovat helppoja mukaan otettavia ja täynnä makua. Myös erilaiset wrapit toimivat hyvin, tai sitten ihan perinteiset nuotiolla paistettavat eväät.

Kyselin myös seuraajien retkieväs-suosikkeja Instagramin puolella ja vastauksissa korostuivat erilaiset eväsleivät, piirakat, pullat, kasvisnyytit, nuotieväät, linssikeitto (taas ne linssit!!) sekä se sama termarikaakao kuin mullakin. Bongasin myös ehdotuksen suolaisista kasvismuffineista ja päätin, että hitsi, mehän kokeillaan nyt leipoa itse jotain sellaisia. Otto auttoi mua etsimään resepti-inspiraatiota ja törmäsi munakas-muffineihin, jotka vaikuttivat olevan tosi simppeleitä tehdä.

Sovellettiin taas sen mukaan mitä kaapeista löytyi: baby-pinaattia, miniluumutomaatteja sekä tietysti Apetina-juustoa. Munakasmuffinit valmistuivat tosi helposti ja nopeasti ja niitä tuli iso satsi mukaan otettavaksi. Ainoa huomio, että meidän pitäisi varmaankin investoida ihan kunnon muffinivuokaan, sillä noihin paperisiin vuokiin munakkaat hieman tarttuivat kyllä kiinni. Että jos on sellainen kunnon vuoka, niin kantsii käyttää sitä!

Munakas-muffinit pinaatilla, tomaatilla ja Apetina-juustolla (14kpl)

10kpl kananmunia

65g baby-pinaattia

200g miniluumutomaatteja

1pkt Apetina Original -juustoa

1tl suolaa

1tl mustapippuria

Pese ja pilko miniluumutomaatit sekä pinaatti pieneksi. Valuta ja murusta Apetina-juusto. Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa ja kaada muffini-vuokiin. Vuoat saa kaataa melko täyteen, nämä eivät kohoa liikaa. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20 minuuttia. Nautiskele retkieväänä tai super herkullisena aamupalana!

Apetina-juusto on kyllä oiva kaveri kasviksille ja rakastan sen pehmeää makua, joka ei ole yhtään liian suolainen tai pistävä. Se sopii hyvin myös lasten makuun, meillä kaikki lapset tykkäävät Apetina-juustosta ja jos sitä on esim. salaatissa, niin he oikein kaivelevat niitä juusto-paloja omalle lautaselle, hah. Kokkaillessa lämpimiä ruokalajeja rakastan käyttää Apetina Original -palajuustoa, mutta esim. salaatteihin mun suosikkeja on erilaiset maustetut Apetina -juustokuutiot, kuten esimerkiksi uutuusmaku Apetina Garlic & Parsley. Juustokuutioiden öljy toimii aina herkullisena salaatinkastikkeena.

Tehtiin tänä viikonloppuna pieni retki Kaivopuiston rantaan. Syötiin meidän herkullisia muffineja, juotiin lämmintä kaakaota ja käveltiin. Teki niin hyvää. Tällaiset ihanat retket on kyllä ihan parhaita juttuja lasten kanssa. Niistä jää niin lämpimiä muistoja, vaikka meidän retkellä talvi pääsi yllättämään, ja lunta alkoi tulla yhtäkkiä ihan hulluna kesken eväiden nautiskelun. Meitä kaikkia nauratti, kun hetkeä aiemmin oli vielä ollut aivan aurinkoista ja tyyntä.

Kiitos Apetinalle jälleen kerran, sain ihan valtavasti ruokainspiraatiota näiden julkaisuiden ja seuraajien ideoiden myötä ja nämä jäävät kyllä molemmat meidän vakituiseen resepti-repertuaariin. Linssipataakin ollaan tehty jo monta kertaa kun se on vaan niin herkullista ja riittää useammalle aterialle!


Taivaallinen kantarelli-carbonara & sienimetsällä lasten kanssa

27.10.2020

Viikonloppuna kävimme sukulaisten mökillä sienestämässä koko perhe. Onni on ihanat sukulaiset, joiden mökin takapihalta alkaa aivan mieletön sienimetsä. Saimme sieltä viime syksynä upean sienisadon ja olemme syöneet koko vuoden ahkerasti sieniä. He kutsuivat meidät tänäkin vuonna poimimaan sieniä ja näyttivät meille parhaat sieniapajat! Psst! Alempaa löydät herkullisen kantarelli-carbonara -ohjeen.

Tarkoituksena oli poimia talteen viimeiset suppikset, joita luonto tarjoaa, mutta yllätyimme kovasti, sillä löysimme paljon myös kantarelleja. Itsehän luulin, että niiden aika on jo auttamattomasti ohi, mutta vielä mitä. 10 metriä mökin terassista löytyi sellainen kantarelliapaja, että oksat pois (kirjaimellisesti!). Siinä ei pilkottanut kuin 1-2 kantarellia kaiken sammaleen ja oksien alta, mutta vartin kaivelun jälkeen onnistuin löytämään metri kertaa metri alueelta ihan uskomattoman määrän upeita kantarelleja, jotka olivat täysin piilossa siellä mullan ja sammaleen alla. Muutama oli jopa nyrkin kokoisia! Enkä olisi ikinä voinut niitä löytää ellen olisi kaivellut, ne olivat ihan kokonaan piilossa.

Lapset olivat niin innolla mukana sienimetsällä tänäkin vuonna, että sitä oli ihana seurata. Kuopus poimi sieniä Oton kanssa ja minä ja kaksi vanhinta ihan itsekseen omiin ämpäreihin. Onneksi suppikset on niin helppo tunnistaa, niin koululaiset osasivat hyvin poimia. Saimme saaliiksi kolme ämpärillistä suppilovahveroita ja ehkä n. puolisen kiloa kantarelleja. Oltiin erittäin tyytyväisiä, sillä tässäkin riitti kyllä työsarkaa käsiteltäväksi. Meillä oli ensin tarkoituksena kuivata osa sienistä, mutta päädyttiin sitten kuitenkin pakastamaan ne kaikki. Muutama tunti vierähti putsatessa, paistaessa ja pussittaessa. Nyt meillä on pakkanen täynnä sieniä ja voidaan niitä hyödyntää talven sieniruuissa. Tänä vuonna esikoinenkin halusi osallistua sienten putsaukseen ja hänestä oli siinä iso apu.

Me käytettiin eilen jo kokatessa suurin osa kantarellisadosta ja tehtiin ihan megahyvää kantarelli-carbonaraa. Se on helppoa ja nopeaa tehdä ja sitä tulee iso satsi. Syödään vielä tänäänkin sitä! Meillä kuopus ei syö sieniä jos ostan kaupasta, mutta kun hän on itse saanut poimia niin kummasti maistuu tämäkin ruoka kuulemma ”aivan sika hyvältä!”.

kantarelli-carbonara 500g sieniä

Taivaallinen kantarelli-carbonara (5 annosta)

500g Rummo-simpukkapastaa

1l kantarelleja (tai suppiksia)

1  sipuli

2 valkosipulinkynttä

1rkl voita

100g parmiggiano reggianoa

3 munaa

3dl kuohukermaa

kourallinen lehtipersiljaa

1tl mustapippuria

1tl suolaa

Pilko sipulit pieneksi, murskaa kevyesti valkosipulinkynnet veitsellä ja pilko. Puhdista ja pilko myös sienet pienemmiksi suupaloiksi. Paista sieniä pannulla, kunnes kaikki vesi on haihtunut. Lisää voinokare sekä sipulit ja valkosipulit. Kuullota hetki. Keitä pasta ohjeen mukaan. Lisää sienten sekaan kuohukerma, juustoraaste sekä mausteet. Riko kolme munaa lasiin ja riko niiden rakenne. Yhdistä pasta ja kastike, sekä rikotut munat pastakattilassa. Sekoita hyvin ja anna hyytyä pari minuuttia pienellä lämmöllä kattilassa. Tarjoile lehtipersiljan ja parmiggiano reggianon kanssa.

kantarelli-carbonara resepti kantarelli-carbonara

Kantarelli-carbonara on ihanaa satokauden lohturuokaa, joka maistuu taivaalliselta ja valmistuu ihan hetkessä. Tämä toimii myös lapsille, joille sienet ei muuten maistu, kun nehän voi jättää vaan syömättä ja herkutella pastalla, kananmunalla ja juustolla. Testattu on siis myös ei-itse-poimituista sienistä, jotka 3v vaan sitten jätti syömättä.

Ihanaa viikon jatkoa kaikille <3