Vegaaninen piparkakkujäätelö (ilman jäätelökonetta)

15.11.2020

Postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä Floran kanssa.

Ollaan viimeisen kolmen vuoden aikana pikkuhiljaa pienillä valinnoilla vähennetty eläinperäisten tuotteiden käyttöä ruuanlaitossa. Aloitettiin pienistä asioista ja yhdestä kasvisruokapäivästä. Nykyisin syödään arkisin pääosin kasvisruokaa ja ollaan vähennetty maitotuotteiden käyttöäkin reilusti. Meillä ei ole tarkoituksena luopua eläinperäisistä ruuista kokonaan, vaan tehdä ilmaston kannalta parempia valintoja silloin kun se onnistuu helposti. Emme ole siis luopuneet mistään täysin, vaan olemme edelleen ihan sekasyöjiä, mutta kuitenkin suosimme kasvisvaihtoehtoja monella aterialla. Koen, että se on jokaisen meidän velvollisuus (ja mahdollisuus) tehdä niitä pieniä arjen parempia valintoja omien mahdollisuuksien mukaan.

Yksi tuoteryhmä, jossa itse olen vielä etsinyt sitä oikeasti superhyvää vegaanista vaihtoehtoa, on makeat kermat. Olen testannut joitakin kasvisvaihtoehtoja, enkä ole ollut ihan täysin vakuuttunut. Siksi olinkin todella iloinen, kun Floralta tuli ihan uudet 100% vegaaniset ja gluteenittomat Flora Ruoka ja Flora Vispi.

Floran ruokakermat ovat jo aiemmin olleet meille tuttuja ja olen käyttänyt Flora Vispiä leivonnassa lukemattomat kerrat. Flora-brändi täytti jo 50 vuotta, joten Floran tuotteet ovat suomalaisille tuttuja jo vuosikymmenten ajalta. Aika mahtavaa, että vanhojen tuttujen Flora-tuotteiden kaveriksi on tullut myös täysin kasvipohjaisia vaihtoehtoja, jotka tuovat lisää mahdollisuuksia ruuanlaittoon ja leivontaan. Sen lisäksi, että ne ovat parempia ilmaston kannalta, ne sopivat yhä useammalle syöjälle, myös vegaaneille, maidottomille ja gluteenittomille. 50-vuotias Flora on lanseerannut kaksi uutta vegaanista valmistetta: uudet Flora Vispi ja Flora Ruoka ovat tervetulleita uutuuksia vanhojen suosikkien rinnalle.

100% kasvipohjainen Flora Vispi on vispautuva, gluteeniton ja säilöntäaineeton valmiste, joka vatkautuu helposti kuohkeaksi vaahdoksi, kestää korkeita lämpötiloja, ei juoksetu ja kestää myös happamia raaka-aineita. Flora Vispi on tehty kasviöljyistä ja linsseistä. Linssipohjaisen reseptin ansiosta Flora Vispissä on hyvä maku ja raikas vaalea väri. Sitä voi käyttää aivan kuin tavallista vispikermaa, esimerkiksi erilaisiin kuorrutuksiin ja täytteisiin. Makeiden reseptien lisäksi se sopii myös loistavasti tuhdimpiin patoihin, keittoihin ja kastikkeisiin, koska se kestää korkeitakin lämpötiloja.

100% kasvipohjainen Flora Ruoka on myös tehty linsseistä ja kasviöljystä. Se kestää myös lämpöhaudutuksen, happamat raaka-aineet kuten sitruunan tai tomaatin ja on miedon makuinen. Flora Ruoka sopii hyvin esimerkiksi keittoihin, kastikkeisiin ja pastaan. Myös ammattikokit ovat testanneet Floran uudet valmisteet ja kehuneet niiden koostumusta, makua ja väriä, enkä ihmettele.

Uudet Vispi ja Ruoka tulevat muuten vähän erilaisissa pakkauksissa, kuin tämäntyyppisissä valmisteissa on aiemmin totuttu. Uusi pakkausformaatti mahdollistaa sisällön helpon tyhjentämisen täysin ja täten vähentää myös ruokahävikkiä. Pakkaus on helppo avata, tyhjentää ja sieltä on myös helppo kaataa.

Halusin testata Flora Vispiä yhdessä omista lemppariresepteistäni, eli jäätelön teossa. Jäätelön tekeminen itse kotona on tosi helppoa ja onnistuu hyvin myös ilman jäätelökonetta. Tässä reseptissä on vain neljä ainesosaa ja sen aktiivinen valmistusaika on n. 5 minuuttia, joten onnistuu kiireisempänäkin päivänä, jos alkaa jäätelöhammasta kolottamaan. Resepti on muunneltavissa täysin omien makujen mukaiseksi, nyt valitsin itse tähän jouluisen teeman, sillä joulu on jo ihan nurkan takana ja ainakin itselläni tekee juuri nyt eniten mieli kaikkia jouluherkkuja. Mun tekemä resepti on täysin vegaaninen.

Vegaaninen piparkakkujäätelö (ilman jäätelökonetta)

1 prk kondensoitua kookosmaitoa

2 prk Flora Vispiä

1 rkl glukoosisiirappia

100g vegaanisia piparkakkuja (monet kauppojen valmiit piparkakut ovat vegaanisia)

 (halutessasi joulumausteita, esim. 1tl kanelia, 1tl inkivääriä, 1/2 tl neilikkaa)

Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Lisää kondensoitu kookosmaito pikkuhiljaa sekaan samalla vatkaten. Lisää 1 rkl glukoosisiirappia ja sekoita. Murskaa 2/3 pipareista muruksi ja sekoita jäätelömassan joukkoon. Kaada jäätelömassa rasiaan. Murusta loput pipareista vähän isommaksi muruksi ja levitä murut jäätelön päälle koristeeksi. Voit halutessasi lisätä koristeeksi myös esim. nomparelleja, karkkeja, tähtianista, kaakaojauhoa tai mitä tahansa haluatkin. Pakasta 2-3h ja nauti. (huom! pakastusaika riippuu jokaisen omasta pakastimesta, meillä on superpakastus-toiminto, joka jäädyttää nopeasti).

En itse ole juurikaan kookoksen ystävä makeissa ruuissa, mutta mun mielestä kondensoitu kookosmaito ei maistu liian vahvasti läpi, vaan jäätelö on juuri sellainen ihanan piparinen. Tätä ohjetta voi hyvin tuunata omilla lemppari joulukarkeilla tai esimerkiksi jouluisilla mausteilla vieläkin jouluisemmaksi halutessaan. Piparkakkumauste, tai kaneli, inkivääri ja neilikka tekevät ihmeitä. Kondensoitu kookosmaito löytyy sieltä normi kondensoitujen maitojen luota ainakin meidän lähimmissä isoissa ruokakaupoissa. Vegaaninen Flora Vispi taas löytyy helposti sieltä, mistä muutkin vispit!
Suosittelen ehdottomasti testaamaan tätä reseptiä seuraavan kerran kun tekee mieli jätskiä! Jäätelöä tulee hyvä satsi ja riittää hyvin vaikka kaverille kanssa. Käy tutustumassa Floran vegaanisiin uutuuksiin tarkemmin Floran sivuilla!

Disko pimeässä ja vegaaninen massaman curry | Earth Hour 2020

25.03.2020

Postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä WWF:n & Indieplacen kanssa ja sitä on tuettu ulkoministeriön kehitysyhteistyövaroin.

Mulla on suuri kunnia olla tänäkin vuonna mukana levittämässä sanaa WWF:n Earth Hourista, jota vietetään jälleen tämän viikon lauantaina klo 20.30-21.30. Earth Hour on ympäristöjärjestö WWF:n järjestämä maailmanlaajuinen ilmastotapahtuma, jota on Suomessa vietetty jo vuodesta 2009. Kaikki ihmiset ovat tervetulleita osallistumaan Earth Houriin. Mekin ollaan vietetty Earth Houria lasten kanssa jo vuosia ja siitä on tullut meille hauska perinne, että tehdään aina jotain jännittävää pimeässä sen tunnin ajan.

Tänä vuonna me aiotaan pitää pimeässä disko, jota harjoiteltiinkin jo hieman etukäteen lasten kanssa, jotta saatiin hauskat kuvat tähän postaukseen. Laitettiin eko-glitterit poskille, bilevaatteet päälle ja tanssittiin kuin viimeistä päivää. Lauantaina bailataan pimeässä taas ja näytetään sammuttamalla valot, että mekin olemme mukana kiinnittämässä huomiota ympäristön tilaan ja ilmastokriisiin sillä symbolisella eleellä.

Viime vuosina WWF on halunnut kiinnittää Earth Hourin aikana huomiota erityisesti ruuan ympäristövaikutuksiin. Kirjoitin jo vuosi sitten Earth Hour -postauksessa meidän ruokailutottumusten muutoksesta ja siitä, kuinka olin lakannut mainostamasta blogissani punaista lihaa ja siipikarjan lihaa. En myöskään ole yli 1,5 vuoteen jakanut enää reseptejä, joissa on käytetty niitä. Olen pitänyt näistä periaatteista kiinni, vaikka se on tarkoittanut kieltäytymistä jopa kymmenistä arvokkaista kaupallisista yhteistöistä. Olen kuitenkin kokenut tärkeäksi sen, että en omalla toiminnallani edistä lihan syöntiä enää yhtään enempää. Kestävästi pyydetyn MSC-sertifioidun kalan syönnin puolesta sen sijaan puhun edelleen, kuten tekee myös WWF kalaoppaan avulla.

Vaikka me ei edelleenkään olla luovuttu täysin lihan syönnistä, me ollaan vähennetty sitä reilusti entisestään. Nykyisin voisi sanoa, että kasvisruoka oikeasti on meidän arkiruokailuissa se normi ja liharuuat ovat enemmän sellainen spessujuttu. Lisäksi kuluneen vuoden aikana olemme vaihtaneet yli puolet käyttämistämme maitotuotteista vastaaviin kasviversioihin. Se on ollut myös tosi iso muutos. Edelleen käytämme jonkin verran myös maitotuotteita, mutta vähintään yhtä paljon käytämme esimerkiksi kotimaista kauramaitoa, kotimaisia kaurapohjaisia ruuanlaittovalmisteita ja nyt uusimpana (kiitos teidän suositusten) myös herkullisia kasvipohjaisia ”juguja”.

Vaikka Suomessa lihan kulutuksen kasvu näyttää onneksi pysähtyneen, maailmalla lihaa syödään yhä enemmän. Ja Suomessakin lihaa syödään edelleen aivan liian runsaasti. Tällä hetkellä ruoantuotanto on maailmanlaajuisesti suurin yksittäinen kasvihuonekaasujen aiheuttaja ja suurin yksittäinen syy luonnon monimuotoisuuden romahtamiseen. Suurin osa ruoan ympäristövaikutuksista syntyy eläinperäisen ruoan tuotannossa. Ruoan ilmastopäästöistä jopa 80 prosenttia syntyy eläinperäisestä tuotannosta, ja maatalousmaasta jopa 83 prosenttia on eläinperäisen tuotannon käytössä. Lihan, kananmunien ja maitotuotteiden tuotantoon tarvitaan aina myös kasvikunnan tuotteiden kasvatusta rehua varten, joten eläinperäisillä tuotteilla on moninkertaiset ympäristövaikutukset kasviperäisiin tuotteisiin verrattuna.

Suomalaisten runsas lihankulutus mm. rehevöittää Itämerta, kuormittaa ilmastoa ja uhkaa luonnon monimuotoisuutta. Erityisesti naudanlihan tuotanto kuormittaa ilmastoa, sillä naudan luontaisessa ruuansulatuksessa syntyy metaania, joka on voimakas kasvihuonekaasu.

Kannattaa myös muistaa, että suomalaisten ruuan kulutuksen vaikutukset ulottuvat Suomen rajojen ulkopuolelle. Syömämme ruuan tuotantoon tarvittavasta maa-alasta jopa 40 % on Suomen rajojen ulkopuolella. Yli 90 % suomalaisten kuluttaman ruuan monimuotoisuusvaikutuksista kohdistuu muualle maailmaan. Eikö kuulostakin epäreilulta?

Lihan globaalin kysynnän kasvun vuoksi tarvitaan lisää laidunmaita ja peltoja rehun viljelyyn. Peltojen tieltä kaadetaan mm. sademetsiä, minkä vuoksi villieläinten elintila pienenee ja elinmahdollisuudet heikentyvät entisestään.

Me ei perheenä todellakaan olla ruuan kuluttajina tai kuluttajina muutenkaan täydellisiä, vaan meillä on vielä pitkä matka edessä. Tehdään kuitenkin parempia valintoja siellä, missä voidaan. Muutos tapahtuu pikkuhiljaa. Kuten olen usein kertonut, aloitimme yhdestä kasvisruokapäivästä viikossa ja vuosien saatossa olemme pikkuhiljaa edenneet siihen, että nyt meillä ei välttämättä ole enää edes yhtä liharuokapäivää joka viikko. Pienistä muutoksista tulee suuria, kun niistä pitää kiinni. Kasvisruokaa oppii valmistamaan, kun kokeilee sitä helppojen ja herkullisten reseptien kautta. Vaihtamalla edes yhden liharuuan viikossa kasvisruokaan tai kestävästi pyydettyyn kalaruokaan, voi tehdä ilmastoteon joka viikko.

Vaikka alkuun voi tuntua hankalalta keksiä mitään tai oppia tykkäämään kasvisruuasta, se onnistuu vain aloittamalla. Yksi toimiva keino on aloittaa suosituista klassikko-kasvisruuista, jotka ovat helposti lähestyttäviä ja täynnä makua: ekana tulee mieleen esimerkiksi avokadopasta, uunifetapasta, tortillat ja tacot tai erilaiset curryt. Kaikki toimivat loistavasti, eivätkä ole syyttä nousseet suureen suosioon. Kasvisruoan syöminen ei tarkoita luopumista mistään, se tarkoittaa uusien ihanien ruokien ottamista repertuaariin vaihtoehdoksi niille samoille vanhoille liharuuille.

Kyselin tammikuussa Instagramin puolella, että kuinka moni mun seuraajista syö kasvisruokaa säännöllisesti arjessa ja  1386 vastaajan vastaukset menivät näin: 679 vastasi, että syö 0-2 kertaa viikossa kasvisruokaa, 270 vastasi että syö 3-5 kertaa viikossa kasvisruokaa ja 435 vastasi, että syö useammin kuin viisi kertaa viikossa tai pelkkää kasvisruokaa. Yli puolet söi siis vähintään kolme kertaa viikossa kasvisruokaa, mikä on ihan mahtavaa! Harmi kun ei ole aiempaa kyselyä, niin ei voi verrata tuloksia. Ehkä pitää toteuttaa tällainen uudelleen esimerkiksi vuoden päästä ja verrata vastauksia sitten. Nyt haluan kuitenkin omalta osaltani kannustaa kaikkia kokeilemaan rohkeasti kasvisruokaa ja ajattelin jakaa teille mun makurikkaimman vegaanisen ruuan, jota itse osaan valmistaa. Tämä on niiiiiin täynnä makua!

Vegaaninen massaman curry (6 annosta) / valmistusaika n. 30min 

500g maustamattomia Beanit-suikaleita (tai muuta valitsemaasi kasviproteiinia tai esim. papuja)

4dl basmatiriisiä

3 isoa porkkanaa

3 keskikokoista perunaa

2dl maapähkinöitä

1 iso sipuli

kevätsipulia varsineen

1:n limen mehu

1 tölkki kookosmaitoa

2dl kasvislientä

2rkl ruokosokeria

4rkl massaman curry -tahnaa

4 kaffirlimen lehteä

3rkl Öljyä

Pilko sipulit. Laita paistokasariin öljy ja massaman curry -tahna, sekoita ne keskenään ja anna lämmetä hetken aikaa. Lisää sitten sipulit ja kuullota niitä kasarissa n. 5 minuuttia. Pilko perunat ja porkkanat ja lisää kasariin. Kaada sekaan kookosmaito ja kasvisliemi, sekä kaffirlimenlehdet ja ruokosokeri. Keitä n. 20 minuuttia. Ruskista Beanit-suikaleet nopeasti pannulla. Lisää ruskistetut Beanit-suikaleet ja pähkinät kasariin, keitä vielä 5 minuuttia. Mausta curry limen mehulla.  Tarjoile riisin kanssa. NAM!

Tänä keväänä meidän yksi ilmastoteko tulee myös olemaan (kasvisruuan osuuden entisestään lisäämisen ohella) se, että meidän uudessa kodissa saamme monipuolisen ja hyvän jätteiden lajittelusysteemin käyttöön. Omakotiasumisessa kaikki tulee olemaan meidän omalla vastuulla, eikä voi enää nojata taloyhtiön vastuuseen oikeanlaisten jätepisteiden järjestämisessä. Onneksi lähellä meidän kotia sijaitsee myös lähin kunnan kierrätyspiste, jonne voimme käydä viemässä muovit, metallit, lasit ja muut. Biojäteastia tai kompostori meidän sen sijaan pitää hommata itse ja tulenkin selvittelemään tähän sitä kaikkein kannattavinta vaihtoehtoa.

Vaikka joka kerta puhuessani näistä asioista saan myös syyllistystä niistä asioista, joissa emme ole täydellisiä, koen tärkeäksi avata suuni. Minulla on mahdollisuus kannustaa muita syömään kasvisruokaa ja tekemään pieniä hyviä valintoja ja haluan käyttää sen mahdollisuuden viisaasti. Jos voin kannustaa edes yhtä ihmistä tekemään jotain ilmaston hyväksi, se on sen arvoista. Siksi me ensi lauantaina bailataan pimeässä diskossa ja vietetään Earth Houria. Tule säkin mukaan!

OSALLISTU EARTH HOURIIN:

Earth houria vietetään lauantaina 28.3. klo 20.30-21.30. Voit osallistua yksinkertaisesti sammuttamalla valot silloin, mutta toki voit keksiä myös muuta hauskaa tekemistä pimeässä! Osallistukaa tekin WWF:n Earth Houriin (tästä pääsette Earth Hourin FB-tapahtumaan) ja jakakaa omia tunnelmianne somessa hashtagilla #EarthHourSuomi. 

Miten sinä ajattelit osallistua Earth Houriin?