Meidän joulumenu 2022 on vihdoin päätetty ja osa ruokaostoksistakin on jo tehty. Kuivatut herneet, pekaanipähkinät ja bataatit on jo haettu ja monet muut pidempään säilyvät jutut. Helposti pilaantuvat ruuat me ostetaan vasta juuri ennen aattoa ja kokkaillaan sitten taas koko aatonaatto. Tänään mun äiti tulee meille, joten meillä on sitten ihanaa luksusta Oton kanssa, kun päästään loppuviikosta vielä ruokakauppaan kahdestaan tekemään loput jouluruokaostokset. Aikamoista hemmottelua, me ei olla käyty kahdestaan ilman kuopusta ruokakaupassa vielä kertaakaan sen jälkeen kun hän syntyi – eli vuoteen ja neljään kuukauteen. Ollaan päästy kahdesti treffeille ja kerran ystävän juhliin muutamaksi tunniksi, mutta ai että odotan ekaa kahdenkeskistä ruokakauppareissua niin innolla.

Mutta palataanpa takaisin niihin jouluruokiin! Meitä tulee taas tänä jouluna iso porukka ja kaikki osallistutaan omalla tavalla joulupöydän kokoamiseen, vähän kuin nyyttärihengessä. Yleensä me ollaan tehty kaikki laatikot, mutta tänä vuonna Oton sisko tekee osan laatikoista, mikä on ihanaa ja keventää meidän hommia. Me tehdään itse kuitenkin bataatti-vuohenjuustolaatikko ja nyt sitä tuleekin urakalla, kun Otto osti vahingossa kaksi kiloa bataatteja, hah. Onneksi ne säilyvät pitkään jos ei nyt ihan kaikkia tuohon laatikkoon kuitenkaan laiteta. Sienisalaatin sienet on ostettu jo myös ja mietin tässä, että pitäisikö ensimmäistä kertaa kokeilla leipoa myös saaristolaisleivät itse. Tässä olisi hyvin vielä aikaa ennen aatonaattoa ja saaristolaisleipähän on parhaimmillaan parin päivän ikäisenä, se olisi ihanaa joulupuuhaa.

Meidän joulumenu 2022

Lounaaksi:

Joulun riisipuuro kanelilla ja sokerilla (ja tietty yhdellä mantelilla)

Alkuruuat

Graavilohi + sinappinen kastike 

Graavisiika

Mädit (muikku & siika) + smetana + punasipuli 

Valikoima herkkusillejä 

Skagenröraa

Saaristolaisleipää

Päärynä-granaattiomena-sinihomejuustosalaatti (ohje viime vuoden luukussa) tai valkohomejuusto-päärynä-granaattiomena-cashewsalaatti

Perinteinen sienisalaatti

Savuporoterriini

Pääruuat

Sinappihunnutettu joulukinkku & kinkun kastike mummon reseptillä

Keitetyt perunat

Bataatti-vuohenjuustolaatikko (ohje täällä) 

Imelletty perunalaatikko

Porkkanalaatikko

Lanttulaatikko

Pieni uunilohi taaperolle

Hernetuutinki

Jälkiruoka

Puolukkaparfait

Piparkakut

Iltaherkku

Juustotarjotin & tapakset 

Glögi 

Odotan jouluruuista eniten kaikkia alkupaloja sekä hernetuutinkia mummun reseptillä, se on vaan niin herkullista ja syön sitä vaan kerran vuodessa, niin onhan tässä jo tullut ikävä! Odotan myös rauhallista yhdessäoloa ja etenkin aikuisten santsikierrosta ruokapöydässä lahjojen jakamisen jälkeen. Okei eniten odotan kyllä joulupäivää. Sitä, kun saa yökkärit päällä vaan syödä kaikkia jouluruokia ja rentoutua, eikä tarvitse tehdä mitään eikä mennä mihinkään. Siitä tulee jälleen kerran ihan parasta!

Vietettiin pari kuukautta myöhässä esikoisen synttäreitä viime viikolla ja leivoin juhliin vegaanista puolukka-kinuskijuustokakkua. Idean kakkuun sain ihanan @iidanmatkassa -Iidan instatililtä, missä hän oli juuri jakanut ohjeen puolukkakinuskijuustokakkuun. Ohje kuulosti niin herkulliselta, että alkoi suunnilleen kuola valua. Meille oli tulossa kuitenkin myös vegaanivieraita, joten halusin kokeilla onnistuisinko tekemään kakun täysin vegaanisena. Ja onnistuihan se, ja kakku sai vielä runsaasti kehujakin!

Eniten mua jännitti kinuskin tekeminen, koska en ollut varma sopisiko käyttämäni tuote kuumennettavaksi (sopi se) ja millainen lopputuloksesta tulisi. Kaikki meni kuitenkin mainiosti ja kakusta oli mahtava! Kyseessä ei tietty ole juustokakku, koska siinä ei vegaanisena ole juustoa. Oikea nimi olisi varmaankin hyydykekakku, mutta ainakaan itse en kyllä ikinä etsi googlesta hyydykekakkua silloin kun ajattelen juustokakkua, niin laitoin sen nyt tuohon nimeenkin ihan googlaussyistä. Tein alkuperäisen ohjeen 1,5-kertaisena, jotta riitti meidän isolle juhlaporukalle.

Vegaaninen puolukka-kinuskijuustokakku (n. 15-20 hlölle)

POHJA
300 g kaura- tai digestive-keksejä
150 g vegaanista leivontamargariinia

TÄYTE
300 g maustamatonta vegaanista tuore”juustoa” esim Oatly
300 g Oddlygood Bake & Dessert Vanilla -”rahkaa”
3/4 dl sokeria
200g jäisiä puolukoita
3 dl Oddlygood Baking Vispiä 
4 dl puolukkamehua
2 pussia Dr. Oetker Vegegel-jauhetta

KINUSKI

3 dl Oddlygood Baking Vispiä
2,5 dl fariinisokeria
1 tl suolaa
2 pussia Dr. Oetker Vegegel-jauhetta

1. Murskaa keksit esim. minigrip-pussissa ja sulata margariini. Sekoita. 

2. Laita leivinpaperi noin 24cm irtopohjavuoan pohjalle ja painele keksiseos siihen tasaisesti. Laita pohja jääkaappiin. 

3. Vatkaa Oddlygood Vispi. Sekoita tuorejuusto ja bake & dessert siihen vatkaimella. 

4. Lisää Vegegel-jauheet kylmään puolukkamehuun ja kuumenna, kunnes seos on kiiltävää ja paksua. 

5. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla vatkaten.

6. Kääntele täytteen joukkoon jäiset puolukat. Kaada täyte pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Laita kakku jääkaappiin hyytymään (2-3h).

7. Laita Oddlygood Vispi, vegegel ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin kaksi minuuttia. Lusikoi kuumana hyytyneen juustokakun päälle kiilteeksi ja hyydytä vielä 1-2h jääkaapissa.  Koristele jäisillä puolukoilla. 

Kakku oli kyllä niin herkullista! Ja juteltiin yhden juhlavieraan kanssa siitä, miten yllättäen juuri juustokakut/hyydykekakut on niitä, jotka on tosi helppoa toteuttaa vegaanisena, vaikka toisin voisi luulla, koska niissä on yleensä paljon maitotuotteita. Puolukan maku peitti hyvin vegaanisten maitotuotteiden korvikkeiden makua, ja kinuski oli ihan taivaallista!

Joulupöydässä on ihanaa olla jotain raikasta salaattia tuhdimpien ruokien lisäksi ja salaatti-osasto on yleensä se, missä meillä on tapana vähän irrotella ja kokeilla uutta. Tänä vuonna kehittelin meidän aiemmin testaamien reseptien, sekä pari viikkoa tehdyn pizzan (kyllä, luit ihan oikein!) pohjalta tällaisen salaattireseptin. Testattiin sitä jo, ja se oli kyllä niin hyvää, että tätä tulee taatusti meidän joulupöytään. Resepti on helppo ja nopea  ja se sopii myös kaltaiselleni raa’alle päärynälle allergiselle, sillä päärynät paahdetaan nopeasti uunissa yhdessä pähkinöiden kanssa.

Olen vasta nyt aikuisiällä löytänyt päärynän! Rakastan päärynää, se on kertakaikkisen herkullista ja sopii niin moneen ruokaan, niin alkuruokiin, pääruokiin kuin jälkkäriksikin. Toinen ihana päärynäohje, jota ollaan testattu jouluksi, on tämä keikautettava päärynäpiirakka (kaupallisesta yhteistyöstä vuodelta 2018).

Päärynä-granaattiomena-sinihomejuustosalaatti

1 Ruukku tammenlehtisalaattia

3 keskikokoista päärynää

80g pekaanipähkinöitä

300g St. Agur sinihomejuustoa

1 granaattiomenan siemenet

Pilko päärynät ohuiksi siivuiksi. Paahda päärynäviipaleita ja pähkinöitä uunissa 250 asteessa halutessasi n. 4-5 minuutin ajan. Voit myös jättää tämän vaiheen pois, mikäli haluat päästä helpommalla etkä ole raa’alle päärynälle allerginen, kuten minä. Halkaise granaattiomenat ja irrota niistä siemenet. Pilko sinihomejuusto sopivan kokoisiksi paloiksi. Huuhdo tammenlehtisalaatti. Laita salaattia pohjalle ja asettele päälle kerroksittain päärynää, granaattiomenan siemeniä, pähkinöitä ja juustoviipaleita. Tarjoile yhdessä balsamicon kanssa. Kaverksi voisi hyvin sopia myös sinappinen vinegretti esimerkiksi oliiviöljystä, omenaviinietikasta ja dijon-sinapista.

Pähkinä ja sinihomejuusto ovat ihanan täyteläisiä makuja, jotka sopivat yhteen raikkaan päärynän ja makean granaattiomenan kanssa. Tämä on ihanan helppo toteutettava, jonka ehtii pyöräyttää käden käänteessä vielä jouluaattona, eikä ole vaaraa epäonnistumisesta, kun ohje on niin yksinkertainen.

Me rakastetaan Oton kanssa molemmat St. Agur -sinihomejuustoa, mutta tähän sopii hyvin myös joku muu sinihomejuusto, jos joku toinen on teidän suosikki. Itse en tykännyt ennen ollenkaan sinihomejuustosta, tai niin luulin, koska olin maistanut vain aurajuustoa. Sitten joskus uskaltauduin maistamaan St. Aguria Oton isän luona ja se oli rakkautta ensisilmäyksellä. Se on jotenkin paljon pehmeämpi ja helposti lähestyttävämpi kuin Aurajuusto. Jos siis et pidä Aurajuustosta, kannattaa kokeilla St. Aguria!

Kaupallinen yhteistyö: Flora Suomi

Eilen meidän perheellä alkoi arki, kun lapset palasivat 10 viikon kesälomalta kouluun ja dagikseen. Tänä syksynä ollaan arjessa aivan uuden edessä, kun yritetään löytää hyviä ja toimivia arkirutiineja neljän lapsen perheenä. Meidän vauva täyttää tänään jo kaksi viikkoa. Hän on aivan ihana tyyppi, joka tuo arkeen oman suloisen lisänsä. Ollaan selvitty hienosti arjen askareista ja ruuanlaitosta ainakin toistaiseksi myös kuuden hengen perheenä, pitkälti kiitos ruuanlaittoa rakastavan mieheni. Valehtelisin silti jos väittäisin, etteikö nopeat, helpot ja maistuvat arkiruokavinkit tulisi entistäkin enemmän tarpeseen tänä syksynä!

Siksi ajattelinkin vinkata teille meidän viime aikojen lemppari arkiruokareseptin, joka valmistuu helposti ja nopeasti ja maistuu ihan koko perheelle. Se on Oton täyteläinen ja helppo kukkakaalikeitto, joka saa mausteista makua Flora Pehmeä Curry ruuanlaittovalmisteesta, ja raikkautta tuoreista yrteistä. Kasviöljypohjainen Flora Pehmeä Curry kestää hyvin hauduttamista, mikä tekee keiton valmistuksesta erityisen helppoa ja nopeaa, kun sen voi lisätä samalla kun kaikki muutkin ainesosat. Vaikka ainesosalista on pitkähkö, suurin osa aineksista on sellaisia, jotka löytyvät ainakin meiltä aina jo valmiiksi kaapista (mausteet, rasva, valkoviinietikka).

Eli jos vain muistaa napata kaupasta pari kukkakaalia ja Flora Pehmeän Curryn, niin soveltamalla oman maustekaapin mukaan pääsee jo hyvin pitkälle. Rakastan Flora Pehmeän Curryn nimensä mukaisesti pehmeää makua. Se on sellainen lempeän mausteinen ja maistuu hyvin myös lapsille. Pavut tuovat keittoon proteiinia, jolloin se pitää nälkää pidempään kuin pelkkä kukkakaali pitäisi.

Oton helppo ja nopea kukkakaalikeitto

n. 1kg kukkakaalia

2 kevätsipulia

2 valkosipulinkynttä

3 ruokalusikallista Flora & Voita (tai Flora & Voi Merisuolaa)

1 tölkki valkoisia papuja

1-1,2 litraa vettä

1 kasvisfondi

1,5 tl suolaa

1tl mustapippuria

1tl ruokosokeria

2 rkl valkoviinietikkaa

1 prk Flora Pehmeä Curry ruuanlaittovalmistetta

3-4 rkl sitruunamehua

0,5 ruukkua lehtipersiljaa

Huuhtele kukkakaali ja pilko sopivan kokoisiksi paloiksi. Huuhtele ja pilko kevätsipulit ja valkosipulinkynnet. Huuhtele ja valuta pavut. Kuumenna isossa kattilassa Flora & Voi Merisuola. Lisää kukkakaalit ja sipulit ja kuullota muutaman minuutin ajan. Lisää sekaan pavut, vesi, kasvisfondi, Flora Pehmeä Curry, mausteet ja valkoviinietikka. Anna kiehua 10-15 minuuttia. Huuhtele ja hienonna puoli ruukkua lehtipersiljaa. Soseuta keitto esim. sauvasekoittimella. Tarjoile keitto sitruunamehun ja lehtipersiljan, sekä herkullisen leivän kanssa.

Helppoa ja terveellistä välipalaa lapsille

Nyt kun lapset palasivat takaisin kouluun, he tarvitsevat iltapäivisin helppoja ja nopeita välipaloja. Kysyinkin lapsilta, että mikä on heidän lemppari välipala ja he vastasivat kuin yhdestä suusta, että ”supermacka!” eli helpot välipalavoileivät. Ja joo, toki voileipä on aina helppo välipala, senkun voitelee leivän voilla, heh. Mutta kovin ravitseva se ei silloin ole. Siksi me ollaan haluttu tarjota lapsille helppo keino syödä monipuolista välipalaa, ja näin arjen alettua ollaan harrastettu hyvin kevyttä ”meal preppausta”. Eli ollaan pesty ja pilkottu jääkaappiin valmiiksi sopivan kokoisia kasviksia, joita voi helposti laittaa leivän päälle. Ja ollaan sovittu, että leivälle otetaan vähintään kahta eri väristä kasvista. Lapset ovat itse saaneet valita mitä kasviksia kaupasta ostetaan, (mm. kirsikkatomaattia, avomaankurkkua, jäävuorisalaattia, avokadoa, rucolaa ja paprikaa). Lisäksi leivälle tulee Flora & Voita, sekä juustoa.

Flora & Voi Normaalisuolainen yhdistää kasviöljyjen hyvää tekevät ominaisuudet sekä voin täyteläisen maun. Flora & Voi on säilöntäaineeton rypsiöljystä ja voista valmistettu levite. Se maistuu herkulliselta leivän päällä ja sopii loistavasti myös ruoanlaittoon ja leivontaan. Mun oma lemppari on Flora & Voi Merisuola, jossa suolaa on hieman runsaammin. Mutta se on meillä sellainen herkuttelulevite, jota käytän esim. silloin, kun ruuaksi on jotain täyteläistä keittoa ja sen kanssa esim. jälkiuunileipää, jonka päälle ei tule muuta kuin voita. Jos tykkäätte ravintolassa siitä, kun saa jotain herkullista leipää, voita ja merisuolahiutaleita voin päällä alkuun, niin Flora & Voi Merisuola maistuu juuri siltä. Ihan täydellinen maku!

Lasten helpot ja nopeat välipalavoileivät

4 palaa lasten lempileipää (meillä esim. ohutta ruisleipää tai kaurarieskaa)

Flora & Voita

4-8 viipaletta omaa lemppari juustoa

Valmiiksi jääkaappiin pilkottuja vihanneksia, esim: kirsikkatomaattia, avomaankurkkua, jäävuorisalaattia ja paprikaa.

Paahda leivät jos haluat. Voitele Flora & Voilla. Lisää 1-2 viipaletta juustoa, sekä vähintään kahta eri vihannesta päälle.

Meillä koko perhe rakastaa paahdettua leipää ja paahdetaan aina leivät. Se maku on Flora & Voi sulaa leivälle on niiiiiiin herkullinen!

Oton kukkakaalikeitto on niin hyvää, että me tehdään sitä ruuaksi melkein joka viikko. Ja lapset ovat olleet oikein tyytyväisiä näihin välipalavoikkareihin, koska saavat itse valita ja niissä on ihanasti makua. Täydelliset arjen helpottajat! Maistuu hyvin aikuisellekin ja helpottaa pikkuvauva-arkea, kun on valmiiksi pilkottuja vihanneksia jääkaapissa. Imettäessä nälkä yllättää usein lyhyellä varoitusajalla ja silloin olisi helppo turvautua johonkin ei-niin-terveelliseen vaihtoehtoon. Mutta kun vihanneksia löytyy jo valmiiksi kaapista käyttövalmiina, ei ole mitään syytä napata jotain patukkaa, kun herkullinen leipäkin valmistuu vaikka yhdellä kädellä.

Kaupallinen yhteistyö: Hetki.

Kesä ja grilliruoka = BEST! Jos ei vielä ole käynyt selväksi, me rakastetaan grillata ja grilli on kuumana monta kertaa viikossa, kun kokkaillaan kaikkea hyvää. Grillatessa arvostan erityisesti nopeita ja helppoja vaihtoehtoja, jotka kuitenkin maistuvat super hyvältä. Tykätään grillata ihan kaikkea maan ja taivaan väliltä, grillissä valmistuvat niin alku-, pää- kuin jälkiruuatkin. Mutta erityisesti tykkään herkullisista kasvisruuista grillissä. Pyritään koko perhe syömään mahdollisimman värikkäästi ja kasvispainotteisesti joka päivä ja etsin aina uusia helppoja vaihtoehtoja kasvisruokien osalta.

Grillatessa valmisteluihin ja pilkkomiseen saattaa kulua paljon aikaa, ja monesti tykkään helpottaa urakkaa oikaisemalla hieman valmisteluissa (mutta en maussa). Hetki-tuotteet kuuluvat meidän grillisuosikkeihin jo viime kesältä ja tänä kesänä valikoima on laajentunut entisestään. Hetki-grillaustuotteissa parasta on se, että löytyy niin monia erilaisia vaihtoehtoja moneen eri ruokavalioon, vastuullisesti ja turvallisesti kotimaisista raaka-aineista.  Hetki-vihannestuotteet ovat aina tuoreita ja raikkaita, sekä Suomessa valmiiksi pestyjä. Näin ollen ne ovat turvallisia myös näin raskaana olevan näkökulmasta, kun raaka-aineiden ja valmisruokien puhtaudesta pitää olla ihan ekstra tarkka.

Kesällä on ihanaa pitää grillijuhlia ja illanistujaisia kavereiden kanssa. Meidän grillijuhlaporukkaan kuuluu yleensä aika monta lasta, joten on hyvä, että on mahdollisimman helppoa kokattavaa ja paljon erilaisia vaihtoehtoja, jotta jokaiselle löytyy jotain, mikä maistuu. Kun vähän oikaisee valmisteluissa, ehtii hyvin viettää paljon aikaa yhdessä ja nauttia rennosta juhlatunnelmasta. Hetki-tuotteet on juuri tällaisia monipuolisia vaihtoehtoja, jotka jättävät hyvin aikaa myös rennolle oleskelulle. Nappaa alta talteen idea super herkullisesta, helposta ja värikkäästä juhannusmenusta!

Helppo ja herkullinen grillimenu kesän grillijuhliin

Grillattavia protskuja oman maun mukaan (esimerkiksi kalaa tai kasviproteiinia)

Hetki Kesäsalaatti

Hetki Tsatsiki Coleslaw

Hetki Kreikkalainen grillisalaatti

Hetki Grilliperunat TexMex

Hetki Grillattava salaatti Ponzu

Näistä saa jo todella näyttävän, monipuolisen ja herkullisen grillipöydän aikaiseksi, löytyy tuoretta ja raikasta sekä täyteläistä grillattavaa. Tuoreena voi tarjoilla esimerkiksi Hetki kesäsalaattia, jossa maistuvat myös siemenet ja karpalo, sekä Hetki Coleslawta, jota löytyy kolmessa eri maussa. Meidän suosikki on tuo uutuus Hetki Tsatsiki Coleslaw, jossa tulee siis valmiit vihannekset sekä niiden joukkoon sekoitettava älyttömän herkullinen kastike mukana. Se maistuu juuri siltä ihanalta kreikkalaiselta raikkaalta herkulta. Hetki-valikoimasta löytyy myös ihan perinteinen Coleslaw sen ystäville, sekä Hetki BBQ Coleslaw.

Proteiinien kaveriksi täyteläisiä lisukkeita ovat mm. älyttömän hyvät Hetki Grilliperunat TexMex maustettuna sekä Kreikkalainen grillisalaatti halloumi-juustolla, jotka vaan grillataan omassa vuoassaan helposti. Grillisalaatit ja -perunat voi nostaa sellaisenaan suoraan grilliin, tai sekaan voi lurauttaa hieman esim. oliiviöljyä ja halutessaan lisätä mausteita vaikkapa kreikkalaiseen grillisalaattiin. Mutta herkkuja ovat ihan sellaisenaankin. 10 minuuttia grillissä ja valmista! Ihan älyttömän helppoa.

Tämän kesän uutuuksia ovat muuten myös grillattavat salaatit (eli siis kirjaimellisesti kokonaiset pikkusalaatit) Ponzu-marinadilla, jotka yllättivät positiivisesti. Ihan älyttömän hyvä ja freesi, hieman kevyempi lisuke mille tahansa proteiinille, erityisesti ehkä aasialaistyyppisesti maustetuille protskuille. Ponzu eli sitruunasoija maistuu meillä koko perheelle, se on ihanan raikasta ja sopivan suolaista. Ja suolapähkinät salaatin päällä ovat nerokas keksintö ja tuovat ihanaa ekstramakua ja suutuntumaa.

Ai että, olen niin iloinen, että Grillikesää 2021 on vielä paljon jäljellä! Niin paljon ihania kesäiltoja, niin paljon ihania grilliherkkuja vielä edessä. Kannattaa ehdottomasti käydä tutustumassa Hetki uutuustuotteisiin Hetkessä.fi -sivustolla. Sieltä löytyy kyllä jokaiselle jotain. Näin pian kuusihenkisenä lapsiperheenä arvostamme ihan valtavasti kaikkea, joka helpottaa niin arjen kuin juhlankin ruuanlaittoa – varsinkin niitä terveellisiä ja vastuullisia vaihtoehtoja.